關于保證食品安全的管理制度文本8篇(存儲版)
【正文】 施，原料離地離墻 10cm 存放，保持空氣流通。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。 二、堅持四勤 (勤洗手、剪指甲 。杜絕先上崗后體檢。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙 、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。宜設主食、副食分區(qū) (或分庫房 )存放。 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。用水水質(zhì)應符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。 工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放 。 應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放 。 工作結(jié)束后，及時清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒 30 分鐘。 應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜 (霜薄不得超過 1 厘米 )、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉(zhuǎn)。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。 工作人員操作前，以及與食品無關的其他活動后應嚴格按規(guī)范洗手并消毒。 五、服務員穿整潔統(tǒng)一的工作服，廚房操作人員應穿戴整潔的工作衣、帽、頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi)。食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。 (3)、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水 。保健食品安全管理員負責對每次培訓進行考核和總結(jié)。 保健食品安全培訓要采用多種方式進行：發(fā)放學習材料自學、集中授課、外出專業(yè)培訓、接受上級藥監(jiān)部門的培訓等 。 食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料 。 學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿 30 日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。 嚴格把好食品采購關。 食品在烹調(diào)后到出售前，若超過 2 小時的，應當置于高于 60℃ 或低于 10℃ 的條件下存放。 保證食品安全的管理制度文本篇 2 保健食品安全管理
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