餐飲具集中消毒監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)介紹(存儲(chǔ)版)
【正文】 技術(shù)內(nèi)涵建設(shè)，加強(qiáng)隊(duì)伍和人才建設(shè)，改變了以往執(zhí)法上憑經(jīng)驗(yàn)、憑肉眼的粗放式行為，有效地提高了衛(wèi)生監(jiān)督的執(zhí)法能力。期間共檢查餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)20余家，對(duì)選址不合格、衛(wèi)生狀況差等7家餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行了集中整治，其中3家內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生較差境，影響惡劣的餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)被依法取締，另4家針對(duì)檢查出的問題責(zé)令限期改正并做出了相應(yīng)處罰。歡迎全市人民監(jiān)督、舉報(bào)不合格餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位。我們將以此次研討會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加大監(jiān)管力度，為全面提高我市餐飲具的集中消毒監(jiān)管質(zhì)量、維護(hù)群眾健康權(quán)益作出新的更大貢獻(xiàn)。（三）加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)、提高執(zhí)法能力，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作的保證。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督判定為不合格和抽檢不合格的餐飲具集中消毒單位，我們及時(shí)在淮陰日?qǐng)?bào)、淮海晚報(bào)和所網(wǎng)站上進(jìn)行公示，并公開舉報(bào)電話，接受市民投訴。今年，我們進(jìn)一步加大了抽檢 3餐具的頻次和力度，一季度已抽檢1162份，其中檢驗(yàn)合格997份、不合格165，%，合格率明顯高于去年。2011年共檢查餐飲業(yè)5741戶，其中使用集中消毒餐具單位3384戶，對(duì)使用集中消毒餐飲具未索取營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告的餐飲單位給予了警告，對(duì)2家餐飲單位給予了罰款的行政處罰。一是規(guī)范培訓(xùn)教育，提高經(jīng)營者的法律意識(shí)和廣大群眾的識(shí)別能力。時(shí)值我市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市期間，經(jīng)過調(diào)研論證，我們認(rèn)為有必要引進(jìn)餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)開展此項(xiàng)工作，以提高中小餐飲店餐具衛(wèi)生水平。三、監(jiān)督檢查方式：由我市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督巡查，每年根據(jù)上級(jí)部門要求開展專項(xiàng)工作；根據(jù)監(jiān)督巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)行行政執(zhí)法。同時(shí)市衛(wèi)生監(jiān)督所每年對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具進(jìn)行兩次抽檢，抽檢合格率均達(dá)到100%。二是實(shí)施監(jiān)管的依據(jù)無力，對(duì)違法行為的查處力度不強(qiáng)。四是及時(shí)處理了消毒餐飲具的衛(wèi)生投訴和媒體曝光的“黑作坊”，查處不規(guī)范行為。為了做好餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督工作，確保消毒餐飲具質(zhì)量合格，市衛(wèi)生監(jiān)督所實(shí)施了層級(jí)負(fù)責(zé)、定人定責(zé)的管理方式。二、強(qiáng)化日常監(jiān)督，開展專項(xiàng)整治全市的餐飲具集中消毒單位統(tǒng)一歸市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)進(jìn)行日常監(jiān)督。我們將對(duì)產(chǎn)品抽檢不合格的單位依法進(jìn)行行政處罰，并在衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站、報(bào)紙上進(jìn)行公示，為餐飲店及消費(fèi)者選擇消毒餐飲具提供參考依據(jù)。作為消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)，2004年出臺(tái)實(shí)施的《行政許可法》取消了部門規(guī)章設(shè)定的許可，故亦不能按衛(wèi)生部下發(fā)的《消毒管理辦法》之規(guī)定，對(duì)消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)施衛(wèi)生行政許可。為確保每批次消毒餐具合格，該局要求企業(yè)配備了自檢設(shè)備，并要求對(duì)每批次餐具進(jìn)行抽檢，并做好記錄。上述指標(biāo)與上級(jí)下達(dá)監(jiān)督指標(biāo)不一致的，以上級(jí)下達(dá)的監(jiān)督指標(biāo)為準(zhǔn)。主要問題有：餐具基本上不消毒，有的雖有消毒設(shè)備，但“擺設(shè)性”大；洗碗水不干凈，特別是有些早餐點(diǎn)、夜宵攤等用一桶水反復(fù)洗滌餐具。（一）規(guī)范“三大工作”。充分利用我市餐飲服務(wù)行業(yè)仍由衛(wèi)生部門監(jiān)管的這一有利條件，加強(qiáng)餐飲單位的索證管理。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》要求，我們對(duì)22家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，2011年共抽檢餐具725份，檢驗(yàn)合格479份、不合格246，%，對(duì)抽檢不合格的單位按照《消毒管理辦法》進(jìn)行行政處罰，共罰款67400元。三是實(shí)行監(jiān)督信
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