【正文】 工作現(xiàn)場(chǎng)清潔，工作完后及時(shí)清理殘?jiān)?，并認(rèn)真清洗設(shè)備，保證設(shè)備的清潔衛(wèi)生。 本資 料來自 平板輸送機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。 工作結(jié)束后全面檢查設(shè)備并進(jìn)行徹底沖洗，沖洗時(shí)不要直接沖洗電動(dòng)機(jī)。 工作中如遇緊急情況按總停止按鈕。 使用后應(yīng)切斷電源以保安全。 工作時(shí)應(yīng)精力集中，嚴(yán)禁工作中打鬧，防止發(fā)生意外。 發(fā)生故障應(yīng)先停機(jī)然后找維修人員處理。 鏈條不得注非食用油潤滑，防止污染。 每天工作完畢后，操作者應(yīng)用水仔細(xì)清洗機(jī)器，將震蕩刀間隙處的肉沫異 物清除后，在震蕩刀上滴潤滑油，空轉(zhuǎn)，使?jié)櫥瓦M(jìn)入震蕩刀摩擦處。 操作者應(yīng) 經(jīng)常檢查各緊固件， 發(fā)現(xiàn)松動(dòng)應(yīng)及時(shí)擰緊。 豬爪去毛機(jī)操作規(guī)程 該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟悉該機(jī)的結(jié)構(gòu)與性能。經(jīng)常檢查減速器油標(biāo)，發(fā)現(xiàn)缺油立即補(bǔ)充，每六個(gè)月更換一次潤滑油。 下水輸送機(jī)操作規(guī)程 操作者要熟悉該機(jī)的性能； 提升斗嚴(yán)禁放置雜物； 維修人員經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，及時(shí)注油； 維修人員經(jīng)常檢查傳動(dòng)鏈條，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)更換，注油潤滑； 輸送機(jī)下嚴(yán)禁站人； 工作結(jié)束后，要將提升斗清洗干凈，保持機(jī)器的整潔。 維修人員對(duì)電機(jī)軸承和上飛輪軸應(yīng)定期潤滑（ 500 小時(shí)）。 輸送機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。 該機(jī)工作 時(shí)應(yīng)每一推頭必須推一個(gè)劃子。 每班工作完畢后對(duì)鋸 片和罩殼應(yīng)徹底清洗，清洗時(shí)禁止用水沖洗電機(jī)罩殼，防止電機(jī)和電氣設(shè)備受潮。 操作者站在機(jī)器側(cè)面，機(jī)器出料口前不得站人，以防沖擊傷人。 調(diào)整“出帶長度”，使機(jī)器按所需長度出帶。 罐蓋上的圓手柄調(diào)整好后，應(yīng)在上蓋加上安全夾，防止空氣泄露有肉溢出。 鏈條在使用后會(huì)變長，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。 架子車推入爐中，應(yīng)保持車與車之間有一定間距，防止腸體貼臉，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 工作時(shí)一定要開啟水泵，要注意磨刀時(shí)的角度，依次為： 25 度 10度 17 度。 在工作中若遇到腸體破裂應(yīng)立即停機(jī)，及時(shí)清除肉料中的筋腱或模具中的卡扣再開機(jī)。 電子秤的操作規(guī)程 本電子稱專人使用，專人保管。 翻轉(zhuǎn)機(jī)操作規(guī)程 運(yùn)轉(zhuǎn)前首先檢查是否有妨礙運(yùn)轉(zhuǎn)的異物存在。 工作結(jié)束后關(guān)閉電源總開關(guān)，關(guān)閉所有閥門，對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行徹底清洗。 經(jīng)常檢查安全閥門和壓力表，失靈時(shí)及時(shí)更換。然后，盡最大力量堅(jiān)固螺帽，使絞刀與孔板之間緊密相接。 1工作完畢后先卸下螺桿緊固螺帽，再將擋圈、孔板和絞刀一件件取出用熱水全部清洗干凈。 每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗。 清洗機(jī)器時(shí)，先把控制改成手動(dòng)控制，再按“ F7”把真空罐升起，清洗結(jié)束后，再按“ F6”把真空罐回落到原來的位置。在濕氣較重的地方，請(qǐng)每四小時(shí)打開一次； 潤滑油面每天檢查一次，確?？諌簷C(jī)潤滑作用； 空氣濾清器約 15 天清理或更換（濾芯為消耗品），但應(yīng)視環(huán)境不同而酌予增減； 不定期的檢查皮帶及各部位螺絲的松緊程度。 工作前應(yīng)徹底清洗傳動(dòng)裝置、刀具等，并保持刀具鋒利。 