【正文】 之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，追究刑事責(zé)任。餐飲規(guī)章制度4一、愛崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品。二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無(wú)紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致。如有家庭住址。1服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。1在酒店看到任何雜物均有意識(shí)拾起。,積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).`提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。四、管理部門及職責(zé)，保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。餐廳管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；六、廚師上崗要求與工作要求，講究職業(yè)道德。九、就餐人員管理，（晚餐僅提供集控中心員工）。，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用，均由分公司行政費(fèi)用支持，所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用，由餐廳管理員根據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷即可。、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問(wèn)題，服務(wù)要熱情。、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。A、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)B、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等1上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。1催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。2餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái)。3檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。做到四輕：說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。詢問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)……。*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。招聘程序：A、各店人員招聘需填寫（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。三、簽訂勞動(dòng)合同員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。餐飲規(guī)章制度13員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!一、基本要求、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告?？吹綄⒁獕牡牡胤搅⒓赐ㄖS修。(3)請(qǐng)稍等。(2)明白，聲音干脆、清楚、親切。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說(shuō)“不知道”、“沒有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；大堂內(nèi)不準(zhǔn)奔跑，不許穿私人服裝進(jìn)出工作和客用區(qū)域。餐飲規(guī)章制度15前廳部考勤紀(jì)律及衛(wèi)生管理制度1. 員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)，以便更換工服，做好班前準(zhǔn)備。9. 每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。5. 掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。6. 員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。，說(shuō)明實(shí)際情況，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。（例提包、外套)食品等一切私人物品。 坐，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。，在廳中逗留。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。4. 頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無(wú)異味。3. 積極參加各種消防安全工作。7. 前廳部?jī)?nèi)禁止吸煙和使用明火。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場(chǎng)上，保護(hù)酒店的利益；2查清事實(shí)，如果不了解事件，可問(wèn)一些有選擇性的問(wèn)題，這樣客人就有機(jī)會(huì)去訴說(shuō)；2即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；2向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；2客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：a、接到投訴的時(shí)間、日期；b、客人姓名及公司名稱和房號(hào)；c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；d、被投訴人的姓名；e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。餐飲規(guī)章制度14餐廳前廳部規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)程序：一、嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)；二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求；不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；工作期間不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕；上班前檢查自己的儀容、儀表。(9)謝謝。、接待客人九大用語(yǔ)：(1)歡迎光臨。、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù)。、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。六、離店退檔手續(xù)員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。人事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。公司各級(jí)人員任用制度如下：（1）各分店部門領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。承答：是、知道了。始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。女性不可涂指甲油。三、用餐制度公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。不得與他人私自更換更衣柜。選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。3值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將PDA集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。2對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。，在其他崗位逗留，無(wú)事不得到餐廳外面。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生矛盾不得動(dòng)用廚房刀器，違者當(dāng)即開除。餐飲規(guī)章制度盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。，所有享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)辦公人員將由補(bǔ)助報(bào)銷模式改為補(bǔ)助充值模式，即所有涉及人員補(bǔ)助將按每月滿勤金額充入卡內(nèi)，用于餐廳內(nèi)消費(fèi)使用。，按序排隊(duì)，實(shí)行先刷卡后就餐。，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。使用廚具和工具要充分掌握各類廚具的正確使用說(shuō)明，且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器)，如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部，經(jīng)同意后方可安裝。嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。1根據(jù)時(shí)間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。堅(jiān)守工作崗位，不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到主管委派除外）。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。十五、帶情緒上崗，對(duì)工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予以記過(guò)：1(在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。3(年終考核，被評(píng)為優(yōu)秀的部門。第四十九條有下列事跡者，得予記功：1(對(duì)于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者。11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。2(有不良嗜好者。6(計(jì)劃采購(gòu)。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。提前十分鐘下班者按早退處理。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng)，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。(2)面試內(nèi)容：a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。第十章行為規(guī)范管理第三十八條員工行為規(guī)范1(員工上班必須佩帶工作卡。嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。3(在上班期間，各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。第七章辦公及勞保用品的管理第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置，各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。會(huì)議期間不會(huì)客。會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出，未使用的回來(lái)后必須交回。2(公司其他人員需借閱檔案時(shí)，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù)；第十三條檔案的銷毀1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長(zhǎng)核稿，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。第二章公文管理第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。第六條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，除特殊情況外不得先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)。第三條采購(gòu)員購(gòu)買后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫(kù)，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。第五條保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。第四條審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的在報(bào)銷單據(jù)的簽名。，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。第五條盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)(一)盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排《盤點(diǎn)人員編組表》、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。(二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)。第二條現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、采購(gòu)金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為。二、會(huì)計(jì)核算管理辦法第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。餐飲規(guī)章制度2目的：加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。3．食用餐具應(yīng)：一到、二沖、三洗、四消毒。4．供應(yīng)食品人員需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及帶好一次性手套。爐灶廚師按菜單要求進(jìn)行烹飪，了解并掌握客人的就餐情況，保證菜肴的熟透、口味、色澤、形狀的要求。廚師長(zhǎng)早上9：00對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行記量、質(zhì)量檢收。一、驗(yàn)收制度倉(cāng)庫(kù)保管員按采購(gòu)進(jìn)貨單驗(yàn)收貨物（數(shù)量、質(zhì)量）并鑒收入庫(kù)，驗(yàn)收單一式二份，一份退還送貨員，待報(bào)銷時(shí)附發(fā)票。三、食品留樣制度1．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度，并作好記錄。洗碗池?zé)o殘?jiān)凸福看尾秃笠皶r(shí)清掃，達(dá)到桌凈地潔。第三條報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情況除外)。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。第二條餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。第五條主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。、票據(jù)等，應(yīng)按類別整理并列清單。六、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定第一條認(rèn)真復(fù)核前臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。七、出入庫(kù)管理辦法第一條物資的領(lǐng)用、發(fā)放，須遵循“先進(jìn)先出”的原則，出庫(kù)時(shí)間定為每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)(特殊情況除外)。第二條建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。廚房原材料采購(gòu)流程圖結(jié)合樓面經(jīng)營(yíng)預(yù)銷售計(jì)劃——提出申請(qǐng)——樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)簽字—