【正文】 將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評估到裝修、技術、設備、原料、菜單、宣傳、競爭管理，以一個標準的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！先說說開店的選址。等等。完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點是清香、新鮮，但泡得不好會有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調以茉莉花香來用，可單獨使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。臺灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調，與現在大陸上流行的做法不同，現在大陸上的都是假茶當道，奶味過重，當然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會發(fā)現好的奶茶茶味相對是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調出來的，經常喝到會感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產品的品質與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現在常用的進口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因為是全發(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在24度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學加工出品，配方和標準必然是固定死的，加多了會出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術的更新可以達到最佳味蕾，這就要求認識并在手工上提高熟練程度。現在市場上的奶精，大部分都是各商家進行貼牌復配品。但自認為也算是一個專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個奶茶店的成功其實有相當一部人走近了一個誤區(qū)，都認為只要味道好，那么就必然會成功，其實不是這樣的，一個奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務態(tài)度。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識與其相應的專業(yè)奶茶的調配技能，你這個店主是否專業(yè)對于你以后的經營至關重要，打個很簡單的比方，如果你開一個奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競爭，并且他們的口味比你做的好，而且價格比你低，這個時候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識的時候了，是否能夠立刻改變。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國市場同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價的價格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導消費者。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請愛喝奶茶的朋友臺灣奶茶少喝為妙奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計市場還是這個徳性，在利益的淫威下，你去跟供應商談健康？去談價格？去跟房東談房租？大哥不現實吧！良心品質我雙手加雙腳贊成。顧客不僅喝到了奶茶，也長了見識。開飲品店，有三大主要原則：一是水質過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關；二是產品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質與衛(wèi)生問題。材料的準備：茶葉200克（6080%烤度烏龍茶120克，2030元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個人的喜愛甜度加30100克不等）。我在Q里已經拒絕所有的來學習的請求。我們恰好提供了這樣一個低門檻，低分險，投資少，回報快，有保證的捷徑。九、關于開店需要投入多少錢的投資，這個根據您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓期間也可以詢問本人。806998182 小馬哥作者：小馬168 回復日期：20090710 07:11:07我這里現在打算全面開放奶茶技術培訓，有需要的可以聯系本人：806998182。奶茶已經成為了近一段時間來垃圾食品的代名詞，通過我們對消費者的調查了解，真正的原因還是在于奶茶口味的問題。根據對其他品牌的調查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費者信得過的品牌，在市場上形成了固定的消費群。同時奶茶較其他食品（泡面等）更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費者都可以隨時食用，節(jié)省消費者的時間。也就是說目前奶茶的固定消費人群較少，市場還有待于進一步培養(yǎng)。（三）消費者特點分析其一，隨著生活節(jié)奏的加快，方便，簡單，快捷的食品受到越來越多消費者的追捧。（二）競爭狀況，分析競爭對手市場競爭對手情況調查是對本企業(yè)經營存在競爭關系的各類企業(yè)以及現有競爭程度、范圍和方式等情況的掌握?？诟行迈r、味美，奶茶都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。一切都是在路上??能轉讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過來能做好就說明你不是凡人！奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個朋友去聊天找個有沙發(fā)的坐下來一人點一杯再上個點心談了一兩個小時渴了再點一杯打牌臨走再調戲一下服務員奶茶店安靜不放音樂這就是消費者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達不到這個效果。七、如果需要本人提供實際幫助的，需報銷往返車票及住宿吃飯問題，不收其他費用，比如：店面選址的考察風險評估，門店的裝修設計，當地設備采購，開業(yè)前期的輔導等等。加盟？國內大大小小品牌奶茶店，少則幾萬加盟費，多則幾十萬都有，對于一個經營者來說，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風險，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經營一個店，是需要自己本身有一定的本事和經營能力，而不是完全依賴加盟商。最近有好多朋友都加我的Q問想來學習奶茶技術。用冷泡技術調制的茶水，可以保質達一周左右，喝起來甘甜而對胃無任何傷害。每個店面都可以有自己的特色，關鍵是你的特色能不能帶來顧客的方便與健康的認可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場大賣品！請教小馬哥，關于玉米汁幾個問題1，毛利大概有多少2，玉米是就新鮮的嗎？3，玉米粒怎么弄下來最快？4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開的，沒做過夏天的生意~5，榨好，封口好了的，今天沒賣完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣？毛利70%左右；玉米一定要新鮮的；你不要自己弄玉米粒下來；叫別人幫你弄，你是開店的，不是賣玉米粒的。很多人內行也許會產生疑問，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結果她真的成功了。本事在手，我想什么時候回來就什么時候回來，目前魚龍混雜階段。而光一個中國大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺灣，對此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業(yè)，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說，10家店有11家店老板會說奶茶起源是“中國臺灣”，不信你們完全可以親身經歷自己去體驗一下，問一下他們，我有沒有冤枉他們。