【正文】 助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。 做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投 訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面： 抓學習，激勵奮發(fā)向上 從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。 9 個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。 抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。 工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。與酒店相關部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行 。此酒店服務業(yè)的 “ 十字方針 ” 。統(tǒng)一全面盤點。 如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。 加大培訓力度，強化標準意識。 一、營收及成本控制 營收總體狀況 __年餐飲部自營收入考核指標為 766 萬 (不含房包早和銷售收入 )，綜合銷售預算為 萬，截止到 12 月 6 日實際完成 萬。 51萬，預算為 18 萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。員工 在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。 八、九月份推出了 “ 激情啤酒節(jié) ” 、 “ 海鮮自助餐節(jié) ” 等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。 對應市場及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠，特色不突出，西餐調(diào)整廚房廚師班子，更新了菜品。 全運會期間，中餐包房昆侖廳 10 月 22 日收入 24324 元，創(chuàng)酒店開業(yè)以來，單個包房收入最高。員工菜品知識欠缺 。 控制成本，增加利潤 加強設施設備、餐具、易耗品等的管理，嚴格執(zhí)行保護制度和賠償制度，控制電能使用，杜絕長流水，充分利用原材料，以最小的成本創(chuàng)造最大的價值。 我在這里向大家明確 __年的工作方向，將從部門的細節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。一時間前廳服務員缺編很多，服務不到位， 引起客人投訴。使前廳的管理又提升了一個新臺階。 八八月份：餐廳業(yè)務技能、多培訓，和新菜品的推出。 餐飲主管述職報告 5 20__年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以 “ 打造浙江省高校餐飲管理知名品牌 ” 為目標，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。 (二 )強化內(nèi)部管理，進一步完善餐飲管理機制。 (四 )加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。餐飲公司始終秉承以 “ 情感留人 ” 的理念，積極開展及鼓勵員工 參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。 (二 )公司的培訓機制有待進一步完善。 制定培訓考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。 餐飲主管個人述職報告相關： 。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。如 何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。 20__年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質(zhì)量， 20__年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查 (校內(nèi)餐廳 4 次，校外托管餐廳 5 次 )。自 20__年 12 月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前 30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫 。 20__年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。主營成本 萬元，較去年同期下降 萬元，成控率同比下降 %。 十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，大閘蟹推出。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的。 乘風破浪會有時，相信有酒店領導的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌，__年餐飲部會是一個嶄新的面貌。 在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見，具體的整改意見將在本月 25 日全部整改完畢。)。 安排中餐領班張玉棟、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學校學習，取得了優(yōu)異的成績，并在部門進行了分享。 西餐夜班多次被 MOD 查出偷吃問題，盡管部門管理者也進行多次抽查，但問題仍未得到解決， “ 在位不到位 ” 便是管理西餐問題的最好體現(xiàn)，因此，將在 __年進行 “ 狠抓嚴管 ” ，杜絕浪費成本、偷吃偷喝等不良風氣的形成。在接待中，通過對客人的交談，客人對我們的服務很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運動員送上姜湯，她是通過客人打