幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度(存儲版)
【正文】 消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。 面食制作管理制度 ，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不 能使用。 ，做到地面無污物、殘渣，面板清潔 。 (四 )消毒后的餐飲用具必須存放 在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。 三、食堂衛(wèi)生檢查制度 (一 )嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。 四、配餐制度 (一 )烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi) (盆、桶 )，并作好分開使用，定位存放。 各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。 六、食品衛(wèi)生安全管理制度 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持 “ 預防為主 ” 的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。 食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工 作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 認真執(zhí)行 “ 食品驗收、儲存、加工制度 ” ，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。 落實 “ 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 ” ，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。 (四 )環(huán)境衛(wèi)生實行 “ 四定 ” ：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。 保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。 (四 )加工完的食品要妥善保管，做好三防。 (二 )洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 ，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。 ，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放 。 烹調(diào)加工管理制度 ，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 “ 一擇二洗三切 ” 的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。 、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板 。 .腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等
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