【正文】 企業(yè)標準，操作須知（略） 蛋外形，普通蛋大的橢圓形，小的圓形。 六、加工皮、鹽蛋應嚴格分季節(jié)、溫度、水質(zhì)配 制料液，使色、香、味俱全。 ３ 、 職責 品管部負責不合格品的確認、標識、隔離（必要時），組織不合格原因的分析、損失評估，并監(jiān)督不合格品的處理。 管理者代表負責糾正和預防措施最終效果的確認。 清潔、消毒類化學物質(zhì)應與殺蟲劑分隔存 放，以免意外混合或誤用，食品級化學藥品與非食品級物質(zhì)分開貯存。 D 所有生產(chǎn)員工在新進開工的第一天，由本組組長告知有毒化學品如何使用、何時使用等情況。 各部門應對內(nèi)核工作給予全面、密切的配合，并負責責任范圍內(nèi)不合格項的封閉。 審核記錄將按程序的規(guī)定保存。 附則： 本制度適用于本企業(yè)，本制度若與國家有關法律法規(guī)或上級有關規(guī)定相抵觸時，以國家的法律法規(guī)或上級的有關規(guī)定為準。 對從事特殊工作的人員應按所要求的教育、培訓和／或經(jīng)歷進行資格考核。審核中發(fā)現(xiàn)的不合格將要求采取糾正措施并直至驗 證有效。 職責 管理者代表負責督導內(nèi)審實施 ,并對審核結果進行確認。 B 每日開工前，由各生產(chǎn)小組長負責檢查前一天使用過的有毒物質(zhì)存放情況，以避免在當天的加工過程中可能被有毒化學品污染。 C 清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應儲藏在遠離食品處理和加工區(qū)域，且獨立分開存放，不能與原輔料、食品設備、器具和包裝材料混存，并由專人保管。 ２ 、 適用范圍 適用于公司對已發(fā)現(xiàn)的不合格或潛在的不合格采取糾正措施或預防措施的控制活動。 第七章 不合格品的控制 １ 、 目的 為不合格品控制提供準則，確保各時期不合格品的處理均處于受控狀態(tài)。實行收購分級，貯存分級，調(diào)運分級，銷售分級，清除污物，確保蛋質(zhì)新鮮、衛(wèi)生。 二、堅持“質(zhì)量第一，信譽至上，誠信經(jīng)營，供求雙贏”的宗旨， 對鮮蛋，再制蛋實行日收購、加工，進出庫檢驗制，未經(jīng)檢驗合格的原料、成品不準進出庫。 第五章 生產(chǎn)管理質(zhì)量控制措施 為確保我公司生產(chǎn)的蛋制品質(zhì)量，搶占國內(nèi)市場，我們將在各級綠色食品管理機構的指導和監(jiān)督管理下，嚴格按照要求和操作規(guī)程生產(chǎn)、加工蛋制品，具體措施如下： 一、公司成立綠色食品生產(chǎn)領導小組，組成 5 人檢測監(jiān)督專班，由一名副經(jīng)理專門負責產(chǎn)品質(zhì)量安全，建立專門的化驗室，配備化 驗員 2 名，主要開展咸蛋及皮蛋的配料質(zhì)量及加工后各種有害元素的達標監(jiān)測。 二、倉儲制度 綠色食品離湖牌鮮鴨蛋、離湖牌金紅黃鹽蛋、離湖牌松花皮蛋要實行專庫儲存、專庫專用，不得與其他原料、貨物混裝或公用。 第四章 產(chǎn)品運輸、倉儲管理制度 一、運輸制度 原料的包裝必須使用、本公司統(tǒng)一原料專用包裝箱。 3． 8 供應部 3． 8． 1 主管原料采購過程； 3． 8． 2 貫徹執(zhí)行本公司的質(zhì)量方針和目標； 3． 8． 3 負責組織不合格的供方處采購原料； 3． 8． 4 負責建立采購產(chǎn)品的臺賬。 3． 5． 5 負責全訂單過程的備料（訂留貨確認、撤消、變更）、生產(chǎn)、發(fā)行及收匯協(xié)調(diào)工作。 3． 4． 8 負責外訪的接待，協(xié)調(diào)內(nèi)外部各種工作，傳遞內(nèi)外部的各種信息。 辦公室 3． 4． 1 依公司發(fā)展情況，結合人員技術等多方面因素，制訂公司年度培訓計劃，并組織培訓的實施工作。 