職工食堂餐飲管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 師(含一名廚師長(zhǎng))、服務(wù)員。(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證。(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。(2)驗(yàn)數(shù)量。第十七條每日結(jié)束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。第八章安全管理制度第二十七條未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。將飯卡交行政人事部值班人員登記。就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔。如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。1食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。六、就餐流程到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。三、就餐方式:佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐四、就餐地點(diǎn):普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。第三十三條后勤管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全。每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等。切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。驗(yàn)收程序:(1)驗(yàn)質(zhì)量。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。第八條服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角。(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。[職工食堂管理制度范文篇三:職工食堂管理辦法]第一章總則第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。附則 1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。5餐飲具的衛(wèi)生要求1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4加工過(guò)程衛(wèi)生要求1認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。每日清洗一次，達(dá)到無(wú)臟物、無(wú)油垢、鐵器無(wú)銹，木器見(jiàn)本色。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。[職工食堂管理制度范文篇一:公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本]1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。員工就餐必須自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關(guān)批 準(zhǔn)手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結(jié)算。、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴(yán)格消毒。3．負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力。，使之時(shí)刻處于完好狀態(tài)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強(qiáng)食堂管理，為員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。四：開(kāi)飯和食堂工作時(shí)間應(yīng)做到閑人免進(jìn)，更不許私自進(jìn)入食堂和自攜帶食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。望大家共同遵守：一：白天工作生產(chǎn)人員食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，只有夜班生產(chǎn)值班人員食堂供應(yīng)加班飯，其他人員不予供應(yīng)。七：就餐人員應(yīng)做到節(jié)約用水，用電。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)價(jià)格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，減少浪費(fèi)。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查，不斷完善管理制度，改進(jìn)工作。5．搞好食堂衛(wèi)生。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。6．員工必須按時(shí)交納當(dāng)月伙食費(fèi)。第二條 職工食堂應(yīng)確個(gè)人衛(wèi)生：（一）從業(yè)人員必須每年接受健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持有效期內(nèi)合格證上崗；（二）上班時(shí)間必須著工裝，按規(guī)定著裝，工裝要干凈，穿
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