【正文】 的土壤環(huán)境，起垅栽培是高產(chǎn)的前提。采用雙層覆膜保溫育苗，可使 豫薯 868育苗時間提早 10d 左右，湘北在 3月上旬就可下種，湘南可提早到 2月底。 薯類加工項目 34 第六章 工藝技術(shù)方案 紅薯種植技術(shù)方案 品種選擇 根據(jù)項目要求，須選用產(chǎn)量高，淀粉含量高的工業(yè)、食品兩用薯種，經(jīng)桃江縣栽種試驗表明， 1999 年由縣農(nóng)業(yè)局引進的豫薯 868淀粉含量達 24%，畝產(chǎn)近 3T，是很好的工業(yè)用薯品種，在桃江縣已得到大面積推廣，也是本項目基地現(xiàn)推廣種植的品種，同時，公司加強與薯類研究院所聯(lián)系，隨時準(zhǔn)備引進更優(yōu)更好的品種。 產(chǎn)品廣告要根據(jù)市場拓展的范圍、銷售潛力、消費群體采取不同的廣告方式，結(jié)合商標(biāo)注冊投入適時、適度的廣告費用，努力提高本項目產(chǎn)品在市場中的影響力、知名度。本項目精白淀粉、方便粉絲系列產(chǎn)品的銷售渠道主要是國內(nèi)逐步拓寬到國外，產(chǎn)品可向大中城市的經(jīng)銷商或大型化工或食品企業(yè)銷售，還可采用參加商品交易會，召開訂貨會的方式擴大銷售渠道?；緝r格是銷售業(yè)務(wù)人員與客戶洽談業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，其確定決策由企業(yè)管理高層人員根據(jù)市場情況和企業(yè)效益目標(biāo)確定。 ②產(chǎn)品包裝。 確保產(chǎn)品質(zhì)量，積極拓展國外市場 本項目產(chǎn)品在國際市場有拓展空間，該產(chǎn)品市場空間由于項目產(chǎn)薯類加工項目 29 品在使用性能與價位上與國外同類產(chǎn)品相比，均有明顯的競爭優(yōu)勢，所以潛力極大。據(jù)資料顯示，韓國生產(chǎn) 1 噸紅薯淀粉的成材一折合人民幣 7000 元。基于紅薯食品是綠色纖維食品，美、日、韓等發(fā)達國家近年來撳起一股爭食紅薯 食品的熱潮，據(jù)調(diào)查，僅紅薯產(chǎn)品每人年均消耗量為美國 35kg，日本 15kg，韓國 12kg，中國 8kg，因此市場潛力相當(dāng)大。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。 現(xiàn)代科學(xué)研究證實，紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每千克紅薯可產(chǎn)熱能 5318 焦耳，含蛋白質(zhì) 23 克、糖 29 克、脂肪 2 克、磷 200 毫克、鈣 100 毫克、鐵 4克，胡蘿卜素 1 毫克，另含有維生素 B B C及尼克酸和亞油酸等，其中維生素 B B2的含 量分薯類加工項目 26 別比大米高 3倍和 3 倍，維生素 C的含量是蘋果、葡萄、梨的 10~30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高 600 倍以上。 薯類加工項目 25 紅薯食品是從?農(nóng)田? 到?餐桌?的綠色食品。 淀粉需求現(xiàn)狀 隨著科學(xué)技術(shù)的進步與發(fā)展，淀粉衍生物及其降解產(chǎn)品越來越多，已廣泛應(yīng)用于食品、 紡織、 醫(yī) 藥、 飼料、 造紙、石油化工、冶金、建筑等各領(lǐng)域，因此其需求量不斷擴大，目前我國市場年缺口在 100 萬噸以上。 （ 2）淀粉工業(yè)主要原料農(nóng)作物種類 淀粉工業(yè)的原料農(nóng)作物 要求產(chǎn)量高，淀粉含量高，價格低，不與人爭口糧。其市場供求狀況如下： 淀粉供求現(xiàn)狀 淀粉資源簡述 （ 1）淀粉概述 淀粉是一種天然高分子聚合物多糖，廣泛分布于自然界中，是高等植物中的常見組合，也是碳水化合物的貯藏的主要形式，植物綠葉利用日光的能量，將二氧化碳和水 合成為淀粉，綠葉在白天所合成的淀粉以顆粒形式存在于葉綠素的微粒中，夜間光合作用停止，生成的淀粉受植物中的糖化酶的作用轉(zhuǎn)化為單糖滲透到植物的其他部分，作為植物生長的養(yǎng)料，而多余的糖則變成淀粉貯存起來，與植物成熟后，多余淀粉存在于植物的種子、果實、塊根、細胞的白色體中，隨植物的種類而異，因此淀粉是一種可再生的天然資源。 公司組織機構(gòu)示意圖 桃江縣薯類食品高新技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司實行總經(jīng)理負責(zé)制，總經(jīng)理執(zhí)行董事會的決定和決議，各部門負責(zé)人由總經(jīng)理負責(zé)聘用。