3． 2． 10 提報公司重大人事任命方案，經(jīng)董事會審批后執(zhí)行。 3． 2． 2 核準公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標，主持公司的管理評審。 制訂衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標，并定期評價，確保衛(wèi)生質(zhì)量方針的持續(xù)適宜 、有效。 3． 4 根據(jù)質(zhì)量目標和質(zhì)量體系的要求建立相應的獎懲考核機制，保證質(zhì)量體系的有效實施和持續(xù)改進。 4． 6． 4 質(zhì)量記錄的保存期限，于“質(zhì)量一覽表”中逐一規(guī)定。 4． 2 質(zhì)量記錄的范圍：包括內(nèi)部審核、管理評審記錄、人員培訓記錄；各種檢驗報告、不合格處理記錄等質(zhì)量體系所有相關記錄。 4． 9 作廢文件的管理：辦公室應及時收回所有作廢文件，各部門若需保留作廢文件，必須加蓋“作廢”印章。 4． 6． 4 文件采用換頁更改時，辦公室應及時收回作廢文件，各部門若需保留作廢文件，則必須加蓋“作廢”印章。也可以 根據(jù)實際情況刪減或增補，其他行政文件和資料的格式可以參考上述規(guī)定。 4． 1． 4 記錄表格：為第四層次文件 4． 2 文件的編制 4． 2． 1 質(zhì)量手冊：由公司質(zhì)量管理小組編寫，必要時可邀請外部專家參加。 1羊水蛋：指蛋黃凝固層與溏心之間出現(xiàn)一層黑綠色液體并有異味的蛋 。 糟頭蛋：指部分蛋白凝膠體變軟粘手或粘殼。直徑大于 20mm 的為大溏心。并制定指導衛(wèi)生質(zhì)量體系文件。 死心：指蛋黃完全凝固，中心部分較硬。 1異味蛋：指產(chǎn)生了不正常氣味的蛋。 光身蛋：指不包任何物質(zhì)而直接出售的成品蛋。 4． 3 文件的審核批準 4． 3． 1 質(zhì)量手冊：公司質(zhì)量管理小組審核，總經(jīng)理批準。 4． 6 文件更改和換版 4． 6． 1 文件需要更改時，應由文件更改部門提出，填寫“文件更改申請表”，送辦公室。 4． 7． 2 文件持有者離開本公司時，必須到辦公室辦理文件歸還或轉(zhuǎn)交手續(xù)。 范圍 適用于本公司質(zhì)量體系運行產(chǎn)生的所有相關記錄。 4． 4 質(zhì)量記錄的形式：質(zhì)量記錄一般用書面的形式，也可以用硬拷貝、電子媒體等。 記錄 5． 1 質(zhì)量記錄一覽表 Q/YS404． 04A 5． 2 文件處理清單 Q/YS404． 07A 5． 3 質(zhì)量記錄借閱登記表 Q/YS404． 08A 5． 4 質(zhì)量記錄歸檔清單 Q/YS404． 09A 第二章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標 衛(wèi)生質(zhì)量方針 精湛的工藝拓國際市場，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品爭世界名牌 質(zhì)量目標 2． 1 建立、實施完善的衛(wèi)生質(zhì)量體系，并持續(xù)改進。 4． 3 出口禽蛋產(chǎn)品最終廠檢一次合格率：是指最終產(chǎn)品公司質(zhì)檢部廠檢批次合格率，要求達到 99%，質(zhì)檢部每月進行統(tǒng)計。 第二節(jié) 職責和權限 1．目的 規(guī)定各個部門和質(zhì)量管理小組，以及相關崗位的職責和權限，確保與體系有關的工作均能夠組織到位，并防止存在管理上的重疊和漏洞。 3． 2． 5 審核公司重要項目的財務預算 ,報董事會批準后實施。 3． 3． 3 參與公司重要規(guī)定、制度及重要事件的決策