福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范(存儲(chǔ)版)
【正文】 3）； ? 到貨通知單 （表 4）； ? 采購物質(zhì)查驗(yàn)（表 5）； ? 采購物資出入庫臺(tái)帳（表 6）； ? 進(jìn)貨臺(tái)帳（表 7）。 第三節(jié) 組織實(shí)施 ? 加強(qiáng)培訓(xùn)： 基層質(zhì)監(jiān)局工作人員、食品企業(yè)管理人員務(wù)須通過培訓(xùn)，理解、領(lǐng)會(huì)規(guī)范精神、要求； ? 加強(qiáng)指導(dǎo)： 結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品類別、機(jī)構(gòu)設(shè)置、管理等實(shí)際情況，指導(dǎo)企業(yè)按照《規(guī)范》要求，完善管理制度，適當(dāng)調(diào)整各類記錄表單，明確相關(guān)部門、人員職責(zé)，并落實(shí)相關(guān)要求。 :30:4514:30Feb239Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 9, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 9日星期四 2時(shí) 30分 45秒 14:30:459 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 2月 9日星期四 下午 2時(shí) 30分 45秒 14:30: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 9日星期四 2時(shí) 30分 45秒 14:30:459 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 9, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。企業(yè)應(yīng)本規(guī)范基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)一步補(bǔ)充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。 第六節(jié) 出廠檢驗(yàn) ? 三、委托檢驗(yàn) ? 對(duì)象； ? 協(xié)議； ? 批批檢驗(yàn)。 ? 四、關(guān)鍵點(diǎn)控制 ? 每一批次產(chǎn)品如實(shí)記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數(shù)量 ； ? 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書，并實(shí)施控制要求 。 ? 生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作，不將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入生產(chǎn)車間；頭發(fā)不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場(chǎng)地；不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。 ? 對(duì)復(fù)合添加劑，應(yīng)確認(rèn)其組成成分、使用范圍、用量符合有關(guān)規(guī)定。 ? —— 有能力企業(yè)可對(duì)所有的原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。 第二部分 主要內(nèi)容 第一章 建立全過程質(zhì)量管理體系 ※ 注意：在原有的管理體系中對(duì)相關(guān)內(nèi)容及要求加以增補(bǔ)、完善 第一節(jié) 廠區(qū)衛(wèi)生管理 ? 一、衛(wèi)生要求： ? 周圍環(huán)境要求： ? 布局要求：生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)有效分開； ? 廠區(qū)衛(wèi)生：擴(kuò)散性污染源控制、垃圾收集和清理、除蟲滅害。 歸納總結(jié)，《食品安全法》及其實(shí)施條例對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的制度及記錄的具體要求有： 管理制度： ? 從業(yè)人員健康管理制度（健康檢查、健康檔案）、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)過程安全管理（設(shè)備管理、貯存管理）、食品出廠檢驗(yàn)制度、不合格產(chǎn)品管理（食品召回制度）、 食品安全事故處置方案 。 第二節(jié) 編制目的 ? 落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例要求； ? 規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)管理； ? 強(qiáng)化全過程控制； ? 建立可追溯體系 。 食品安全法實(shí)施條例 《食品安全法實(shí)施條例》涉及管理制度及記錄的條款共 6條，提出了 8項(xiàng)制度、 4種記錄、 4個(gè)方面 12項(xiàng)控制，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理制度、提出了要求： 6個(gè)條款： ? 第二十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。 國家質(zhì)檢總局關(guān)于貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》若干問題的意見 ? 對(duì)食品企業(yè)的 5項(xiàng)制度進(jìn)行了細(xì)化 。 第二節(jié) 采購管理 ? 一、供應(yīng)商管理 ? 供應(yīng)商：指直接向食品企業(yè)提供食品原輔材料的企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu)、個(gè)體工商戶，包括制造商、經(jīng)銷商和其他中介商。 ? （ 2）其他原輔材料供應(yīng)商評(píng)價(jià)： ? 加工食品原料評(píng)價(jià)：食品生產(chǎn)許可證； ? 食品添加劑評(píng)價(jià)：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證
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