【正文】 硌窩蛋：指蛋殼局部破損向 里凹陷，但內(nèi)容物尚未暴露。 溏心：指蛋黃中心尚未凝固的粘軟部分。 法律依據(jù)和參考文件 1． 1 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 1． 2 中華人民共 和國進出口商品檢驗法 第二節(jié) 術(shù)語和定義 松花：指在皮蛋的蛋白凝膠體中或蛋白與蛋黃之間形成的類似松枝狀的白色晶體簇。 裂紋蛋：指蛋殼有明顯或不明顯的裂紋。 1臭蛋：指發(fā)臭變質(zhì)不能食用的蛋。 范圍 適用質(zhì)量體系文件，并包括外來文件和技術(shù)資料的控制。 4． 3． 3 記錄表格：各部門報辦公室備案，辦公室編制“有效記錄表格清單”，并規(guī)定記錄的保存期限，報總經(jīng)理審核批準。 4． 6． 3 文件更改后，文件管理員根據(jù)原文件發(fā)放記錄，及時更改所有受控文件。 4． 7． 4 辦公室保存本公司建立的所有質(zhì)量體系文件母本，并建立“文件母本清單”，對備案的記錄表格（樣張）建立“質(zhì)量記錄一覽表”，對外來體系文件，建立“外來文件一覽表”。 3． 2 各部門負責(zé)本職責(zé)范圍內(nèi)的記錄填寫、日常 整理、歸檔和保管，并按年度集中交辦公室檔案室統(tǒng)一保管。 4． 6 質(zhì)量記錄的日常管理和保存 4． 6． 1 各部門應(yīng)指定人員負責(zé)質(zhì)量記錄的日常管理，辦公室指定檔案保管員負責(zé)質(zhì)量記錄統(tǒng)一保管、保存。 2． 4 客戶滿意率 100% 質(zhì)量措施 3． 1 通過有關(guān)政府部門、客戶等的有效交流，不斷收集進出口國 關(guān)于禽蛋安全、衛(wèi)生的技術(shù)標(biāo)準。 荊州市離湖禽蛋有限公司 質(zhì)量管理組織機構(gòu) 總經(jīng)理 質(zhì)量體系職能分配表 要 素 總 經(jīng) 理 生 技 部 質(zhì) 檢 部 財 務(wù) 部 辦 公 室 營 銷 部 采 購 部 原 料 車 間 包 裝 車 間 成 品 倉 庫 輔 料 倉 庫 管理職責(zé) ★ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 質(zhì)量體系 ○ ▲ ▲ ○ ○ ○ ○ ▲ ▲ ○ ○ 合同評審 ★ ○ ○ ○ ▲ ○ 文件和資料控制 ○ ▲ ▲ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 采 購 ○ ▲ ▲ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 客戶提供產(chǎn)品的控制 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 質(zhì)檢部 生產(chǎn)技術(shù)部 門衛(wèi)室 供應(yīng)部 銷售部 收購車間 加工車間 原料庫 成品庫 質(zhì)檢員 產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性 （進貨） ○ ○ ○ ▲ ▲ ▲ ▲ （工序） ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ （成品） ○ ○ ○ ○ ▲ ▲ ▲ 過程控制 生產(chǎn)過程 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 衛(wèi)生標(biāo)準 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 檢驗和試驗 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 檢驗、測量和試驗 設(shè)備的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 檢驗和試驗狀態(tài) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 不合格品的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 糾正和預(yù)防措施 ○ ▲ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 搬運、貯存、防護 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 包 裝 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 交 付 ○ ▲ ○ 質(zhì)量記錄的控制 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 內(nèi)部質(zhì)量審核 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 培 訓(xùn) ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 服 務(wù) ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 統(tǒng)計技術(shù) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ “▲”代表責(zé)任部門；“★”代表責(zé)任人；“○”代表配合部門。 職責(zé) 董事長 3． 1． 1 制定公司發(fā)展戰(zhàn)略及長遠發(fā)展規(guī)劃、目標(biāo)。 3． 2． 7 審批對外報價及重要定單。 3． 3． 5 協(xié)助總經(jīng)理制訂年度經(jīng)營方針和經(jīng)營策略、年度經(jīng)營計劃及物料采購計劃，經(jīng)董事 會審批后執(zhí)行。 3． 4． 5 負責(zé)公司形象策劃、廣告宣傳 及 質(zhì)量手冊 的實施控制。 3． 5． 2 負責(zé)組織合同評審的實施、訂單成本核算，提供售前報價及送樣工作。 3． 6 質(zhì)檢部 3． 6． 1 主管文件控制、記錄控制、監(jiān)視和測量裝置控制、內(nèi)審、 檢查、不合格品控制、數(shù)據(jù)分析、改進過程； 3． 6． 2 貫徹執(zhí)行本公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)； 3． 6． 3 在年管理者代表的領(lǐng)導(dǎo)下，組織編寫和修改質(zhì)量手冊和程序文件，建立并完善質(zhì)量體系； 3． 6． 4 協(xié)調(diào)處理公司質(zhì)量管理體系運行中的問題，負責(zé)內(nèi)部指令審核的管理工作，跟蹤糾正或預(yù)防措施的實施和驗證。 3． 13． 3 合格供方的控制和重新評價。 裝運車輛時速適當(dāng)，避免運輸時速過快造成鮮鴨蛋蛋殼受損。 要加強倉庫安全措施，預(yù)防事故發(fā)生，夏季要注意原料的儲藏日期，防止鮮蛋變質(zhì)。 第六章 檢驗制度 本公司所生產(chǎn)加工的無鉛松花皮蛋、金黃紅心鹽蛋采用標(biāo)準為：皮蛋 GB969488，鹽蛋 Q/JLHD00120xx。 表面清潔，無糞便，無草屑，無污物，完整無破損。 七、成熟出池（桶） 抽檢 分級 整裝 驗質(zhì) 包泥裝袋 裝箱、簍 封箱絞蓋 刷黑頭 驗收入庫 出庫銷售。 不合格的評審和處置 程序中規(guī)定不合格品的處置權(quán)限，不合格品的評審和處置應(yīng)按規(guī)定的權(quán)限進行。 2． 2 范圍 : 適用于本公司 有毒有害物品的管理。 Ｅ 收料時，若發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)，而供應(yīng)商提供的資料又不全時，應(yīng)退回供應(yīng)商或待供齊資 料后方可驗收。 2． 4． 3 每天品保部衛(wèi)生監(jiān)督員必須對有毒有害物品的使用情況進行檢查，檢查結(jié)果記錄于《每日衛(wèi)生檢查表》中。 審核前將準備審核計劃、檢查表。 各部門制訂本部門的培訓(xùn)需求并配合培訓(xùn)的