咖啡市場分析(存儲版)
【正文】 基本現(xiàn)代化，2009年人均GDP（地區(qū)生產(chǎn)總值）突破10000美元。中國大陸因人口和幅員等原因沒有數(shù)據(jù)可供參考。人們看好咖啡業(yè)的發(fā)展，說明咖啡市場的份額較大，但如何突破企業(yè)經(jīng)營中遇到的瓶徑問題，卻不知何去何從，以下為咖啡業(yè)發(fā)展中遇到的常見問題分析：（1）國外咖啡品牌在中國人們接受新世物的觀點加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運而生，尤其中、西餐結(jié)合類。其四：咖啡餐廳在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。相較于其它商品，咖啡在消費支出中只占據(jù)很小的比例，但咖啡也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦柘M的重要商品。從近段時間的資訊及消息來看，俄國咖啡行業(yè)出現(xiàn)回復(fù)正常的苗頭，但整體的前景仍不明確，尤其是在盧比會否貶值的不確定性所籠罩下。然而，早期的分析表明現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢對咖啡消費并未產(chǎn)生重大影響。可見特定的歷史環(huán)境孕育出咖啡香飄滬上的溫厚土壤。民間的咖啡熱持續(xù)升溫緣自若雨后春筍般出現(xiàn)的咖啡店、咖啡館？茶葉消費又是怎樣的情形？茶消費毫不疲軟雖然咖啡在城市的年輕人中快速流行，每年以兩個百分比的速度增長，但目前中國人對茶的需求比咖啡的消費量的十倍還要多。美國茶葉協(xié)會一項近期消費調(diào)查顯示75%的美國消費者明了茶葉的健康功效，大部分人表示會飲用更多的茶。與專家擔(dān)憂上世紀(jì)80年代后出生的青年人癡迷西方文化，對茶文化知之甚少，以喝可樂和咖啡為時尚形成反差的是，在咖啡王國———美國，50%的美國家庭有飲茶的習(xí)慣。除此以外，咖啡飲料的成長速度和空間也被業(yè)界一致看好。外資、民營咖啡館有200多家，蓋世宮、天鵝閣是特色咖啡館。目前只能初步的分析2008年9月以來的經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來的影響，我們應(yīng)當(dāng)倍加小心與謹(jǐn)慎的觀察進(jìn)展。目前俄國是最大的新興咖啡市場。①經(jīng)濟(jì)危機(jī)對全球咖啡消費的影響早前的報告表明，食品類產(chǎn)品相較于其它非食品類產(chǎn)品的銷售情況相對較好。其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場里快速賺錢迅速抽身的心態(tài)，沒有發(fā)展觀。如何處理好以咖啡和茶為代表的中西文化關(guān)系及不同的消費主體和市場是每個專業(yè)的、精明的經(jīng)營者不得不考慮的。要與世界接軌，凡是有外國人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上海現(xiàn)在的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座城市的咖啡消費達(dá)到20億元。這一點，從以下數(shù)據(jù)中我們可以得到進(jìn)一步的說明。從外國知名財團(tuán)旗下企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國市場來看，中國咖啡市場有很大潛力。成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。銷售渠道分析（1）地區(qū)分布： 一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 2005年 一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 2008年（2）市場總消耗量： 咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8%（2007年）市場總消耗量 增長8%（其中家庭消費對增長的貢獻(xiàn)為70%）咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消費 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%（2009年6月30日）咖啡館投資市場分析（1）市場機(jī)會 一線城市依舊競爭激烈，開店運營成本高、風(fēng)險大。（2）潛在消費群增多 一些消費著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。在中國28個省開設(shè)80余家咖啡店。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時市場表現(xiàn)完全是一支獨秀。”二、中國咖啡市場發(fā)展分析 19世紀(jì)80年代法國人修建越南河內(nèi)至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。預(yù)測2012年我國的消費量將達(dá)到12萬噸，市場零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。華南地區(qū)市場的發(fā)展勢頭尤其迅猛，咖啡需求量和消費量都大大領(lǐng)先于全國其他地區(qū)，從而帶動一系列咖啡產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。我們再看另一組數(shù)據(jù)比較：，不僅和日本的107次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺灣(35次)、泰國()和香港()的水平。目前，咖啡消費已成為時尚主流，隨之而來的“咖啡文化”更是逐步滲入人們的生活之中。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。四、主要信息——電視廣告數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，%的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。%的人喝過焙炒咖啡，%的人喝過其他咖啡飲料。下面分析中國咖啡市場的情況：一、主流產(chǎn)品——速溶咖啡數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，%，過半數(shù)者（%）喝過三合一袋裝咖啡。在所有受訪者中，%，%。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更方便。目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。在中國，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，咖啡的引入正是迎合了中國人，尤其是城市居民的這方面需求。而根據(jù)另一項調(diào)查顯示，針對中國市場，若以全國總?cè)丝谟嬎?，平均每年每人的咖啡消費量還不到一杯，即使是城市，咖啡消費量也僅是每年每人4杯，這與歐美國家人均每天3杯的消費量相比較，目前中國的人均消費量幾乎微乎其微。目前從
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