學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文7篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 2 小時(shí)。 四、管理與監(jiān)督 食堂實(shí)行分管校長負(fù)責(zé)制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 （ 1）立即停止食堂一切活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告； （ 2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人； （ 3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場； （ 4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品； （ 5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 餐飲服務(wù)單位必須有符合食品安全要求且與生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)相適應(yīng)的場所，布局合理。 餐飲服務(wù)單位必須對餐飲具、工具容器等物實(shí)行嚴(yán)格的清洗消毒，必須配備有效的物理消毒設(shè)備 (消毒柜、蒸 汽等 )或化學(xué)消毒藥物 (如二氧化氯等 )，經(jīng)消毒后的餐飲具、工具容器應(yīng)放入保潔柜 (廚 )內(nèi)備用，防止污染。 發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、出蟲等食品應(yīng)及時(shí)清除。 水果應(yīng)洗凈消毒后裝盤。 取冰塊、拿饅頭等應(yīng)使用夾具。 散裝易霉食品勤翻勤曬，肉類、水產(chǎn)品、蛋類等易腐食品應(yīng)冷凍或冷藏儲(chǔ)存。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。 餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必須持有效的健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。 學(xué)校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。已消毒、未經(jīng)消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 個(gè)人衛(wèi)生必須做到 “ 四勤 ” ： 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 （ 4）服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的商品。 六、廚房的操作臺(tái)、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。 及時(shí)做好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 1】 點(diǎn)菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。 銷售直接入口食品要使用專用工具。 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 2】 一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負(fù)責(zé)，責(zé)
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1