食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)(存儲(chǔ)版)
【正文】 內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時(shí)清理。四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品，所購(gòu)食品必須先檢測(cè)其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂，嚴(yán)禁使用學(xué)校禁止的材料。旬陽(yáng)縣白柳初級(jí)中學(xué)：代表人：食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人：年月日第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)為了落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食堂衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。建立學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，健全食堂膳食管理組織。及時(shí)傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)食品安全工作文件會(huì)議精神，加強(qiáng)師生用餐安全教育，幫助學(xué)校食品發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改，做好防范工作。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。十、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負(fù)責(zé)人法律責(zé)任。二、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作。負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提出整改報(bào)告。食堂實(shí)行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場(chǎng)所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門(mén)，防止投毒等事件的發(fā)生。提供乙方經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。餐飲工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。食堂要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門(mén)，防止投毒等事件的發(fā)生。學(xué)校小賣(mài)部要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求。要堅(jiān)持購(gòu)物索證制度。負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無(wú)安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)的措施。認(rèn)真開(kāi)展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺(jué)接受監(jiān)督和管理部門(mén)的檢查。二、責(zé)任目標(biāo)：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問(wèn)題，確保食品衛(wèi)生安全三、甲方責(zé)任 ：加強(qiáng)學(xué)校管理，做到制度落實(shí)，檢查落實(shí)，實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)?？倓?wù)處要督促食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，禁止向沒(méi)有食品許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)食品，采購(gòu)食品時(shí)還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗(yàn)標(biāo)簽標(biāo)示。造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。六、其他事宜。要注意食品的保質(zhì)期，不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)期的食品。本責(zé)
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