餐飲具集中消毒監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)介紹-預(yù)覽頁
【正文】 消毒餐具的情況納入到對餐飲店的日常監(jiān)督工作中，在對餐飲店進(jìn)行檢查時，看其使用的消毒餐具是否是經(jīng)過衛(wèi)生審查的，采購時是否索取了廠家的證件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，是否建立了采購臺帳。一是缺乏衛(wèi)生許可的法規(guī)依據(jù)。集中式餐（飲）具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)只能依據(jù)衛(wèi)生部《消毒管理辦法》實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理，該辦法對那些無證生產(chǎn)企業(yè)以及雖然有證而生產(chǎn)加工衛(wèi)生條件差、衛(wèi)生管理不到位、從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求的企業(yè)無處罰依據(jù)，也沒有諸如“取締”、“停業(yè)整頓”等強(qiáng)制措施。三是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，加大對違法行為的處罰力度，力爭使我市餐飲具集中消毒行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范，保障消毒餐具衛(wèi)生質(zhì)量，為廣大消費(fèi)者的健康保駕護(hù)航。自2015年以來開始對抽檢結(jié)果進(jìn)行公示，接受社會監(jiān)督。二、監(jiān)督檢查內(nèi)容和指標(biāo)（一）監(jiān)督檢查內(nèi)容餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)行為是否符合《浙江省實(shí)施辦法》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（試行）》等相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。：對餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行采樣監(jiān)測。一、基本情況我市餐飲具集中消毒工作是在創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市中逐步發(fā)展起來的。2006年3月15日，我市第一家餐飲具集中消毒單位康潔衛(wèi)生消毒有限公司投入運(yùn)行。二、主要措施民以食為天，食以安為先。從2010年起，我們每年舉辦2次以上培訓(xùn)班，以《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》為重點(diǎn)，分批培訓(xùn)餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人和技術(shù)骨干，提高守法經(jīng)營意識。對不合格單位責(zé)令其限期整改。（二）推進(jìn)“兩大行動”。通過專項(xiàng)整治，形成高壓態(tài)勢，推進(jìn)各項(xiàng)監(jiān)管措施的落實(shí)。（三）建立“四大機(jī)制”。二是檔案管理制度。四是打造管理信息平臺。（二）加強(qiáng)規(guī)范化建設(shè)、實(shí)行全環(huán)節(jié)監(jiān)管，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作的基礎(chǔ)。衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與其他行政執(zhí)法有著根本性的不同，在于其專業(yè)性強(qiáng)，業(yè)務(wù)要求高，這一方面需要衛(wèi)生監(jiān)督人員有著很強(qiáng)的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，另一方面需要完善的標(biāo)準(zhǔn)、有效的現(xiàn)場取證調(diào)查技術(shù)能力，這樣才能及時發(fā)現(xiàn)并制止違法行為。近年來，我們結(jié)合我市打造淮醫(yī)品牌的創(chuàng)新實(shí)踐，增強(qiáng)主動服務(wù)意識，對企業(yè)、群眾提出的合情合理、應(yīng)做能做的要求做到100%滿足，并用意想不到的真誠服務(wù)給他們一份驚喜，打造101%效果。第五篇：餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營活動，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，保障人民群眾身體健康及餐飲消費(fèi)安全，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)會同市工商行政管理等相關(guān)部門，聯(lián)合對我市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治工作，在整治過程中主要對相關(guān)證件和從業(yè)人員健康證持有情況、消毒設(shè)備和消毒劑是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識情況、工藝流程和操作間環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、儲存及運(yùn)輸情況等，特別對相關(guān)證件、工藝流程和操作間環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。如何鑒別合格餐飲具：一看：看外包裝是否印有明確的生產(chǎn)廠家信息，如廠名、廠址、電話及產(chǎn)品的出廠日期和保質(zhì)期等，正規(guī)企業(yè)會在包裝上印上自己的品牌，塑料薄膜包裝袋上還會有食品標(biāo)識；合格消毒餐具應(yīng)有較好的光澤，顏色鮮亮，表面干凈，無食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)等。青州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)二Ｏ一二年六月六日
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