魯科版化學(xué)選修2由大豆能制得什么(存儲(chǔ)版)
【正文】 含有較多的油脂。 3．討論：與其他糧食相比，大豆的營(yíng)養(yǎng)成分有什么特點(diǎn)？ 4．匯報(bào)：大豆?fàn)I養(yǎng)成分的特點(diǎn)。④ 豆粉。 6．講解：有關(guān)凝固劑的知識(shí)。 2．學(xué)生觀看制豆腐的過(guò)程，小結(jié)制豆腐的工藝流程。 1．體現(xiàn)教師的 引 導(dǎo)作用、傳授 作 用在理科教 學(xué) 中不可忽視： 2．體現(xiàn)化學(xué)原理 、化學(xué)物質(zhì)在 生 產(chǎn)技術(shù)中的 重 要性，也從 側(cè)面 說(shuō)明化學(xué)與 技術(shù) 的關(guān)系。 2．閱讀 P106最后一自然段，了解高級(jí)脂肪酸的分類。 11．學(xué)生表述并提出問(wèn)題：如老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別；制豆油時(shí)用熟豆子還是生豆子；目前大豆的發(fā)展還需解決哪些問(wèn)題。 布置作業(yè)： P1111 3 題。 7．課后小結(jié)給學(xué)生留了很大的發(fā)展空間，也體現(xiàn)了師生平等的教學(xué)理念。 5．把理論知識(shí)直觀化、現(xiàn)場(chǎng)化，如把制豆腐的工藝流程搬入課堂進(jìn)行實(shí)際操作，活躍了課堂氣氛，體現(xiàn)了教材的編寫(xiě)來(lái)源于生活，又回到生活中的理念。 提醒同學(xué)注意一些生活小常識(shí)，并學(xué)會(huì)用所學(xué)知識(shí)去解釋，體現(xiàn)知識(shí)來(lái)源于生活，又作用于生活的原則。 8．閱讀 P108最后一自然段，了解由大豆制食用油的方法、過(guò)程。不能解答的，要求學(xué)生查詢相關(guān)資料。 觀察、小結(jié)能 力 的培養(yǎng)，理論 聯(lián) 系實(shí)際。 ③ 點(diǎn)漿時(shí)注意所加凝固劑的量要適 中；豆?jié){溫度冷卻后再加入凝固劑。 4．講解：制豆腐的原理。 ② 精制豆油。 [閱讀、交流、研討 ] 1．自由閱讀 P106 表 51表 512所提供的內(nèi)容。 3．增強(qiáng)學(xué)料間的聯(lián)系，通過(guò)大豆的發(fā)展 ，滲透了德育目標(biāo)。 [設(shè)疑 ] 為什么大豆的發(fā)展歷史那么悠久？制得豆制品的種類那樣繁多？ [利用多媒體展示 ]從網(wǎng)上和 書(shū)上查閱的資料 展示 1：大豆的發(fā)展歷史 大豆屬豆科植物，一年生草本的，可分 為黑豆、黃豆等，原產(chǎn)于中國(guó)。充分應(yīng)用學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)來(lái)分析，解決提出的新問(wèn)題。 (3)在知識(shí)生成過(guò)程中，能運(yùn)用觀察、對(duì)比分析、歸納小結(jié)得出飽和高級(jí)脂 肪酸的通式。通過(guò)對(duì)大豆的化學(xué)加工的學(xué)習(xí)使學(xué)生明白，無(wú)論研究何種農(nóng)產(chǎn)品加工，首先要了解該農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后研討加工的技術(shù)、加工的產(chǎn)品。 一、教材分析 本主題是選自山東科學(xué)技術(shù)出版
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