食品質量安全現(xiàn)狀及體系的構建(存儲版)
【正文】 仍然缺乏對食品質量與安全的專業(yè)檢測機構和較為完善的配套監(jiān)控系統(tǒng)，缺乏維護食品安全的預警機制和快速反應機制，缺乏 長年存在 的監(jiān)控、檢測網(wǎng)和快速反應系統(tǒng)。 有關食品生產(chǎn)和流通的安全質量標準、安全質量檢測標準及相關法律、法規(guī)、規(guī)范性文件構成的有機體系，稱之 食品安全法律體系 。 在 食品質量標準方面 ，從食品安全的全程監(jiān)控著眼，把標準和規(guī)程落實在食品產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，消除所謂的“綠色壁壘”。 質量認證制度已成為一種世界性的趨勢，遍布全世界的所有的發(fā)達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿易中不可回避的形式，其成為有效保障食品安全和突破貿易綠色壁壘的市場“通行證”。 標志主色調為藍色，字母“ Q”與質量安全中文字樣為藍色，字母“ S”為白色。提高人們的生活質量是食品企業(yè)的神圣使命，讓消費者放心是食品企業(yè)應該做出的承諾。 ? 目前具備 食品檢驗能力 的各級質檢機構達５０００多個，全國質檢系統(tǒng)從事食品質量監(jiān)督檢驗檢疫工作人員有１０多萬人，已基本形成食品質量檢測體系。如添加劑的問題 。而我國食品安全研究工作目前缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和組織，科技成果和技術儲備不足，不能很好地對與食品安全技術有關的法規(guī)、標準制（修）訂提供科學依據(jù)。 ?總之 ， 支撐食品安全必須靠“ 四大體系 ” —— 法律法規(guī)體系 、 監(jiān)管體系 、 標準體系和社會誠信體系 ， 任何一方面的缺失或者不完善 ， 都可能造成食品安全防線的失守 。 ? 4． 7 建立食品安全技術創(chuàng)新體系 據(jù)了解，長期存在的食品安全關鍵技術的“瓶頸”是影響我國食品安全的重要因素。 ? 公眾食品安全營養(yǎng)普及教育在一些發(fā)達國家，食品衛(wèi)生和安全課程已列入國民普教體系。 ? 4． 5 完善食品質量監(jiān)督檢測體系 我國在食品質量檢測體系主要由 國家級、省級、地市級、縣級質量監(jiān)督部門下屬質量檢測所（站） 、原輕工部門所屬的食品發(fā)酵品質量監(jiān)督檢測站 、糧食局所屬 糧油制品檢測站 、農業(yè)部門所屬 農產(chǎn)品、食品檢測站 和衛(wèi)生部門所屬 衛(wèi)生防疫站 構成，目前全國３１個省、自治區(qū)、直轄市，１５個計劃單列市和副省級市，３８１個地、市、州以及絕大部分縣及縣級市都建立了具有食品檢測能力的檢驗機構。 ? 4． 4 建立健全 食品安全信用 體系 食品安全信用體系建設是一項復雜的系統(tǒng)工程， 企業(yè) 是直接責任主體。 四 是對于存在質量安全問題，直接危及人身健康安全的食品，將實行強制收回制 度，并實行市場開辦者和經(jīng)營者對食品質量安全的追究制。為此在食品安全執(zhí)法工作聯(lián)席會議上，明確加強全國食品安全工作的統(tǒng)一協(xié)調，理順“ 行政、監(jiān)督、檢驗 ”三個系統(tǒng)間的關系，實施食品統(tǒng)一抽檢、信息統(tǒng)一發(fā)布、檢測統(tǒng)一標準的“三統(tǒng)一”制度。 總之我國食品安全法律的 系統(tǒng)性不夠 ，沒有把食品安全建立在全部食品產(chǎn)業(yè)鏈基礎上，食品安全法律體系的 廣度不夠 ；具體 標準和法規(guī) 的制定上也不夠協(xié)調和系統(tǒng)。 4. 構建和完善我國的食品安全保障體系 食品安全是一項復雜的社會系統(tǒng)工程，必須緊密依靠各部門、多學科的密切配合，加強溝通和協(xié)調，調動各方面的主動性、積極性，形成合力的效應，加強食品安全法規(guī)標準體系、質量檢驗檢測體系、食品安全監(jiān)督管理體系、質量認證體系、信息服務體系、食品安全關鍵技術創(chuàng)新體系、食品安全教育培訓體系、食品安全信用體系 等食品安全體系的建設和完善。但它們和FAO/WHO 的《國際食品法典》推薦“ HACCP 體系”（即通過系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)）相比存在著很大差距。 思考 : 三鹿集團去年 12月即陸續(xù)接到消費者投訴，但長達 8個月不采取措施、不報告，其內在動機是什么，不言而喻。 結果：共有數(shù)十名被告人獲刑 。 Shanxi Goods And Materials Trade Group的“ 川黨參提取物 ” 含化學殺蟲劑 。 “二惡英”污染事件，損失 100億歐元以上。人為添加 。 ? 如在八十年代以前，我國的食品安全主要是指食品數(shù)量的安全，即 食物短缺和營養(yǎng)的不足 ； ? 但在九十年代后期到新世紀開始后，由于工業(yè)化進程的加快、環(huán)境污染加重、農業(yè)生產(chǎn)過程中農藥、獸藥、化肥的過量使用、食品加工過程中大量新型添加劑的使用、不法商販造假販假、生物污染及轉基因食品的安全問題的出現(xiàn)，使我國的食品安全形勢 日趨復雜。 2. 食品安全的概念與內涵 “食品安全” 是一個相對的概念。 ? 污染 是全球食品安全的最主要問題 ,而造假售假似乎是中國的“專利” . ? 污染物分類： 化學、生物、物理 ? 污染物來源 :原料被污染 。 19871999瘋牛?。ㄅ：＞d狀腦?。?30多國家，僅英國損失達 300億美圓。 晉江味佳食品有限公司的香口膠產(chǎn)品被定義的問題：重量 、 尺寸或份數(shù)與實際不符；標簽未注明必需的營養(yǎng)信息 。 在國務院領導的高度關注下 ， 案件很快查明：問題由不法廠家生產(chǎn)的蛋白質等營養(yǎng)成分嚴重不足的奶粉引起 ，劣質奶粉共造
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1