【正文】 1. 靜動態(tài)水位 水位變化無異常 每周一次 山泉水 (井水 )每年枯水期和豐水期各送樣一次到省市質(zhì)量檢驗部門作全分析 2. 菌落總數(shù) 50CFU/ml 每月一次 3. 大腸菌群 0MPN/100ml 每月一次 4. 藻類 不能檢出 每月一次 b、純凈水源水（注：自來水或地下水）檢測項目 序號 項目 標(biāo)準(zhǔn) 檢測頻率 1. 電導(dǎo)率 700181。該時間段內(nèi)的產(chǎn)品作報廢處理。 瓶蓋到達(dá)公司后，倉管、采購、化驗員應(yīng)對貨進(jìn)行檢驗，檢查項目須包括（但不僅限于）以下幾個方面： A．材料 須是符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品用包裝材料。 內(nèi)容 A. 瓶坯的材料 必須是 PET(聚對苯二甲酸乙二（醇）酯 )料或有足夠證據(jù)證明優(yōu)于 PET料的瓶，且符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。 c. 操作人員嚴(yán)禁佩戴手表及任何飾物，不得穿裙子、染指甲、留指甲、留長發(fā)、留胡須。 B. 無菌室環(huán)境衛(wèi)生要求 a. 班組長要定期檢查無菌室的設(shè)施，如門窗、玻璃、消毒柜、洗手池、泡腳池等有無破損，若有，須及時填寫維修申請單交給車間主任，車 間主任在接到申請單后應(yīng)立即聯(lián)系有關(guān)部門及時解決，否則將按規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任。嚴(yán)禁員工在紫外線照射下操作。 c. 下班后，班組長要將用完消毒劑的空桶退回倉庫。 b. 嚴(yán)禁操作人員在工作時將腳放在傳送帶上。 B．環(huán)境衛(wèi)生要求 《水源地管理制度》的規(guī)定，做好水源水管理。 C． 環(huán)境要清潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等有害動物。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) A．衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的具體劃分：見衛(wèi)生評比記分表 （附 1） B．積分方式 a. 將參評人員的給分同意匯總，去掉一個最高分和一個最低分，計算各項的平均得分 a1,a2,a3?? ai b. 實(shí)際得分 =∑ ai/∑ Ai X 100 注：∑ ai為各項平均得分總和 ∑ Ai為各項得分總和 實(shí)施辦法 A．成立衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，由衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對廠各部門衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督和評定。臭氧發(fā)生器設(shè)備操作規(guī)程： 見設(shè)備說明書。 5. 按指定的地方，將解分類堆放： 剛吹好，檢驗合格的瓶，按規(guī)格定置貸位堆放； 瓶身干凈，有斑點(diǎn)，但斑點(diǎn)不超過 ，按合格品堆放； 瓶身有斑點(diǎn)雜質(zhì)或磨擦面積超過瓶身 1/5 的，馬上作標(biāo)記，隔離堆放，按不合品處理。 洗瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書 崗位名稱 機(jī)械洗瓶 崗位編號 直接上級 責(zé)任人 洗瓶操作工 所屬部門 職責(zé) 崗位 1. 將檢瓶工檢出的合格水瓶清洗干凈。嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理的原水。 崗位操作要求 1. 每天早上開機(jī)前，或停機(jī)用餐后重新開機(jī)，應(yīng)做好以下開機(jī)準(zhǔn)備工作： 2. 確認(rèn)灌裝機(jī)所有清洗水已經(jīng)排空。 用毛巾將灌裝機(jī)的頂蓋 、外壁擦干凈。 2. 確保水罐、噴頭、灌裝頭、加蓋機(jī)、壓蓋機(jī)等與產(chǎn)品質(zhì)量直接相關(guān)的機(jī)器性能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。s/cm 菌落總數(shù) 0CFU/ml 大腸菌群 0MPN/100ml 檢驗人員： 復(fù)核： 生產(chǎn)主管： 處 理意見： 日期： 附表 3：生產(chǎn)工藝中各質(zhì)量控制點(diǎn)日常檢測表 水廠名稱： XX食品飲料公司 檢測項目： A．深井水 日期 /序號 項目 標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)際檢測結(jié)果 電導(dǎo)率 1000181。 6. 修理、調(diào)整機(jī)器，或接觸不干凈的物品后，在進(jìn)行正常操作前必須洗手。 8. 停機(jī)。 7. 下班停機(jī)時，應(yīng)完成以下工作： 清理灌裝室內(nèi)雜物，將工具、器具放回原位。 2. 保證灌裝設(shè)備各項功能正常運(yùn)作。 3. 上機(jī)后的水瓶要用臭氧純凈水內(nèi)、外沖洗干凈，保證沒有殘留物。 2. 操作工如患感冒、鼻炎，或鼻塞、流鼻涕則不能上崗。 3 直提瓶口，從上往下觀察瓶頸和瓶身是否瓶子端直。水外處理設(shè)備操作規(guī)程； 見設(shè)備說明書。 