飯店食品衛(wèi)生安全應急預案(存儲版)
【正文】 向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。副組長——負責與上級有關部門聯(lián)絡，通報信息，總結匯報工作。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合學校其他安全工作，進行定期和不定期的督查。（四）加強“四防”設施的管理，確保無蠅、無毒、無鼠、無蟑螂，確保食品的安全。（十）搞好食堂、服務區(qū)內(nèi)部衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生工作。（三）醫(yī)療求援。（七）信息公開。（2）定期組織食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對本單位食品衛(wèi)生安全工作的考核與評價。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合本單位其它安全工作，進行定期和不定期的督查。報告制度。醫(yī)療求援。信息公開。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調人員支援事故處理。院長應當機立斷，立即啟動醫(yī)院應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。醫(yī)院要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設施的配備。對本單位食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。一、領導機構與職責：機構設置：醫(yī)院成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組長： 副組長： 組員：機構職責：（1）統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。（六）人員調度。（二）救援措施。（八）食堂分管領導、管理員、廚師做好每天到崗后的巡視工作，預防投毒事件發(fā)生。（二）加強食品的源頭管理，對食品及原料采購必須規(guī)范，做到索證、有記錄，并建立臺帳，禁止向學生出售變質及“三無”食品。對學校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。二、組織機構（一）成立學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組組 長：校長（馬龍）副組長：副校長（徐帆）教導主任（曹旺虎）總務主任（劉旭普）組 員：馬旭艷 杜調調 曹秀霞 文媛 柳濤 萬泉 劉小芳 吳珍淑 陳婷婷（以及各位非班主任）（二）機構職責領導小組負責學校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及本校實際，研究制定工作辦法，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見；統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育教學秩序；定期對學校食品衛(wèi)生安全工作進行檢查、總結、研討。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動，初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設施的配備。在上級下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，要求對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。三、事故責任追究。病源保護。醫(yī)療求援。報告制度。機構職責：1）領導小組職責：全面領導酒店食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及酒店實際情況，研究制訂工作意見，并對預防檢查小組工作提出指導性意見。若發(fā)生群體食物中毒事件，應急小組應在店經(jīng)理指揮下迅速采取有效措施，防止事態(tài)繼續(xù)擴大，及時撥打120急救電話，同時立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存造成食物中毒或疑似造成食物中毒的原料、工具、設備，維持好現(xiàn)場，并在3小時內(nèi)書面報告本地區(qū)疾病防預控制中心；若客人投訴食物中毒，第一受理者應安撫客人，立即報告店經(jīng)理，由其向客人進一步了解情況，取證核實，妥善處理。食品存儲分類、分架、隔墻、離地和定期檢查，食品出庫堅持先進先出，后進后出的原則，以防止食物變質或超過保質期，庫房和廚房禁止帶入個人生活物品，防止污染食品，造成安全隱患。在貨物入庫后還應注意以下方面：①驗收的物資除直撥的外一律入庫保管。試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時供貨，重點從質量、價格、服務三方面來進行比較嘗試。三、供貨商的確定初選供貨商：要深入細致的進行市場考察，從當?shù)卣页鋈乙陨嫌写硇缘墓┴浬踢M行綜合考察，在考察過程中，重點考察供貨商的資質、實力、專業(yè)化程度、貨物來源、價格、質量及目前的供貨狀態(tài)。對購進的原材料、油味料做到不鮮不收、味道不正不收、不合要求不收、不合質量不收、不合規(guī)格不收、不合名稱不收。食品進貨渠道正規(guī)，有售貨方經(jīng)營許可復印件，有正規(guī)發(fā)票，相對固定食品采購場所，嚴禁出售、使用無三期（
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1