餐飲廚房5s管理和4d管理(ppt39頁)(存儲(chǔ)版)
【正文】 的習(xí)慣。走道明確，不會(huì)造成雜亂情形而影響工作的順暢 5S是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者（ Standardization） 總結(jié) 5S之含義： 整理 空間效率化原則 整頓 時(shí)間效率化原則 清掃 找出問題根源，預(yù)防問題產(chǎn)生 清潔 標(biāo)準(zhǔn)化原則 素養(yǎng) 5S始于素養(yǎng)，終于素養(yǎng) 什么是 4D及來源？ 餐飲業(yè)有許多管理體系，目前最受關(guān)注的叫做“ 4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系”。 員工的素質(zhì)決定企業(yè)的素質(zhì)，員工的行為規(guī)范，讓企業(yè)的發(fā)展更加穩(wěn)定！ 4D的目標(biāo)是什么？ 安全 — 食品安全事故降至最低，甚至為“ 0”！ 衛(wèi)生 — 一塵不染，無死角，有效防止細(xì)菌傳播！ 品質(zhì) — 盡量客戶滿意度 100%！ 效率 — 讓全員減少 330秒取放所需物品！ 形象 — 塑造品牌形象，樹行業(yè)標(biāo)桿！ 成本 — 降低損耗，提升純盈利！ 1D— 整理到位 定義： 判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。 4D— 執(zhí)行到位 定義 ：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將 4D現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)久保持。 在文明的年代里，母愛是道德。 2023年 2月 9日星期四 2023/2/92023/2/92023/2/9 ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 2023/2/92023/2/92023/2/92023/2/92/9/2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023/2/92023/2/92023/2/9Thursday, February 9, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023/2/92023/2/92023/2/92023/2/9 MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023/2/92023/2/92023/2/92/9/2023 5:48:24 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023/2/92023/2/92023/2/9Feb239Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023/2/92023/2/92023/2/9Thursday, February 9, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 在寒冷的年代里，母愛是溫暖。 3D— 培訓(xùn)到位 定義： 連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面 2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記 4D，使之深入人心。 餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理一直以來的不規(guī)范導(dǎo)致企業(yè)浪費(fèi)比較嚴(yán)重，酒店的運(yùn)營(yíng)成本也隨之加大，使餐飲企業(yè)的利潤(rùn)一直都處于低迷狀態(tài)。能造就現(xiàn)場(chǎng)全體人員進(jìn)
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