5淺論鈣處理對果蔬衰老_(存儲版)
【正文】 使質膜具有較好的離子選擇通透性 ，還可能對一些胞外酶或膜蛋白起調節(jié)作用。 。鈣處理可減輕蘋果的苦痘病，減少桃頂腐爛和柑橘浮皮，另外對鱷梨、芒果、梨、柿、黃瓜、楊梅、卷心菜等果蔬均有延緩衰老的作用。如（ 1），鈣抑制衰老蘋果的蘋果可溶性 pod 酶活性。因此，限制了乙烯的生成。這種現象產生的原因可能在于果實 ca2 含量較高，足以防止膜完整性的喪失，進一步加鈣對呼吸的效果不大。生長期噴鈣可以有效提高蘋果 ca2 含量，降低蘋果呼吸。 2 胞外鈣的作用 胞外鈣在植物采后生理和衰老過程中有 4 個作用 第 2 頁 共 6 頁 一是參與組成細胞壁結構；二是通過影響質膜外表面的膜磷脂和蛋白排列，維持膜的結構與功能；三是提高胞外 ca2 了，以補充胞內 ca2；四是調節(jié)質膜與細胞壁內表面的離子環(huán)境。 第 1 頁 共 6 頁 淺論鈣處理對果蔬衰老 摘要 ]鈣作為一種大量的營養(yǎng)元素，不僅影響果實品質，而且在延緩果蔬的衰老方面有較好的效果。實驗證明采前噴鈣或采后浸鈣可以延緩果蔬的衰老。 3 鈣與果實成熟衰老 第 3 頁 共 6 頁 外源鈣抑制完整果實的呼吸作用 鈣與果實呼吸作用的關系因鈣使用方法、果實生理狀態(tài)等差異而有一定差別。 在某些情況下，采前噴鈣、采后滲鈣、浸鈣對呼吸作用的影響不大。此時可能由于 ca2 維持細胞膜與細胞壁結構的完整性，使 acc 與 aco 的區(qū)域分 割保持完好，兩者不能有效接觸反應。 第 5 頁 共 6 頁 pod 參與細胞壁中多種結構成分的螯合作用，參與保護反應和清除過氧化物的毒害
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