20xx年紫文食品ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(存儲版)
【正文】 離生產(chǎn)崗位，直到恢復(fù)健康（需官方證明）或符合條件為止。 工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并在進(jìn)入加工車間前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時，應(yīng)立即洗手消毒。 預(yù)防措施： 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)應(yīng)及時清除，車間內(nèi)部廢棄物日產(chǎn)日清，廢棄物桶也每日清洗消毒。 控制措施： 倉管員 負(fù)責(zé)制訂并實施臨時消滅蟑螂、蒼蠅等害蟲的計劃。 參考資料： 《每 周食品 質(zhì)量 安全衛(wèi)生檢查記錄 》 《滅鼠、滅蟲網(wǎng)絡(luò)圖》 記錄： 《 蟲鼠活動檢查記錄 》 。門窗及其他的進(jìn)出料口有嚴(yán)密的防蠅、防蟲和防塵設(shè) 施。 倉管員 負(fù)責(zé)對工廠的鼠類、蟲類的控制工作。 工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、鞋、領(lǐng)口、袖口要扣嚴(yán)，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品，造成污染。 參考資料： 消毒液使用 說明書 記錄 《化學(xué)品 臺賬 》 員 工的健康及個人衛(wèi)生狀況 ZWSSOP20xx07 目的：加強對員工個人衛(wèi)生的控制，防止因人員的因素對產(chǎn)品質(zhì)量造成危害。 在加工車間所使用的清潔劑和消毒劑 放置于指定位置并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，專人管理，并記錄存放 量、品牌和購買廠家。 預(yù)防： 遵守 ZWSSOP20xx0 ZWSSOP20xx08 之規(guī)定。 地面均為環(huán)氧樹脂自流平、 PVC 或為水磨石，易除塵清潔；需有一定的坡度，要定期清洗，不得有納垢、侵蝕等情形。 設(shè)施要確保上水充足、下水通暢，衛(wèi)生設(shè)備狀況良好。 維護(hù)： 質(zhì)檢員 要維護(hù)所有這些設(shè)施的完好，以及保障洗手液貯存器內(nèi)的洗滌溶液的量和 消毒設(shè)施 內(nèi)消毒液的量及其濃度，并記錄 《消毒液配制記錄》 。 未加工的原料和已加工的成品必須分開存放。 人員實行定崗管理，不得串 崗。 人員的衛(wèi)生清潔參照 MB/QFMSSSOP07 執(zhí)行。 在更換設(shè)備或采購新的設(shè)備時，需和生產(chǎn) 部協(xié)商，將清洗因素考慮在內(nèi)。 6)水塔洗刷干凈后，采用 100ppm次氯酸鈉水溶液對水塔內(nèi)壁 噴灑消毒 30 分鐘，然后關(guān)閉入孔，并更換密封圈以防止塵埃和雨水的侵入。對自備水源井口要進(jìn)行檢查、觀察井口的密封情況，要檢查水塔進(jìn)出水管口。 從事供水 管理 工作的人員，必須建立健康檔案，定期體檢（每年一次）。 糾正措施：對 SSOP 的不符合項參照糾正措施程序糾偏， 辦公室 負(fù)責(zé) SSOP 的不符合項對產(chǎn)品安全影響的評估。 監(jiān)督檢查：由 辦公室 會同車間主任及質(zhì) 檢 部完成，并將 檢查結(jié)果以書面的形式通知被檢查部門 。 水 的安全性 ZWSSOP20xx01 目的： 在加工過程中，直接接觸產(chǎn)品或產(chǎn)品表面 的水，其水源要安全衛(wèi)生，或經(jīng)過處理使其達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，非飲用的生產(chǎn)用水是未受污染的 水源的衛(wèi)生要求： 加工用 水：本公司在整個加工過程中，使用 自備地下 水，應(yīng)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 由維修部門定期供水、排水系統(tǒng)進(jìn)行檢查，防止出現(xiàn)管道末端堵塞、管道破裂、水泵失靈以及虹吸倒流現(xiàn)象的發(fā)生。 5)清除凈水垢后，塔下作業(yè)人員開啟水泵上水約 30～ 50 厘米深，然后對水塔內(nèi)壁進(jìn)行刷洗，反復(fù)二～三遍，每刷完一遍，將水放至干凈。 器具應(yīng)平滑、無坑洞、易清洗。 由公司統(tǒng)一發(fā)給員工 工作 服 和工作手套，生產(chǎn)線上的主管人員要確保其工人佩戴以上用品，員工個人不得以個人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。 工作中在處理廢棄物、接觸地面或其他污染物后，在接觸產(chǎn)品之前必須清洗和消毒手和手套。 廢棄物的容器必須有蓋，且標(biāo)識清晰，遠(yuǎn)離產(chǎn)品區(qū)域 。 在加工車間入口處設(shè)有 更鞋、更衣柜 、私人物品存放柜等 。 分別設(shè)有間隔的男、女衛(wèi)生間，與加工區(qū)衛(wèi)生設(shè)施分開，衛(wèi)生間通風(fēng)良好。 加工場所設(shè)施 ： 墻壁、頂棚應(yīng)光潔、平整、不起灰、不落塵、耐腐蝕、耐沖擊、易清洗 ；需定期清洗，不得有成片剝落、積塵、納垢、侵
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