【正文】 迅速發(fā)展。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 14 頁 共 69 頁 中國現(xiàn)在 的酒店， 水平參差不齊，除了一些高星級 酒 店具備現(xiàn)代企業(yè)制度和相應(yīng)的思維方式外，大部分酒店還是小作坊式經(jīng)營思想和經(jīng)營方式?；蛘卟辉冈诖朔矫嫱顿Y?；藥浊f、上億元，在建一個古董，這種古董還不是真正的古董。 變化快的市場和管理者素質(zhì)的矛盾。供大于求是蓉城酒店業(yè)近年來不可改變的事實，客源競爭加劇也是在所難免的。目前， 成都市 71 家星級酒店中，國營體制的占了四分之三，民營、合資的占了四分之一，這四分之三的國有酒店，在中央實行 企業(yè)轉(zhuǎn)制的環(huán)境下，都面臨著走市場之路，走轉(zhuǎn)制之路的 “ 陣痛 ” ，面對加入 WTO、中國經(jīng)濟融入世界經(jīng)濟潮流的趨勢，沿用了幾十年的老體制、老經(jīng)營管理辦法，已不能適應(yīng)新的市場形勢。誰早改革、轉(zhuǎn)制，早適應(yīng)市場，早高起點的與國際接軌，早參與市場競爭，誰就會早得利，早找到發(fā)展與生存的空間。全省目前只有川大、川師開辦了旅游管理、酒店管理本科班，省旅校、市旅校開大專班，管理人員供不應(yīng)求。六十三年來，喜來登飯店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名，在市場競爭中始終獨占鰲頭。 天府麗都喜來登飯店推出的喜達屋優(yōu)先顧客計劃（即凡加入的顧客均可在世界各地的喜達屋集團下屬酒店贏得積分，可為客人換取空前之多的優(yōu)惠待遇）是主要的促銷手段之一。 建國國際酒店管理公司基本情況介紹 建國國際酒 店管理有限公司（以下簡稱建國國際）是經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn)成立的一家專門從事酒店管理的國際酒店管理公司，隸屬于北京首都旅游集團有限責(zé)任公司。 （ 4）開展?fàn)I銷活動，搞活經(jīng)營全局。據(jù)說位于北京中關(guān)村商圈的香格里拉飯店今年初客房入住率一度達到百分之百。這不僅會對中小民營飯店構(gòu)成威脅，同樣對投資主體缺位、管理不善、戰(zhàn)略目標(biāo)不明確的大型國有飯店，甚至酒店集團構(gòu)成威脅。畢業(yè)于瑞士洛桑旅游學(xué)院、從事酒店管理的劉京平認為，中國人首先要自己強強聯(lián)合，發(fā)展屬于自己的著名酒店聯(lián)號才是一條理想的出路。把服務(wù)經(jīng)濟列為國民經(jīng)濟新的經(jīng)濟增長點，這在經(jīng)濟決策的歷史上是第一次，也說明如何擴大內(nèi)需啟動消費，已經(jīng)變成現(xiàn)在一個重大的問題。在歷史長河中極短暫瞬間的近 40 年時間，世界人口總數(shù)翻了一番。社會文化環(huán)境對消費者的市場需求和購買行為的影響是強烈而連續(xù)的。 技術(shù)環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響 市場營銷的科技環(huán)境，是指社會上乃至世界上的科技發(fā)展水平和運用情況。 此外，高科技的 應(yīng)用使酒店更充溢著現(xiàn)代化的氣息，并能向客人提供越來越豐富、越來越優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 按競爭狀況劃分，酒店的市場競爭一般有兩種形式： （ 1）酒店同行業(yè)之間的競爭 這種競爭是不同酒店之間為賓客提供不同的服務(wù)項目，滿足相同需要而展開的競爭。在酒店中，客房是主要的預(yù)訂內(nèi)容，先進電腦的運 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 24 頁 共 69 頁 用，使各大連鎖酒店在客房預(yù)訂上占有很大優(yōu)勢，一位客人可通過建國國際酒店集團中的任何一家酒店的電腦網(wǎng)絡(luò)，預(yù)訂該集團中任一酒店的客房，操作便利、享受優(yōu)惠。如中國人聚餐時，往往由一方付賬。在現(xiàn)代國際社會，老人是一個有錢有文化素養(yǎng)的群體，他們具有很強的旅游愿望。 人口、文化環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響 人口與酒店市場營銷的關(guān)系是十分密切的，因為人是市場主體，是社會生活中最活 躍的要素。這個轉(zhuǎn)變基本是在 1998 年完成的，這個轉(zhuǎn)變是一個根本性的轉(zhuǎn)達變。業(yè)內(nèi)人士認為，未來的經(jīng)濟環(huán)境 政治法律環(huán)境 人口環(huán)境 社會文化環(huán)境 技術(shù)環(huán)境 競爭環(huán)境 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 22 頁 共 69 頁 趨勢是單體飯店的生存空間和利潤空間越來越小，在價格戰(zhàn)不起作用的時候，理性競爭、專業(yè)化管理的要求變得越來越高。 