【正文】 角色，但我的工作也絕不僅僅是那么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。二、實(shí)訓(xùn)時(shí)間與方式本次酒店管理綜合實(shí)訓(xùn)時(shí)間為：20162017年第一學(xué)期。晶龍賓館設(shè)計(jì)新穎、裝飾豪華，現(xiàn)代化設(shè)備和設(shè)施齊全，客房設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)間及豪華套間70余間套，風(fēng)格不同的大小會(huì)議室6個(gè)，為召開不同類型的會(huì)議提供理想的場所。在這幾天里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開。大學(xué)生成長，就要勤于實(shí)踐，將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合一起，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)，逐步完善，有所創(chuàng)新，并在實(shí)踐中提高自己的各方知識(shí)、能力、技術(shù)等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力，為自己未來的成功打下了基礎(chǔ)。必須樹立“規(guī)范管理行為、挖掘經(jīng)營資源、提升績效”執(zhí)行理念，將管理層所擁有的責(zé)、權(quán)、利與工作執(zhí)行的速度、質(zhì)量、細(xì)節(jié)和紀(jì)律進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)，明確流程、細(xì)化責(zé)任、嚴(yán)格考核，并將其有系統(tǒng)的，有層次的逐級(jí)分解，以便促使運(yùn)行中每一項(xiàng)工作的實(shí)施都有計(jì)劃、有目標(biāo)、有步驟、有措施、有相應(yīng)預(yù)算、有時(shí)間進(jìn)度、有責(zé)任部門、有考核結(jié)果。隨著酒店的不斷發(fā)展和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，酒店不僅需要建立一個(gè)“公開、順暢、規(guī)范”的內(nèi)部溝通渠道，而且更需要建立一個(gè)有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。我感覺實(shí)踐是大學(xué)生活的第二課堂,是知識(shí)常新和發(fā)展的源泉，是檢驗(yàn)真理的試金石，也是大學(xué)生鍛煉成長的有效途徑。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。晶龍賓館，原名電力賓館，是”三星級(jí)”涉外賓館，館名由著名書法家舒同書寫。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，一點(diǎn)一點(diǎn)教會(huì)我們?cè)鯓尤プ?。房間內(nèi)均配備迷你吧，保險(xiǎn)箱，42寸液晶電視，免費(fèi)無線網(wǎng)絡(luò)/免費(fèi)寬帶，熨衣板，吹風(fēng)機(jī)，雨傘，擁有獨(dú)立浴缸和淋浴設(shè)施。我們，要努力。賓客對(duì)服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)態(tài)度的感受是價(jià)與值是否相符的主要依據(jù)。這里的服務(wù)是上乘的，以服務(wù)贏得滿意度，以微笑傳遞關(guān)愛與溫暖。酒店可謂是鬧中取靜，在繁華的都市顯得格外優(yōu)雅，在您到來之時(shí)，定能體會(huì)到一種獨(dú)有的寧靜與溫馨。我始終告訴自己，要相信我能做到，我也一定要做到。累的時(shí)候我告訴自己，如果連這點(diǎn)苦都吃不了，那以后進(jìn)入社會(huì)了怎么辦。領(lǐng)班教我們最基本的，撤布草，練習(xí)鋪床。這是我來保利白玫瑰的第一天，也是我踏上工作崗位的開始。（3）專業(yè)知識(shí)相對(duì)薄弱，還需要不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)。（4）服務(wù)意識(shí)的提高。通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。（6）客人在就餐時(shí)，做好相應(yīng)的服務(wù)工作。撤完餐具后，應(yīng)清潔臟臺(tái)面，把轉(zhuǎn)盤擦拭干凈，將擦凈的玻璃轉(zhuǎn)盤拿下，放在圓桌里側(cè)的墻壁邊上，注意小心輕放，并放穩(wěn)。要正確選擇上菜位置，上菜一般選擇在副主人的右側(cè)進(jìn)行或選擇在比較寬敞一些的位置進(jìn)行切忌到處上菜尤其是老人兒童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打擾您為您上菜’，并且調(diào)整好上菜姿勢。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。先鋪好臺(tái)布，定好座位，按順時(shí)針方向依臺(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品，餐折花?；驹?1)迎賓。酒店擁有福建省面積最大的無柱式大宴會(huì)廳，是舉行婚宴、招待賓客、召開會(huì)議的最佳場所。反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。二、酒店管理實(shí)習(xí)的體會(huì)酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。?請(qǐng)用茶”。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。（三）英語水平的提高在四星級(jí)的涉外酒店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。五、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì) 通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)，與他人相處的人生哲學(xué)。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。每天六點(diǎn)鐘起床，雖然是早了點(diǎn)，但自己也能堅(jiān)持下去，做到不遲到不早退。站在廣州中央海航酒店中，一種強(qiáng)烈的責(zé)任感就會(huì)無形將你包圍。