20xx年中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求(存儲(chǔ)版)
【正文】 品每份應(yīng)當(dāng)單獨(dú)包裝。以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧油、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模較小的農(nóng)村學(xué)校，暫不作為實(shí)行學(xué)生集體用餐的單位對(duì)待。(四)有相應(yīng)的更衣、洗、照明、通風(fēng)、防蠅、防塵、防鼠、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。供應(yīng)的盒飯應(yīng)當(dāng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。盒飯應(yīng)當(dāng)采用封閉式專用車(chē)輛運(yùn)輸。(二)設(shè)有專用場(chǎng)所暫存盒飯。(五)廚師應(yīng)當(dāng)經(jīng)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、取得合格證后方可上崗。上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)必須穿戴清潔的白色工作衣帽，進(jìn)入分裝專間時(shí)應(yīng)重新更衣，洗手消毒，并戴口罩。c以下冷藏，加熱后食用。 (二)建立分裝盒飯專間，內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線滅菌燈、二次更衣及清洗消毒池等設(shè)施。負(fù)責(zé)分發(fā)學(xué)生集體用餐食品的人員每年要進(jìn)行體檢。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐每份所含的熱能和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求。未領(lǐng)取衛(wèi)生許可證者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。1食品倉(cāng)庫(kù)、冷藏設(shè)備應(yīng)保持整潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品原料到食品，應(yīng)當(dāng)層層驗(yàn)收，做好進(jìn)貨驗(yàn)收記錄及索證工作。(4)食堂內(nèi)應(yīng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、通風(fēng)、盛器清冼消毒和學(xué)生洗手洗碗設(shè)施。并應(yīng)接受學(xué)校對(duì)食堂的衛(wèi)生管理。一校在不同地址分設(shè)多個(gè)食堂應(yīng)按規(guī)定每個(gè)食堂分別申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證。食堂從業(yè)人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得有效健康證和經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。禁止采購(gòu)下列食品。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)Ｊ⒎攀焓称返娜萜骱褪尘唔毥?jīng)消毒后方可使用。學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。實(shí)行學(xué)生集體用餐的中小學(xué)校應(yīng)設(shè)專(兼)職人員負(fù)責(zé)學(xué)生集體用餐管理工作。但是，按本辦法應(yīng)體檢的人員必須經(jīng)
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