20xx最新廚房員工管理規(guī)章制度(存儲版)
【正文】 被污染 。 員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求 必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。 烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。 所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。 所有用餐人員須愛護公共財物，節(jié)約用水、用電。對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以處罰 。凡違反者，設施管理責任人給予處罰 。 生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標志。 食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價值給予 10 元 200 元處罰并進行賠償。 2024 最新廚房員工管理規(guī)章制度 4 為了方便公司員工中午就餐，體現(xiàn)公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本制度。 8. 因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。 工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 1不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 不得將腐變質的菜品和食品提供給客人。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質量問題，驗收人員應負主要責任。 每天清洗凈殘油脂。 1全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。 各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。 驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。 1廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。 地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔 ，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。 6. 就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重的予以罰款。 舉報員工食堂使用變質腐敗食材者給予 500 元獎金。 ，若接到員工有效投訴，視其情況給予 10 元 200元懲罰。應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。廚師等有關人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設施，下班前應對有關設備進行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關好 。 嚴格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假 有下列情形的記入一般不符合項，并給予 30 元 100 元經濟處罰。 采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退或以 “ 貪污 ” 論處送公安機關處理。 所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。 積極配合各級主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取應對措施并加以整改。 負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。 留樣食品必須保留 48 小時，到時間后方可銷毀 。 食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣 。 員工食堂相關作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關管理監(jiān)督機構圖需上墻公示。 員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生，持健康證上崗作業(yè)。 愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。 2024 最新廚房員工管理規(guī)章制度 2 為加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法。刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷 。 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。 4 食品原料的采購 定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關
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