經(jīng)常檢查傳動(dòng)輪 ,輸送輪的工作情況 ,發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活的 部件要及時(shí)注油潤滑。 保持機(jī)器周圍衛(wèi)生整潔。 提升機(jī)嚴(yán)禁超載使用 。鹽水糟的水位超過水泵中心高度。 工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩地上料 ，出料過程也應(yīng)在攪拌速度中進(jìn)行。 裝膜前必須確定封合面，即底膜封合面朝上，上膜封合面朝下。 一切正常后，可啟動(dòng)真空泵，運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)無沖擊聲，否則應(yīng)立即停車，找出原因，進(jìn)行修理或調(diào)整。檢修機(jī)器時(shí)一定要關(guān)閉電源開關(guān)。 開機(jī)前必需把上蓋鎖緊，開機(jī)后罐口無漏餡。 本資 料來自 稱重貼標(biāo)機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者要熟練地掌握該機(jī)的基本性能，能設(shè)定各種程序； 開機(jī)前要檢查機(jī)器的輸送部分，輸送帶上嚴(yán)禁放置任何雜物； 每天機(jī)器使用后，要用規(guī)定的清洗劑及工具將機(jī)器擦試干凈。 機(jī)器在每次使用后都應(yīng)用清水清洗，以防鹽水及添加劑積留在泵及管路內(nèi)堵塞泵；長時(shí)間不用時(shí)應(yīng)開機(jī)脫水 1 分鐘左右，排盡積不同時(shí)拆下管路，使其保持干燥； 保持機(jī)器箱內(nèi)干燥，防止電器、電機(jī)受潮； 本資 料來自 新機(jī)器使用 20 小時(shí)后應(yīng)更換機(jī)油，先開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn) 2— 3 分鐘，然后放凈油，并注入新油，以后每隔 200 小時(shí)更換機(jī)油，油的牌號(hào)為 30﹟或 40﹟機(jī)械油。 開機(jī)前必須檢查攪拌筒內(nèi)有無異物，如有必須清除干凈。 攪拌時(shí)間達(dá)到規(guī)定的時(shí)間后攪拌停止，關(guān)閉真空泵。 1軸承和減速器均有注油口，由維修人員每四個(gè)月注油一次，確保機(jī)器的使用壽命。試灌裝，并不斷調(diào)整，達(dá)到定量要求為止。 1每周給該機(jī)注油一次。 打開填料槽滑門。 熱空氣幕操作規(guī)程 風(fēng)機(jī)運(yùn)行中如發(fā)現(xiàn)有聲音異?；蛴挟愇睹盁煏r(shí)、應(yīng)立即停機(jī)，切斷電源，進(jìn)行檢查，待查明原因、排除故障后再行開機(jī)運(yùn)行。 肉料應(yīng)去皮支骨，要經(jīng)常檢查肥膘中是否有異物或鐵器，防止刀片損壞。 檢查刀具安裝情況，刀柵與切刀必須擰緊，不得松動(dòng)，調(diào) 本資 料來自 整切刀壓板上的螺釘使切刀面與水平切柵面良好貼合，關(guān)上前門。 在操作過程中，應(yīng)邊操作，邊觀察機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)檢修。 JX16 真空液壓灌腸機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。 1在關(guān)閉出料門時(shí)，切不可將手伸入到出料口。 關(guān)閉出料門，按開蓋按鈕，真空蓋打開。 在確定料斗安裝妥當(dāng)后，將腳踏板放原位置后，即可開機(jī)； 在操作過程中，應(yīng)邊操作，邊觀察機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)檢修； 當(dāng)真空度不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查真空泵的油位； 每天工作結(jié)束后，應(yīng)將機(jī)器清洗干凈，機(jī)器的轉(zhuǎn)子和定子卸下，清洗干凈，并用布擦干。 按機(jī)器內(nèi)標(biāo)簽規(guī)定更換電池。 