這些基礎(chǔ)設(shè)施為發(fā)展淀粉系列產(chǎn)品加工提供了良好的環(huán)境。 紅薯資源充裕 本項目生產(chǎn)原料主要耗用的是紅薯淀粉，項目所在地有 6 萬畝紅薯基地，目前年可供淀粉 萬噸，毗鄰縣市安化、桃源、赫山、寧鄉(xiāng)、漢壽等有 30 多萬畝。在全縣薯產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)中現(xiàn)已具備一定規(guī)模的有本項目建設(shè)單位、桃江縣民多樂薯類食品有限公司兩家企業(yè)，主要產(chǎn)品紅薯粉絲年產(chǎn)達 1200 T，年產(chǎn)值已達 800萬元左右。 20xx 年 GDP 值 億元，比上年增長 %。有中型水庫 3座，?、裥退畮?30 座，?、蛐退畮?177 座，總蓄水量 億 m3，還有星羅棋布的山塘、河壩和機埠引提水量 億 m3，能有效保證農(nóng)業(yè)和林業(yè)的灌溉用水。 59′。本項目的產(chǎn)品科技含量高，桃江縣薯類食品高新技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司以龍頭企業(yè)的帶動作用，影響輻射農(nóng)戶增加收入的同時，將推動全縣紅薯生產(chǎn)上臺階、上規(guī)模、上效益 ，從而促進全縣的紅薯生產(chǎn)得到持續(xù)快速發(fā)展。紅薯種植基地由龍頭企業(yè)、 經(jīng)濟 實體為依托建有示范基地 9處，示范面積 5000 畝，紅薯示范基地畝平產(chǎn)量 2460kg；以點帶面，在全縣 12 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）紅薯主產(chǎn)地域，由龍頭企業(yè)、種植專業(yè)戶以?訂單農(nóng)業(yè)?、?來料加工?等形式，結(jié)成利益共同體，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)紅薯種植基地 48 個，推廣種植面積 萬畝。紅薯方便粉絲及系列食品開發(fā)完全符合這一發(fā)展要求。要加快發(fā) 展薯類加工項目 8 速度，提高經(jīng)濟效益，優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，促進協(xié)調(diào)發(fā)展。建議盡快實施做大、做強紅薯產(chǎn)業(yè)，推動縣域經(jīng)濟的全面發(fā)展。 薯類加工項目 4 項目建議書編制依據(jù) 中共中央、 國務(wù)院 [20xx]1 號文件《關(guān)于促進農(nóng)民增加收入若干政策的意見》 《中華人民共和國公司法》 《中華人民共和國環(huán)境保護法》 《全國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展?十五?計劃綱要》 《全國農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要》 國家農(nóng)業(yè)部《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域布局與品種規(guī)劃》 國家農(nóng)開辦 [20xx]10 號文件 《湖南省人民政府關(guān)于紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見的通知》 （ ） 食品工業(yè)?十178。 培訓(xùn)高產(chǎn)高淀粉紅薯種植農(nóng)戶、淀粉制品加工專業(yè)戶生產(chǎn)工人薯類加工項目 2 1000 人 /次。 （ 2） 推廣高產(chǎn)高淀粉紅薯種植新技術(shù) , 推廣種植面積 50000 畝。 本項目的實施能在確保原來 3600 人從事紅薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的人員人平均增加收入 218 元的同時， 新帶動 4200 人加入紅薯產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，其中紅薯種植可增加勞動力投入 2500 人，淀粉產(chǎn)品深加工原材料歸集、 半成品生產(chǎn)可組織勞動力參與 900 人， 項 目實施生產(chǎn)過程新增生產(chǎn)崗位能容納就業(yè)人員 200 人。 