幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。 所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。 落實我園食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。 防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗消毒。 。 、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進行，不得混放和交叉使用。 、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。 (超過兩小時 )存放的食品應(yīng)當(dāng) 可食用。 、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。 餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。 (二 )食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄 (三 )管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。 用后少將保持清潔。 (二 )成品食品存放實行 “ 四隔離 ” ： 成品與半成品隔離。 幼兒園成立 “ 食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 ” ，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手 。 冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐， 做到 “ 五熱 ” 、 “ 五涼 ” ，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。 (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以 “ 衛(wèi)生法 ” 為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進行考核。 (三 )用 (食 )具實行 “ 四過關(guān) ” ：一洗、二刷、三沖、四消毒 (蒸汽或開水消毒 )。 五、食品衛(wèi)生 “ 五四制 ” (一 )由原料到成品實行 “ 四不 ” 制度： 采購員不買腐爛變質(zhì)原料。菜墩 清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。 (三 )洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。 幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度范文三 一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度 (一 )餐具用具使用前必須洗凈消毒。 。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。 、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。清洗
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