不要以為開奶茶店是小投入，小成本，當今的奶茶行業(yè)在中國雖然還很不成熟，但往后的趨勢是走向專業(yè)化，健康化，如果你沒有最少78萬的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點別的，沒什么意思，我是很真誠的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業(yè)，而不對其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會成功。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業(yè)11年。從此推算，你就可以定出你所要調制的奶茶泡水的比例。6000左右的價格基本正確，如果用到8000左右的已經是很好的了。先將水煮開到100 度C，倒到不銹鋼的桶內，用勺子打起旋渦，再將茶葉倒入半蓋上蓋子泡12分鐘即可過濾。為了讓業(yè)者及民眾安心，臺灣衛(wèi)生部門下屬食品藥物管理局已決定將問題產品區(qū)分為運動飲料、果汁等六大類。當然，臺灣人也做得很好，更有他們的一席競爭之地！但是，珍珠奶茶的大發(fā)揚地確實就是從臺灣而起，所以我們還是先了解一下臺灣人的茶文化！奶茶的起源于一個臺灣的茶飲世家：清心全福。下一步開始介紹奶茶原料技術配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開來說明。我之所以先說店面的選擇，就是因為飲品店的定位是要看店面的人流量、消費習慣、消費水平、租金、周邊競爭情況等來確定的?，F在大部分顧客短期內是認可口感，不健康的產品一般是炒作的做法，類似于短期地攤，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現的偏差，于是出現不認可。別用紙杯裝給我，怕漏！不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？奶茶也要用茶來調的？不是現沖的嗎？（這句最經典了?。┍?，也很無奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因為已經習慣差東西的味道了了。高檔店面該怎么超前??現在的題材元素個性千萬，從消費層次和意識上的不同表現也不同，所以很難去說明什么題材是好的。速記不是秘書的事，站著開會每個人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復習的方法對提高自己的工作能力大有幫助！如果哪個行業(yè)或是某個項目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機會就越高!如果某個產業(yè)很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經不夠分了！如果很多人認為真沒辦法賺錢的項目，你去運營一下，一定能賺錢，不賺錢是因為你沒找到該項目的核心內容在哪里！小馬哥，找鋪真難啊。站著開會可以讓人的左右腦神經得到充分的起動，雖然開始不適應，但過些時候習慣后，人的智力會得到活躍發(fā)展。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗，危險??！免費培訓技術：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因為太多想創(chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術說得很簡單，再加上免費幫你開店，免費提供技術，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費的午餐，羊毛出在羊身，高利潤加是劣質原料，會讓你痛不欲生！奶茶培訓學校：這種情況就是先賺了培訓費，再賺原料費。祝賀順德店順利開展連鎖經營！經過近九個月的經營，順德店終于成功開業(yè)兩家店面，并向標準化連鎖方向運營。隨著09年的逝去,虎年的經濟回暖將給飲品業(yè)帶來無限生機,相信一定能做得成功!有這么一個說法：有城里人到農民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農民邊催城里人吃多點，說“這個菜是沒農藥的，多吃點，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。店不開起來也沒法練技術啊。還要擴大經營范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國產的一桶10多到30多都有。有錢去買飛利浦商用的。奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運費接近500，中國總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網上找聯系方式。網上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網上購食品原料（人命關天?。?。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學業(yè)。更甚于每個人也要生存與發(fā)展！，也是創(chuàng)造藍海市場的條件之一。有時等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗爭！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設備的安裝和調試。如果他一天會貪污你一點點，有時還是劃算的。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。其基本垢特點就是：商標（招牌）統(tǒng)一、產品統(tǒng)一、服務統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個飲品店,不應該只以一個單品來運營,會有很大的不同,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質以后,，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時間長的，三五年之后會好點嗎？有必要堅持嗎？再有一個更好的方法就是:在直徑一千米范圍內復制三個以上同樣的店,，這是很容易進入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。按人體的高度方便，一般的操作臺以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。冰箱冰柜。材質分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時感覺凍手。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅持要求我的每個店里所有用水全部要經過凈水設備才算合格。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機的標準求就是根據店面的最大銷售杯量來購買。我記得臺灣的某一奶茶品牌進行加盟說明磋商的時候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。生財設備的配備應該基本和店面裝修同步。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。七、店面裝修。按自己的投資能力和競爭能力進行找鋪，要看到現時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。首先要分析自己的個人經營管理能力，運疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當一個店的老板。至于開了店以后的經營管理，我認為就兩個字：用心。因為各住宅區(qū)所住的年齡層消費習性和社會階層都不太相同，所以要開社區(qū)型奶茶加盟店面前，務必要事先瞭解在這地區(qū)出入的年齡層、消費習性和社會階層。第一篇：奶茶店顧客需求與分析奶茶店顧客需求與分析 在調查的39個人當中 男生19人，女生20人； 數據顯示男女對于購買奶茶的頻率大致相同，其中購買頻率一周一次占28%，一天一次的頻率為0；還有41%的人購買奶茶沒有規(guī)律 41%的人所傾向的奶茶價格范圍在68元，其中女生所占比率較高；23%的人所傾向的奶茶價格范圍在810元，其中男生所占比率較高； 46%的人會選擇打包帶走，且打包方式是紙包裝，原因是紙袋環(huán)保 33%的人會因為好奇選擇嘗試新飲品；26%的人會因為有買有送嘗試新品而只有5%的人會因為贈送折扣券而嘗試新品 56%的人會覺得紙包裝較為美觀；在采訪人群中購買奶茶的頻率一般較低，對于奶