【正文】 定區(qū)、定質量，每天消毒，并做好記錄（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。用后少將保持清潔。（二）成品食品存放實行四隔離：成品與半成品隔離。幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領導小組，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。食品經驗收合格后，再過磅、收貨。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。應根據不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。食堂餐具、生熟容器應分開存放。餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求?！洳?、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。積極配合政府及相關部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關事宜。如食品復檢合格，由顧客經營中心通知各部門、各經營門店恢復銷售。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的食品經營（流通）許可證、生產廠家的食品生產許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產者的主體資格合法性。食品安全管理員（師）負責參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，監(jiān)督落實食品經營過程的安全控制制度，組織落實本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度，組織從業(yè)人員開展食品安全培訓及健康管理，建立健全食品安全管理檔案，履行食品安全事故報告義務，配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。有條件時選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。①陰涼庫：溫度保持在0℃一20℃；②常溫庫：溫度保持在0℃～30℃；③低溫庫：溫度保持在2℃～1 0℃；④相對濕度：各庫房相對濕度保持在45%－－ 75%之間。⑥照明燈具須采用防爆燈，垂直下方不準堆放藥品，其垂直下方與藥品垛之間的水平距離不小于50cm。、質量異常、包裝差或破損、標志模糊等情況，有權拒收并報請上級部門及質量部門處理。五、預包裝食品應分類、分架，隔墻隔地存放。三、食品與非食品應分開存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。怕壓藥品應控制堆放高度，并定期翻垛。④藥品與地面的間距不小于10cm。（三）按照規(guī)定做好在庫藥品的貯存保管。食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，做到個人儀表整潔。定期組織食品從業(yè)人員開展食品安全知識集中學習培訓，做到有學習培訓記錄、有學習筆記，建立學習培訓檔案。各經營門店根據經營規(guī)模和經營范圍配備專兼職食品安全員（師）。進貨查驗和查驗記錄制度為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。物流中心立即封存庫存不合格食品并停止配送，將各經營門店召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供貨商的一切食品。建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本，定期檢查本單位各項食品安全事故防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品。營養(yǎng)員要根據幼兒的特點做到切菜細致，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限。食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。（五）個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。加工人員、廚師不用腐爛變質原料。（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。養(yǎng)護員依據保健食品、食品的質量特性監(jiān)督貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。，主管(或指定檢查人員)進行監(jiān)督檢查并記錄溫度，并將每日檢查情況進行記錄，根據記錄的不合格點，及時進行整改。、半成品(有要求的39。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。二、食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。七、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。第三十九條食品存放應隔墻離地、分類分架，掛上標牌；第四十條根據保質期限，掌握先進先出，盡量縮短貯存時間。第三十二條盛裝調料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調料內無異物、無油垢，調料容器定期消毒。第六章燒煮烹調衛(wèi)生制度第二十五條燒煮前檢查衛(wèi)生食品質量，不得燒煮腐敗變質的食品。第十九條庫房食品要掛牌，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、保質期限。第四章貯藏衛(wèi)生制度第十三條食品倉庫設專人管理。第七條采購人員應掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進行檢查。柜內食品應按植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”，認真做好四防工作（防火、放盜、防蟲、防鼠），做好庫房安全管理，保證庫存物質完好無損。八、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。貯存食品管理制度3一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品，經營場地和經營場所的設施符合要求。杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。貯存食品管理制度2一、食品選料要求；嚴格按照原材料驗收制度驗收廚房原材料。盛放食品的工具、容器做到生熟分開，有明顯的標志。裝飾裝修材料屬易燃易爆有毒物品，必須設專庫單獨分區(qū)存放，設專人保管。⑸嚴格執(zhí)行公司《危險化學品管理辦法》，對各種易燃易爆、危險化學品進行專庫存放，醒目標識，并采取相應的防爆、防火、防盜、防毒等措施，配備必要的安全防護器材，派專人看守。⑺已領未用或竣工剩余材料應辦理退庫，用紅字填寫領料單作退庫手續(xù)，使用過的殘舊材料應單獨填報盤存表并備注成色。填寫領料單應書寫工整、并記清領用班組、使用部位，領、發(fā)料人及項目經理簽字才有效。（五）商品砼⑴簽訂商品砼合同時應盡量按施工圖理論計量。（三）砂石⑴砂石數量驗收必須兩人參與。⑵資料驗收：水泥進場時檢查水泥出廠質量證明（三天強度報告），查看包裝紙袋上的標識、強度報告單、供貨單和采購計劃上的品種規(guī)格是否一致，散裝水泥應有出廠的計量磅單。⑵資料驗收：鋼材進場時，必須附有蓋鋼廠鮮章或經銷商鮮章的包括爐號、化學成分、力學性能等指標的質量證明書，同采購計劃、標牌、發(fā)票、過磅單等核對相符。所謂“細”，就是指相應具體措施的每一個管理環(huán)節(jié)均要到位，不留死角。根據建筑材料的性質和相關規(guī)范、標準，制定措施并落實到人。幾種主要材料的管理（一）鋼材⑴鋼材進場時，必須進行資料驗收、數量驗收和質量驗收。（二）水泥⑴水泥進場時，應進行資料驗收、數量驗收和質量驗收。⑻水泥收料后要及時填制收料單，在備注欄內填制出廠編號和出廠日期；發(fā)料時應在領料單備注欄內注明水泥編號和使用部位。⑶紅磚（砌塊）堆碼應按照現場平面布置圖進行，一般應碼放于垂直運輸設備附近，使用時要注意清底和斷磚的及時利用。材料出庫制度⑴材料出庫應按批準的品種、規(guī)格、數量發(fā)放，應與領料人當面點清做到數量準、手續(xù)清。如確需出售應經物供部審核并報公司總經理批準后，由物供部派專人監(jiān)督出售。⑷庫房、料棚、庫區(qū)經常保持通風干燥、整齊清潔，不漏雨、不潮濕，無雜草、無垃圾。⑶ 對材料使用在重要工程時，應記錄每批（爐）號的使用部位、使用數量并保存記錄。、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和保養(yǎng)，需貼有明顯標志。保持冰箱內外清潔，每周檢查，當霜附在冰柜1/3時，除霜1次。應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。七、食品存放地點應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。四、嚴格按規(guī)定驗收食品