PS0613二次滅菌機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟練掌握本機(jī)的工作原理和機(jī)械性能； 本資 料來自 開機(jī)前應(yīng)對(duì)該設(shè)備進(jìn)行全面檢查，在確認(rèn)該設(shè)備無異常情況方可開機(jī)（嚴(yán)禁在設(shè)備上面放置任何物品，防止由于雜物混入設(shè)備中，造成設(shè)備事故）；開機(jī)前打開蒸汽跑風(fēng)，放凈余水后關(guān)閉跑風(fēng)； 打開電源開關(guān)，按工藝規(guī)程要求將滅菌溫度，冷卻溫度、滅菌時(shí)間、冷卻時(shí)間設(shè)置到所需范圍（滅菌溫度 82℃、冷卻溫度4℃、冷卻時(shí)間 15 分鐘，滅菌時(shí)間 15 分鐘）工藝要求不變時(shí)，每天不需重復(fù)設(shè)置； 打開蒸汽開關(guān)前，先將排潮風(fēng)機(jī)打開； 打開蒸汽開關(guān)、循環(huán)泵開關(guān)，冷凍機(jī)開關(guān)、冷卻循環(huán)泵開關(guān)；待滅菌溫度達(dá)到 82℃、冷卻溫度達(dá)到 4℃時(shí)（溫度差允 許 ℃）打開傳送帶及干燥系統(tǒng)開關(guān)，方可放入產(chǎn)品進(jìn)行滅菌； 將產(chǎn)品放入滅菌機(jī)時(shí)，一定要將產(chǎn)品沿著入口的斜板慢慢地、均勻地放入，以防止熱水濺出發(fā)生燙傷和由于產(chǎn)品積堆造成滅菌溫度下降過快及冷卻溫度上升過快，而影響系統(tǒng)正常工作； 工作結(jié)束后，除總開關(guān)外，關(guān)閉所有開關(guān)，待 40 分鐘，板式換熱器停止工作后，方可關(guān)閉總開關(guān)。 工作結(jié)束后應(yīng)切斷電源，抬起真空室蓋約 45 度時(shí)拉出 位于右側(cè)的紅色手柄球。 開機(jī)前打開進(jìn)水管閥門，開啟電源開關(guān)。 每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)搞好衛(wèi)生，不要用水直接沖設(shè)備。 該機(jī)定期注油。 斬拌機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能，能設(shè)定各種程序。 清洗設(shè)備時(shí)，一定不能用水淋電器部位和爐盤，保持衛(wèi)生狀況良好。 小車和支架提升到預(yù)定高度時(shí)即可自動(dòng)卸料，卸料后按下運(yùn)行開關(guān)。 在修理和結(jié)束一天的運(yùn)行，進(jìn)行解體清洗工作前，切斷電源。 熱合機(jī)操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)專人操作 ,并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。如發(fā)現(xiàn)上述現(xiàn)象，應(yīng)停機(jī)切斷電源并排除； 1每周維護(hù)：仔細(xì)檢查空濾器部件，如有塵垢應(yīng)拆下清洗或更換。 運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)有異常聲響及 不正常振動(dòng)時(shí)應(yīng)立即停機(jī)。 把制冷設(shè)備的自動(dòng)調(diào)溫器開關(guān)開到“ 1”位，真空泵工作進(jìn)水閥門必須打開。 1電動(dòng)機(jī)的軸承每年換油一次，采用鋰 基潤滑脂（ SY141275） 1絞肉機(jī)與孔板應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修磨，否則影響肉餡質(zhì)量。 用 Φ 7， Φ 13 孔板時(shí)，可只用一把絞刀，若用Φ 5 或Φ 3 孔板時(shí)，應(yīng)用二把絞刀，其安裝順序如下： 預(yù)切孔板 活動(dòng)絞刀 Φ 13 孔板 活動(dòng)絞刀 Φ 5孔板。 工作結(jié)束后關(guān)閉截止閥。 工作結(jié)束后，清理機(jī)器工作表面，給潤滑系統(tǒng)加油，關(guān)閉空氣壓力閥和真空泵。 高溫高壓 滅菌罐操作規(guī)程 開機(jī)前首先檢查空氣壓、蒸汽壓，儲(chǔ)水罐的水位、熱水罐的水位是否達(dá)到要求，一切正常后方可啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)按鈕。 凍肉切割機(jī)操作規(guī)程 每日檢查安 全開關(guān)，掀起出料蓋，抬起進(jìn)料臺(tái)或按下緊急制動(dòng)鈕，機(jī)器均應(yīng)立即停止。 電梯嚴(yán)禁超載，在關(guān)門開關(guān)啟動(dòng)后，嚴(yán)禁上人或下人，確保人身安全。 臭氧空氣消毒器操作規(guī)程 該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者必須熟練掌握電腦編程控制器的使用方法； 為保證儀器長期可靠工作，儀器工作時(shí)間范圍 1－ 2 小時(shí)； 因臭氧工作時(shí)對(duì)人身體有害，故本裝置停止臭氧輸出 45 分鐘后，人員方可進(jìn)入被消毒場(chǎng)所； 請(qǐng)勿碰撞和振動(dòng)本儀器，注意防潮、防塵； 進(jìn)行臭氧消毒前，應(yīng)將被消毒場(chǎng)所的門窗關(guān)閉，并使相對(duì)濕度適當(dāng)增高，以利于提高殺菌率； 如果儀器出現(xiàn)故障，非專業(yè)維修人員不得打開 機(jī)殼自行修理，應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行排除。 