目的 為加強(qiáng)廠衛(wèi)生管理 ,督促各車間、部門搞好各自崗位衛(wèi)生。 倉庫衛(wèi)生必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)（但不僅限于以下標(biāo)準(zhǔn)） A． 入庫物品，包括原材料、半成品、成品及其他生產(chǎn)用品應(yīng)分門別類，擺放整齊有序。 d. 嚴(yán)禁在車間抽煙 、進(jìn)食、看書、會客等從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動。 j. 工作服、工作帽至少兩天左右要清洗一次。 B．環(huán)境衛(wèi)生要求 a. 班組長 要定期檢查洗瓶車間的水管、水龍頭、門窗、玻璃、排氣扇等設(shè)施以及推車等用具有無損壞，若有須及時填寫維修申請單交給車間主任以便及時解決。 f. 下班后要用消毒劑對車間進(jìn)行噴霧消毒，而后打開紫外燈，對車間進(jìn)行輻射消毒 2小時。 h. 平時要配備兩套以上已消毒好的工作服、帽、靴，以備因工作需要而進(jìn)入無菌室的非本崗工 作人員之用。 b. 進(jìn)入無菌室的操作人員，須先進(jìn)行個人消毒，其消毒程序為：洗潔精（或肥皂）洗手 清水沖洗 將手浸入消毒水中浸泡 2分鐘 用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套 再浸入消毒水中浸泡 2分鐘，此后雙手不再接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品，防止交叉污染。 新購 pET瓶坯的檢驗標(biāo)準(zhǔn) 目的 確保新購的 pET瓶坯符合規(guī)范要求。 新購瓶蓋的檢驗標(biāo)準(zhǔn) 確保新購的瓶蓋符合規(guī)范要求 ,杜絕不良包裝材料影響產(chǎn)品質(zhì)量。 B．凡發(fā)現(xiàn)工藝點(diǎn)（質(zhì)控點(diǎn)）抽樣不合格，應(yīng)報告車間主管，問題嚴(yán)重的應(yīng)停機(jī)并報告廠長，找出不合格的原因，且及時處理后再恢復(fù)生產(chǎn)。 質(zhì)控點(diǎn)、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)及檢測頻度 目的 A. 對水源的水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控 B. 對 工序各質(zhì)控點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控 C. 對成品水最終檢測 D. 為指導(dǎo)生產(chǎn)改進(jìn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。 制度細(xì)則 A．水源的衛(wèi)生防護(hù) 在水源地設(shè)立衛(wèi)生防護(hù)區(qū)，在防護(hù)區(qū)界設(shè)置固定標(biāo)志，衛(wèi)生防護(hù)區(qū)須符合下屬要求： a. 第一區(qū)為嚴(yán)格保護(hù)區(qū)，在（井）外圍 15M的范圍內(nèi)，無 關(guān)人員不得入內(nèi)，不得放置與取水設(shè)備無關(guān)的其他物品； b. 第二區(qū)為限制區(qū)，在源水、生產(chǎn)區(qū)外圍不小于 30M范圍內(nèi)，嚴(yán)禁排污工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁修建滲水廁所，堆放垃圾，使用農(nóng)藥、化肥等，不得有破壞水源地、水文地質(zhì)條件的活動。 B．內(nèi)容 a. 對工藝操作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督是車間質(zhì)檢員的主要職責(zé)。 遵循設(shè)備檢修保養(yǎng)規(guī)定，定期對設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)。 熟悉操作有關(guān)水泵、臭氧機(jī)和閥門控制等操作規(guī)程及臭氧濃度檢測方法。 各生產(chǎn)車間崗位責(zé)任制 A．目的 a. 為嚴(yán)肅生產(chǎn)紀(jì)律，確保各級生產(chǎn)環(huán)節(jié)皆處于受控狀態(tài)，即有關(guān)生產(chǎn)操作的指示、規(guī)則等質(zhì)控文件得以貫徹執(zhí)行，真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理以 “預(yù)防為主 ”的方針。 d. 對化驗室所消耗的儀器、試劑及其他用品要及時統(tǒng)計并保證化驗需要，又要杜絕浪費(fèi)。 F. 負(fù)責(zé)檢查和收集各工藝控制點(diǎn)的原始記錄，做好原始記錄的保存、整理、統(tǒng)計工作，及時準(zhǔn)確 地掌握產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)，為分析和解決產(chǎn)品質(zhì)量問題提供第一手材料。 作業(yè)指導(dǎo)書 檢瓶工崗位作業(yè)指導(dǎo)書 洗瓶 (蓋 )工崗位作業(yè)指導(dǎo)書 灌裝車間崗位作業(yè)指導(dǎo)書 附 件 ： 《執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》 附表 1： 衛(wèi)生評比記分表 附表 2：