首先，中國加入 WTO 后，外資將會以兩種形態(tài)進入酒店業(yè)：一是直接投資，二是運用資本經(jīng)營手段，通過收購、兼并、托管等形式進入，這必然給中國酒店目前 “ 各自為戰(zhàn) ” 狀況帶來巨大沖擊。 酒 店 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 21 頁 共 69 頁 經(jīng)濟、政治環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響 中新網(wǎng)北京 10 月 21 日消息：中國現(xiàn)有旅游涉外飯店七千多個，其中星級酒店三千余家。 （ 2）分析市場環(huán)境，確定營銷目標(biāo)。 1999 年 11 月 15 日，美國優(yōu)質(zhì)服務(wù)業(yè)協(xié)會向錦江賓館頒授廣代表星級服務(wù)至高榮譽的“五星鉆石獎”，這是國內(nèi)第六家獲獎飯店，也是唯一由華人總經(jīng)理管理的飯店。從人們最向往的夏威夷海灘、佛羅里達海灘、斐濟島到紐約、倫敦、多倫多、雅典等等，喜來登飯店都能給旅行者提供一個舒適浪漫的好假期。喜達屋在全球有超過 700 家飯店，其規(guī)模位居世界飯店管理集團前七名。從近幾年四川 酒店顧客投訴事件不斷增加的趨勢，以及旅游旺季一到，客人一多，投訴就增多的現(xiàn)象，就說明了我們在服務(wù)上、管理上還存著許多不盡人意之處。 設(shè)備設(shè)施陳舊老化，又無大量資金投入再改造，只能維持經(jīng)營。同時，搶占 四川 酒店人才市場，以高薪來吸引中高級管理人才，為他所用，還將是 四川 酒店業(yè)面臨的第二大危機，就在于如何與國外酒店集團展開海外及國內(nèi)商務(wù)客人、旅游團隊的競爭，酒店管理人才的競爭。 1999 年 成都市 旅游接待人數(shù)雖比 1998 年增長了 %，而全市酒店客房及床位數(shù)以每年 %%的速度在增長，使全市酒店業(yè)的出租率和價格開始走向低迷。英國有一家網(wǎng)絡(luò)公司，這家公司是飯店客源預(yù)定網(wǎng)絡(luò)公司，它有一張示意圖，上面是世界各大航空公司、各大旅行社、旅游集團，下面對應(yīng)的是世界上各個酒店，它處在中間就是一個網(wǎng)絡(luò)組織，起著溝通的作用，已經(jīng)達到一年 2600 萬人次的預(yù)定量，這是一種知識經(jīng)濟類型的企業(yè)在發(fā)揮作用。 酒店行業(yè)快速發(fā)展與復(fù)制古董的矛盾。國內(nèi)飯店管理公司現(xiàn)在數(shù)量已不少，但還少有過得硬的品牌。這一百多家公司共管理著大約 400— 500 座 酒 店。如何把競爭劣勢轉(zhuǎn)變成市場優(yōu)勢，在目前 的市場背景下酒店品牌的誕生是眾望所歸。 旅游 業(yè)現(xiàn)狀 旅游業(yè)的持續(xù)增長 世界旅游組織曾在《旅游業(yè)： 2020 年前瞻》的展望報告中提出以下結(jié)論：第一，到 2020 年全世界每年將有 16 億人次到外國旅游，是現(xiàn)在的三倍；第二，每年的國際旅游花費是 2 萬億美元，平均每天 50 億美元，全世界每天有 50 億美元花費用在國際旅游上，是目前的 45 倍。 旅游與酒店業(yè)的關(guān)系 酒店業(yè)既有很強的依附性，又有相對的獨立性。 （ 4） 為業(yè)主理順復(fù)雜的人際關(guān)系，避開傳統(tǒng)企業(yè)中盛行的 “ 一朝天子一朝臣 ” 、“ 一任總經(jīng)理一套新章法 ” 、 “ 人際關(guān)系代替制度規(guī)范管理 ” 等弊端。實行改革開放、引進外資、引進技術(shù)和管理，創(chuàng)造良好的投資環(huán)境，建設(shè)一些外資、中外合資、合作酒店是必要的。 具體地說，有以下幾方面： （ 1）培養(yǎng)了人才，傳播了管理經(jīng)驗。而且散客化已經(jīng)逐漸成為酒店業(yè)客源結(jié)構(gòu)的主流發(fā)展趨勢，商務(wù)旅游散客的出租房價推動了酒店整體平均房價的上升。它融會貫通市場細分、關(guān)系營銷、服務(wù)營銷、品牌營銷、數(shù)據(jù)庫營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷等各類新營銷理念，必將掀起酒店客房前所未有的銷售浪潮。知識與公共關(guān)系的便利性 （ 2）特許經(jīng)營的經(jīng)營優(yōu)勢： （ 3）在授權(quán)合同中包含一些調(diào)整和控制條款，以指導(dǎo)受許人的經(jīng)營活動。 