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，既要紀(jì)錄并上報(bào)主管。我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。但在四星級(jí)的酒店中，你的一舉一動(dòng)都會(huì)影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都要標(biāo)準(zhǔn)。11號(hào)中午，我們坐校車來到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。經(jīng)過一天緊張的行程或會(huì)議后，最好的放松方式，莫過于充分享用酒店的室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂設(shè)施。建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。時(shí)間： 2011 年 6 月 8 日 至 2012 年 6月 8 日 共 56 周 學(xué)生姓名：郭雪 學(xué) 號(hào)： 2009522105 專業(yè)： 酒店管理指導(dǎo)教師： 田園 職 稱： 講 師 2012 年 2 月 8 日畢業(yè)實(shí)踐計(jì)劃表摘 要 根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈爾濱香格里拉大飯店一年的實(shí)習(xí)。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離，大約12cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動(dòng)作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺(tái)布放于副主人處的餐臺(tái)上。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時(shí)將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。篇二：酒店管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告遼寧工程技術(shù)大學(xué)大型軟件項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)報(bào)告教學(xué)單位 軟件學(xué)院專 業(yè) 軟件工程班 級(jí) 計(jì)hr0803 學(xué)生姓名 張浩天 學(xué) 號(hào) 0820010324 指導(dǎo)教師劉萬軍 篇三：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告(轉(zhuǎn)載于:酒店管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告)黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告哈爾濱香格里拉大飯店系：人文社科系 專業(yè)：2009級(jí)酒店管理 姓 名：郭雪 指導(dǎo)教師：田園 2012 年 2 月 8日畢業(yè)實(shí)踐任務(wù)書實(shí)踐報(bào)告題目：哈爾濱香格里拉實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)踐要求：實(shí)習(xí)前的調(diào)研及查閱相關(guān)資料，熟悉實(shí)習(xí)內(nèi)容；熟悉實(shí)習(xí)崗位的基本情況；跟班實(shí)習(xí)，熟悉崗位工作流程，掌握相關(guān)知識(shí)和技能；結(jié)合所學(xué)知識(shí)，能對(duì)工作中發(fā)生的具體問題進(jìn)行分析和解決；認(rèn)真撰寫實(shí)習(xí)心得，按時(shí)完成畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告。雖然做的多了一些，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，但是我很開心，因?yàn)閺闹凶约旱哪芰Φ玫搅颂嵘?。通過實(shí)習(xí)做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。故鄉(xiāng)屋－感受韓國飲食文化，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。在實(shí)習(xí)前，我們已經(jīng)來到這里進(jìn)行了面試，并分配好了崗位，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，9位同學(xué)被分配到客房部，3位同學(xué)被分配到餐飲部，3位同學(xué)被分配到前廳部，1位同學(xué)被分配到機(jī)動(dòng)部隊(duì)，而我就是被分配到客房部，崗位是臺(tái)班服務(wù)員。雖然這些在別人看來是那么的簡單，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。雖然這份工作看起來這那么的簡單和低等，但我能在工作中體會(huì)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和殷勤的待客之道。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到下午三點(diǎn)半。四、酒店存在的問題與建議（一）提升軟件上的服務(wù)能力 縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國際酒店媲美，但是在軟件上還與國際先進(jìn)水品存在一定的差距。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣。（3）、服務(wù)能力的提高迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。如知道客人姓名,要說:“王總,請(qǐng)用香巾!”服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對(duì)不起打擾一下。如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯。有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)。收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程