【正文】 息反饋，還 是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項任務(wù)。新增配送服務(wù)項目 2 個，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院 (少體校 )。 20__年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳 (部門 )的責(zé)、權(quán)、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實到位，各餐廳 (部門 )簽訂目標(biāo)。公司以及各餐廳 (部門 )組織了 16 次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良 好氛圍。 20__年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查 57 次，專項檢查 28 次 (含麗水、仙居等校外托管項目 )，開出整改348 份。各餐廳以活動為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的 “ 六一 ” 自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的 __周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。 三、存在的問題 (一 )公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進(jìn)一步加強。 進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。 1進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全。 做好經(jīng)濟合同履約情況及檔案管理工作。 在校內(nèi)及校外餐廳試點推行 “4D” 餐廳建設(shè)工作。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上，扎實開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強對重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。 (六 )強化內(nèi)部保障， 進(jìn)一步提升服務(wù)水平。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實力的人才。目前，餐飲公司已與金華實驗中學(xué)教育集團達(dá)成長期合作協(xié)議。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳 (部門 )負(fù)責(zé)人月度例會、餐廳 (部門 )季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。 二、服務(wù)工作 (一 )穩(wěn)妥開拓市場，進(jìn)一步推動餐飲品牌建設(shè)。 十二月份：及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。 首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。興奮。 目前部門面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立，實習(xí)生實習(xí)期較短，前兩個月的適應(yīng)期，半年實習(xí)期的學(xué)生，積極努力工作就只有四個月，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量， __年部門通過合理申請?zhí)嵘糠终絾T工的工資，來建立部門優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門給予支持。 產(chǎn)品在調(diào)整過程中特色不顯著，品牌建立緩慢，雖然菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可，但是特色菜品、品牌菜品并沒有扎根于客人的心里，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹立我們的特色菜品，也是 __年上半年的主要工作目標(biāo)之一。在酒水管理上，吸取 __年工作不足，制作了酒水暫存管理表，宴會現(xiàn)場有專人管理酒水，客人反映我們酒水管理較專業(yè)，是四星級酒店優(yōu)秀管理服務(wù)的體現(xiàn)。 中餐 取得的成績： 1— 2 月份做了冬季滋補湯類美食節(jié)，客人反響較好。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收 萬 (含房包早 萬 )，并收到客人書面數(shù)封和錦旗兩面。當(dāng)天營收為 8526 元。維護客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的服務(wù)宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標(biāo)。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責(zé)任人，并做好各項記錄。 中餐收入，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調(diào)整上，未起到明顯的變化，收入為 萬，下半年，針 對菜品進(jìn)行了大幅度的調(diào)整，截止到 12 月 6 日，中餐收入為 萬，經(jīng)過對整體菜品的調(diào)整后僅 5 個月超過了上半年收入 萬，取得了明顯的成效。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意 !我將一如既往，不負(fù)眾望。 六、今后工作努力方向 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。 四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善 質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。 三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查 。調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況 。 深入，抓市場經(jīng)濟 班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益。糾正錯 誤的管理，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。下面就讓小編帶你去看看餐飲主管個人述職 5 篇，希望能幫助到大家 ! 餐飲主管述職報告 1 尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁： 大家好 ! 新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對我的支持。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也 越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。 起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報 。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。 控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效 率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度 。 通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員