我國酒店管理模式 獨立分散經(jīng)營 我國酒店業(yè)中的大多數(shù)酒店均屬獨立分散 經(jīng)營，它們分別隸屬于某一行政部門，或軍隊系統(tǒng)，或企事業(yè)單位。 產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營管理模式 起源于 20 世紀(jì) 60 年代的法國阿爾卑斯地區(qū)，后來風(fēng)行于世界一些著名旅游城市和地區(qū)。特許權(quán)使用費，以及廣告推銷費等作為報酬。這是一種較為松散的組織，它們之間保持獨立，各個企業(yè)在經(jīng)營管理上，財務(wù)上互不相關(guān)。租賃經(jīng)營中，僅租賃土地的，酒店管理公司則須投資建造酒店。酒店憑借總部酒店為后盾，靈活采用其它經(jīng)營模式，逐步擴大公司規(guī)模。要管理好酒店，必須有一批具有現(xiàn)代酒店理論、具創(chuàng)新精神、戰(zhàn)略眼光、進取意識強和應(yīng)變能力強的企業(yè)專才和決策領(lǐng)導(dǎo)層。相同的是同樣受到社會經(jīng)濟規(guī)律的影響與制約。使客人得到便利、舒適和安全。使聯(lián)系、溝通、交換、傳遞、傳輸快速，并且易于管理。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 69 頁 第一部分 酒店管理的理論研究 酒店 的概念 簡單而言：酒店是企業(yè)，是從事經(jīng)濟、文化、娛樂、商務(wù)活動的組織。北京建國飯店作為建國國際的旗艦店，是我國第一家中外合資飯店，開業(yè) 20 年來獲得 26 枚國際大獎，累計利稅費相當(dāng)于投資總額的 24 倍。而樂山市的酒店建造年代較遠，設(shè)備設(shè)施比較陳舊，酒店的檔次都比較低。根據(jù)目前所調(diào)查的情況，峨眉山地區(qū)的年住宿接待量應(yīng)該在 180 萬以上。 市旅游局推出的峨 樂兩日、三日游，都有在峨眉山住宿 1— 2 日的行程安排。紅珠山賓館的 5 號樓有 200 床位，峨眉山大酒店的 3 號樓有 104 個標(biāo)間，200 個床位，華生酒店的 78 個豪標(biāo)間，對外是以四星級酒店的標(biāo)間報價的。 建國國際采用的基礎(chǔ)管理模式是北京建國飯店的經(jīng)營管理模式。 本論文的主要內(nèi)容及綱要 本論文結(jié)合了市場營銷學(xué)理論，根據(jù)建國國際酒店管理有限公司的自身特點，進行了四川市場的營銷研究。能最有效、合理地鏈接各種部門。因此，歸納酒店商品的本質(zhì)有兩大類，一類是時間、空間、服務(wù)。 酒店是獲取利潤的經(jīng)濟實體，其內(nèi)涵非常復(fù)雜，酒店規(guī)模、規(guī)格的不同，設(shè)施和要求 不同，服務(wù)特性不同。酒店競爭實質(zhì)上是硬件設(shè)施酒店管理和服務(wù)質(zhì)量之爭。因而常稱這樣的核心酒店為總部酒店。 租賃經(jīng)營管理模式（ Lease） 這種模式是：酒店管理公司通過簽訂租約，長期（一般為 25 年）租賃酒店、土地、建筑物及設(shè)備家具等，然后由酒店管理公司作為法人直接經(jīng)營。為了求得酒店的生存和發(fā)展，那些獨立經(jīng)營酒店便自愿地聯(lián)合起來，采取使用同一公認的標(biāo)志，同一預(yù)定系統(tǒng)、進行統(tǒng)一的廣告宣傳，招待統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與那些龐大的酒店集團相抗衡，這導(dǎo)致了合作聯(lián)營酒店集團的產(chǎn)生。受讓者向讓渡者支付特許權(quán)讓渡費。根據(jù)契約總公司必須提供一項獨特的商業(yè)特權(quán)，并加上人員訓(xùn)練、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理，以及商品供銷的協(xié)助；而加盟店也需付出相 對的報償 ” 。顧客購買了一個時段（即一周）的使用權(quán)后即可每年在此享受一周的度假，也此同時還享有該時段權(quán)益的轉(zhuǎn)讓、饋贈、繼承等系列權(quán)益及公共配套設(shè)施的優(yōu)惠使用權(quán)。 （ 2）權(quán)利所有者授權(quán)其他人使用上述權(quán)利。降低管理費用 它立足酒店業(yè)，依托中國建設(shè)銀行、國內(nèi)各大機場、航空公司、中國旅 游衛(wèi)視等前衛(wèi)性產(chǎn)業(yè)來幫助酒店提升核心競爭力，提供超空間、超區(qū)域、跨多邊產(chǎn)業(yè)的個性化、超值化服務(wù)。相比之下，商務(wù)旅游散客已成為新的客源。避免業(yè)主在經(jīng)營酒店時由于對行業(yè)的不熟悉而交納昂貴的學(xué)費。 （ 4）國際酒店管理集團（公司）對我國酒店業(yè)的影響： 國際酒店集團（公司）對我國酒店業(yè)的滲透日益加強，參與了中國和國際客源市場的直接競爭，大有形勢逼人之勢。 中國最大的管 理 資料下載中心