員工食堂管理規(guī)章制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址。⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。食品索證索票制度第一條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。第四條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明。②商品名稱。④產(chǎn)品單價(jià)。(四)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的。第五條 本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過(guò)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、見(jiàn)本色。④活動(dòng)性肺結(jié)核。第二條 本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工作?；臼掠杉白C據(jù)。第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。第八條 烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。第十三條 食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來(lái)客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。評(píng)分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見(jiàn)和投訴等。第十八條 辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用。第六條 食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。第七條 對(duì)投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：被投訴事由。第四條 建立健全從業(yè)人員健康檔案。②痢疾。第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效。第三條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的。②產(chǎn)品規(guī)格。進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度第一條 由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》、《商品銷售臺(tái)帳》，督促銷售人員填好《銷售流水帳》，并按工商部門的要求裝訂成冊(cè)，建好檔案。(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)。第七條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。⑤食品是否符合產(chǎn)品的質(zhì)量情況。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條 購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。員工食堂管理規(guī)章制度6為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。1每日及時(shí)掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。積極舉報(bào)他人壞人壞事者獎(jiǎng)勵(lì)50元。廚房每天十一點(diǎn)以前，下午5點(diǎn)以前必須檢查并落實(shí)打荷的配料、調(diào)料以及所有開餐前的準(zhǔn)備工作。1洗碗人員注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺(jué)主動(dòng)報(bào)告廚師長(zhǎng)打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。十一、如需辭職，必須以書面形式提前十天寫，在十天內(nèi)批準(zhǔn)后方可辦理離手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)未關(guān)者根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。冷葷間嚴(yán)禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。1炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手?；锓坷镂輧?nèi)，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。以下是小編給大家?guī)?lái)的員工食堂管理，希望可以幫助到大家！員工食堂管理規(guī)章制度1為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準(zhǔn)欠帳。餐廳大桶開水，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗。1炊事員必須提前向員工公布下一餐。不得在廚房?jī)?nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購(gòu)熟食要回?zé)笤俟?yīng)。砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。冷葷間操作人員，必
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