工作結(jié)束煙熏爐的門不要處于鎖緊狀態(tài)，應(yīng)在松釋狀態(tài)。 MAURER煙熏爐操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者應(yīng)熟練地掌握該機(jī)的基本性能，根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格設(shè)定各種程序。 運(yùn)行中如有異常響聲，應(yīng)立即停機(jī)，排除故障后再繼續(xù)運(yùn)行。 本資 料來自 肉制品設(shè)備操作規(guī)程 GR800滾揉機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前對(duì)機(jī)器的主要部位進(jìn)行檢查，保證潤滑良好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 捆扎機(jī)操作規(guī)程 該機(jī) 需由專人操作，操作人員應(yīng)熟練掌握該機(jī)性能。 臭氧空氣消毒器操作規(guī)程 該機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者必須熟練掌握電腦編程控制器的使用方法； 為保證儀器長期可靠工作，儀器工作時(shí)間范圍 1－ 2 小時(shí)； 因臭氧工作時(shí)對(duì)人身體有害，故本裝置停止臭氧輸出 45 分鐘后，人員方可進(jìn)入被消毒場(chǎng)所； 請(qǐng)勿碰撞和振動(dòng)本儀器，注意防潮、防塵； 進(jìn)行臭氧消毒前，應(yīng)將被消毒場(chǎng) 所的門窗關(guān)閉，并使相對(duì)濕 本資 料來自 度適當(dāng)增高，以利于提高殺菌率； 如果儀器出現(xiàn)故障，非專業(yè)維修人員不得打開機(jī)殼自行修理，應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行排除。 園盤鋸（割爪機(jī)）操作規(guī)程 本機(jī)應(yīng)由專人操作，操作者必須熟練掌握該機(jī)的基本性能。加油時(shí)不準(zhǔn)隨意 更換油種以防電機(jī)損壞。 切割刀刃必須鋒利，且調(diào)整 到正確位置。 機(jī)器運(yùn)行時(shí)如有異常噪音和氣味，應(yīng)立即停機(jī)檢查，修復(fù) 。 啟動(dòng)電鋸，判斷聲音是否正常，轉(zhuǎn)向是否正確。排除不了的故障應(yīng)通知維修人員解決。 操作者在工作中嚴(yán)禁將身體的任何部位伸入到機(jī)器投料口中，以防止機(jī)器傷人。 在剝皮過程中視豬的皮厚薄而適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)手杠，使刀與輥筒的間隙隨之變化，從而盡量減少豬皮的帶肉量。 每天工作后要清洗機(jī)器，活動(dòng)部分必須注入潤滑油。 檢查減速箱內(nèi)油標(biāo)量是否合適，及時(shí)加油潤滑。 燙豬機(jī)操作規(guī)程 燙豬機(jī)水溫保持在工藝要求的范圍內(nèi)。 工作結(jié)束后，將機(jī)器衛(wèi)生打掃干凈，不得殘留異物。 麻電器操作規(guī)程 本機(jī)由專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。 設(shè)備操作規(guī)程 （匯編） 發(fā)行版本： 編制： 受 控 號(hào)： 審核： 修 改 碼： 批準(zhǔn)： —————————————————————————— 目 錄 屠宰、分割設(shè)備操作規(guī)程 .................................................... 1 打毛機(jī)操作規(guī)程 ....................................................................................................... 1 麻電器操作規(guī)程 ....................................................................................................... 1 平板輸送機(jī)操作規(guī)程 ............................................