結(jié)論 本項目是桃江全縣紅薯產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、輻射農(nóng)戶多、推廣范 圍廣、產(chǎn)品科技含量高、經(jīng)濟效益好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化多種經(jīng)營項 目，符合國家產(chǎn)業(yè)政策扶持要求；是市場前景好、經(jīng)濟效益高的項目，符薯類加工項目 6 合財政增稅、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村社會穩(wěn)定發(fā)展的要求；本項目引進新技術(shù)、新工藝，將科學(xué)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力 , 是桃江縣紅薯產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式可持續(xù)性發(fā)展的必經(jīng)途徑。 符合我省關(guān)于加快縣域經(jīng)濟發(fā)展的精神要求 湖南省人民政府關(guān)于加快縣域經(jīng)濟發(fā)展暨要素市場改革工作會議上強調(diào)提出：?要明確發(fā)展要求，要堅持以人為本，樹立和落實科學(xué)發(fā)展觀，實現(xiàn)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展；堅持以發(fā)展為第一要務(wù)，壯大縣域經(jīng)濟實力、增進縣鄉(xiāng)財政收入、增加城鄉(xiāng)居民收入；堅持以產(chǎn)業(yè)建設(shè)為重點，推進‘三化’進程，大力發(fā)展民營經(jīng)濟、開放型經(jīng)濟、勞務(wù)經(jīng)濟和特色經(jīng)濟；堅持以市場為導(dǎo)向，以開放促開發(fā)，走出一條市場運作、招商開發(fā)的發(fā)展縣域經(jīng)濟的路子。加強合事膳食、營養(yǎng)配餐技術(shù)指導(dǎo)，滿足成長期學(xué)習(xí)和康復(fù)病人的營養(yǎng)需求等；重點發(fā)展功能因子明確、功能作用顯著的第三代功能食品。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)情況 項目所在地在調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，強調(diào)?縣抓區(qū)域、鄉(xiāng)抓規(guī)模、村抓特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子?，在全縣按地域建有優(yōu)質(zhì)糧種植基地、高產(chǎn)紅薯基地、蔬菜種植基地、瘦肉型豬養(yǎng)殖基地和楠竹豐產(chǎn)林基地等種、養(yǎng)、加、農(nóng)、工、貿(mào)基地 226 個。 種植高產(chǎn)高淀粉紅薯每畝可直接增加經(jīng)濟效益使農(nóng)民增收入820 元，紅薯深加工增值，每畝還可年增收入達 250 元。 31′ — 28176。全年降水總量 33 億 m3，地表徑流 億 m3。轄 24 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣域國土面積 2063km2，耕地 52 萬畝，其中水田 萬畝。 桃江縣紅薯深加工目前的商品率較低。桃江縣委、政府還制定了扶持、引導(dǎo)、服務(wù)等優(yōu)惠政策和一系列措施，必將為本項目的實施及 紅薯產(chǎn)業(yè)的鞏固和發(fā)展產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。特別是改革開放以來，投入近 16 億元，加大了對境內(nèi)省道和縣鄉(xiāng)道路的改造與 升級；加大了電網(wǎng)建設(shè)；開通了程控電話和移動通訊網(wǎng)絡(luò)； 1997年后又興建了 110千伏變電站 11座，供電平衡、電力充裕，是全省首批縣（市）級電氣化達標(biāo)縣（市）。以 公司 +農(nóng)戶 的形式，項目建設(shè)單位將與 3600 農(nóng)戶結(jié)成聯(lián)盟，通過科學(xué)合理的利益機薯類加工項目 19 制，使全縣的紅薯生產(chǎn)在原料、半成品、產(chǎn)品生產(chǎn)及市場等要素有效地聚合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)戶增利、企業(yè)增效、國家增收、紅薯業(yè)快速發(fā)展的可觀局面。 薯類加工項目 21 第五章 市場分析與銷售方案 市場供求現(xiàn)狀 本項目為公司建設(shè)的第一期工程，主要生產(chǎn)紅薯淀粉、方便紅薯粉絲及精白紅薯粉絲、粉皮。 ④其它淀粉，植物的果實（如香蕉、芭蕉、白果等），其髓（如西米、豆苗、菠蘿等）數(shù)量少，一般不做為淀粉工業(yè)的原料。