酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本11篇(存儲版)
【正文】 、檢驗合格證或檢驗報告單 ,并建立食品購銷臺帳。 操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。 1拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。 工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。 四、操作衛(wèi)生： 端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。 ： 拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。 ： 補(bǔ)充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本（篇 11） 為了提高分店衛(wèi)生清潔質(zhì)量，更好的管控酒店品質(zhì)，贏得賓客滿意，特制定如下制度： 一、客房檢查制度 ，做到提前預(yù)防，客房部領(lǐng)班、主管，客房部經(jīng)理應(yīng)對所有的房間清潔進(jìn)行檢查及抽查。 ,必須抽查各級人員查房表及總控表。 三、客房大清潔制度 ，以確保客房始終保持良好的狀態(tài)。 四、支持表格 空房質(zhì)量檢查指引表客房計劃衛(wèi)生安排表客房計劃衛(wèi)生記錄表客房大清潔內(nèi)容表客房大清潔總控表客房檢查總控表 。 ?？傊蛋嗳藛T查房使用空房質(zhì)量檢查指引表，檢查表存放在客房部辦公室。 (2)對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。 ： 將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。 五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見《獎罰條例》。 三、餐具和常用物品衛(wèi)生： 餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。 添加劑要嚴(yán)格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。 1戴口罩，保持個人衛(wèi)生要清潔。 進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽。 七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本（篇 6） 為保證餐飲食品衛(wèi)生 ,保障消費(fèi)者身體健康 ,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定 ,制定本制度 : 一、依法加強(qiáng)自身管理 ,建立健全衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu) ,配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員 ,定期對制度執(zhí)行情況和食品衛(wèi)生工作情況進(jìn)行檢查和考評 ,做到檢查有紀(jì)錄 ,處理有結(jié)果。 (四 )預(yù)防毒性動植物食物中毒 禁止食用 河豚魚。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒 。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。執(zhí)行 “ 生與熟隔離 。做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽 。 在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。 物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。 負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。 對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。 工作中需聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，嚴(yán)禁頂撞上司。 (2) 清潔程序如何 ? (3) 地毯邊是否有積塵。 (2)電話機(jī)及電話線是否清潔衛(wèi)生。 (4)燈罩是否清潔 垃圾桶 (1)有無垃圾。 天花板 (1)有無裂縫、漏水或有霉點(diǎn)的現(xiàn)象。 (2) 購物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補(bǔ)充。 (5) 門后是否有火警示意圖。茶具衛(wèi)生堅持做到 “ 一洗二刷三沖四消毒 ” 。勤洗澡、理發(fā) 。 二、酒店營業(yè)嚴(yán)格接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的法律管理，對從業(yè)服務(wù)人員按 “ 衛(wèi)生管理條例 ” 進(jìn)行健康檢查，且接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持《健康合格證》、《培訓(xùn)合格證》上崗。 一、酒店經(jīng)營嚴(yán)格接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》，并每年接受衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。 八、服務(wù)人員個人衛(wèi)生嚴(yán)格實(shí)行 “ 四勤 ” ，即：勤洗手、修指甲 ?？头看采嫌闷?“ 一客一換 ” ，長住客 “ 三天一換 ” 。 (4) 防盜鏈?zhǔn)欠裢旰脽o損。 組合柜 (1) 抽屜是否活動自如，內(nèi)部有無積塵。 (2)冰箱內(nèi)
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