農(nóng)種類結(jié)構(gòu)逐步改變了玉米淀粉一統(tǒng)天下的局面，紅薯、馬鈴薯、葛粉三大薯類淀粉在總產(chǎn)中比率不斷加大，體現(xiàn)出其良好的發(fā)展趨勢。而本項目產(chǎn)品（尤其是方便紅薯粉絲）完全符合這一需求趨勢。 紅薯營養(yǎng)價值高，是理想的保健食品。目前，日本、美國等國家還把紅薯作為嬰幼兒良好的輔助食品。城鄉(xiāng)居民都喜食紅薯食品。我國加入世貿(mào)組織后向日本、韓國及東南亞的出口都不斷增加。銷售市場先立足于大、中城市，再向各地輻射，使產(chǎn)品在國內(nèi)市場中份額穩(wěn)步增加，為公司下一步發(fā)展 打好堅實的基礎(chǔ)。生產(chǎn)過程要迎合市場的需求，生產(chǎn)不同風(fēng)味、不同成份、不同規(guī)格的特色品種。根據(jù)市場需求狀況和生產(chǎn)能力，分階段制訂的各項不同產(chǎn)品、不同規(guī)格、型號的基本價格。 ③銷售渠道和運輸設(shè)施。適時參加與淀粉工業(yè)及食品行業(yè)相關(guān)的技術(shù)交 易薯類加工項目 32 會和商品交易會等大型活動，把專家、學(xué)者和銷售客戶請進來，交流意見，聽取有利于產(chǎn)品質(zhì)量提高、效益提高等方面的信息。另一方面是薯類加工項目 33 產(chǎn)品的售后服務(wù)，盡管產(chǎn)品沒有機械、電子產(chǎn)品需要完善售后服務(wù)那么重要，但為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，為了使顧客更加滿意產(chǎn)品銷售的服務(wù)質(zhì)量，也必須建立和重 視產(chǎn)品銷售的售后服務(wù)工作。 （ 1）早育苗、育壯苗。 （ 2）起垅栽培、施足基肥。豫薯 868 早插能充分利用紅薯塊根的兩個膨大高峰期，又能避開干旱危害，是獲得高產(chǎn)的一項重要農(nóng)藝措施。重點要搞好追肥，對補栽的薯苗和弱小苗，及時潑施 2薯類加工項目 37 次?偏心肥?，促進補苗早活、弱苗早發(fā)、平衡生長，結(jié)合第一次中耕早施一次提苗肥，潑施人畜糞加 50kg/hm2左右的尿素，結(jié)合第二次中耕重施一次結(jié)薯肥，每 hm2施紅薯專用復(fù)合肥 300kg。洗好后，在噴水龍頭下沖洗，再瀝去水。這是因為甘薯含有較多的糖分，水溶性糖分在淀粉乳的沉淀過程中發(fā)酵，使淀粉乳的 PH 值降低。過篩回收淀粉，并入大缸中，粉渣可作為飼料。一般坐缸時間為 24h 左右，夏季時相應(yīng)縮短時間，發(fā)酵完畢淀粉沉淀。撇出小漿后，淀粉凝塊的表面有一層灰白色的油粉，系含有蛋白質(zhì)的不純淀粉，可用小刀刮去或用水洗去。方法有干法和濕法兩種：干法是采用篩選、風(fēng)選及磁選等設(shè)備；濕法是用洗滌機或洗滌槽清除雜質(zhì)?？刂剖宜渲撇蹆?nèi)石灰水的流速在 以下，可以保持其在配制槽中停留 以上。磨碎得好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和淀粉的回收率。篩孔大小應(yīng)根據(jù)甘薯糊內(nèi)的物料粒度和工藝來決定。堿處理是將 1%的稀堿溶液緩慢加入淀粉乳中，使其 PH 值為 12。用無機酸溶解后再用水洗滌除去， 便可得到灰分含量低的淀粉。 精白紅薯粉絲生產(chǎn)技術(shù)方案 工藝流程 配料 調(diào)粉 粉絲機清理→預(yù)熱→開機投料→粉絲剪切→冷卻→開粉→漂白→干燥→包裝→成品。在洗粉時，可按水的重要加用 %%的疏散劑（先溶解于 60℃溫水后再加入洗粉的水中）。將螺旋軸總成拉出，清除軸、粉絲頭、支承套和機體進料管內(nèi)壁上的一薯類加工項目 46 切雜物，擦上食用清油后再裝上機體。簡易的測試方法為：用手抓起粉團，在距攪拌機（桶）上方 1米處讓粉流下，以流線粗細均勻、不斷為好。制粉絲的用料主要有淀粉、水和添加劑。 控制淀粉乳的 PH 值為 3左右。 Be 的次氯酸鈉，用量不超過淀粉干基重的 %。淀粉乳薯類加工項目 43 流經(jīng)流槽 ，相對密度大的淀粉沉入槽底 ，蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)隨汁水流出至黃粉槽，沉淀的淀粉用水沖洗入漂洗池。 （ 4）篩分：經(jīng)過磨碎得到的甘薯糊，必須進行篩分，分離出粉渣。③鈣質(zhì)可降低果膠類膠體物質(zhì)的粘性，使薯糊易于篩分，提高篩分效率。然后用水淋洗，洗去色素和塵土。待淀粉干固，表面沒有水，含水量在 50%— 60%時即可進行干燥處理。 （ 9）過篩：撇漿后的粗淀粉含雜質(zhì)仍較多，必須再過一次篩，將粗淀粉置于 120 目細篩上，加水 1：