【正文】 結(jié)果 ? 兒童普遍的性早熟現(xiàn)象 ,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率 ,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約 1. 6倍。 漂白劑 硫磺及二氧化硫 列入 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 漂白劑硫磺使用范圍內(nèi)的： 蜜餞、干果、干菜（包括：黃花菜）、粉絲、食糖 。 如： 空氣、水、土壤等 被污染的河流 主要預(yù)防措施： ? 浙江紹興附近一座廢棄鉛鋅礦周邊的土壤受到重金屬污染，同樣被污染的還有這片土地上種出來(lái)的蔬菜。 加工過(guò)程產(chǎn)生： 多環(huán)芳烴 。 過(guò)保質(zhì)期食品未必不能吃，過(guò)保存期食品一定不能吃！ 消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)，要特別注意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期或保存期！ “QS”標(biāo)志是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 : 第一、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度； 第二、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度； 第三、對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度。 ４ .要看包裝內(nèi)產(chǎn)品是否呈自然色澤；若有斑點(diǎn)或變色，已變質(zhì)。 如何正確選購(gòu)兒童食品？ ，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。 我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費(fèi)參考。 七、一定要到正規(guī)的商場(chǎng)、超市、保健食品專賣店、藥店等具有合法營(yíng)業(yè)證照的單位購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)還應(yīng)索要購(gòu)貨憑據(jù)或發(fā)票，以作為舉報(bào)或投訴的依據(jù)。市民要以治療為目的時(shí)，不宜購(gòu)買保健食品，應(yīng)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)診斷后，購(gòu)買藥品。 。 ４ .不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對(duì)流。 ２ .要就近選擇到有低溫冷柜的商店購(gòu)買。 ? 保存期 (推薦的最終食用期 )在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期。 天然毒素：河豚魚毒素、氰苷、凝聚素； 農(nóng)藥殘留：有機(jī)鱗殺蟲(chóng)劑； 獸藥殘留：生長(zhǎng)素； 食品添加劑：色素、發(fā)色劑； 金屬：鎘、汞、砷、鉛； 包裝材料、容器、設(shè)備； 化學(xué)性危害 包裝材料、容器、設(shè)備的危害 ? 聚乙烯（ PE）、聚丙烯（ PP）－ 作為食品器具較為安全，但回收再生制品不可作為食品器具； ? 聚氯乙稀 (PVC)－ 本身無(wú)毒，但單體氯乙烯有致癌作用 。 硫磺優(yōu)勢(shì)作用 ? 防止褐變的產(chǎn)生； ? 抑制微生物生長(zhǎng)； ? 保護(hù) VC 加工過(guò)程產(chǎn)生： 多環(huán)芳烴 。 食品添加劑的濫用！ 我國(guó)規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多，所以一般限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)添加劑的使用是安全的。 ? 激素的危害 ,就是因?yàn)樗旧砭褪且环N激素 ,或是一種“準(zhǔn)激素”化學(xué)物質(zhì) ,能夠神不知鬼不覺(jué)地與人體激素“合二為一” ,進(jìn)而對(duì)人的生命活動(dòng)發(fā)出紊亂的、錯(cuò)誤的指令信息。 ? “催熟”的瓜果蔬菜 ,更在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。 ? 人長(zhǎng)期食用低劑量激素的動(dòng)物性食品后可產(chǎn)生一系列激素樣作用 。 ? 磺胺類藥物能夠破壞人體造血機(jī)能等。 目前，國(guó)內(nèi)外已有多起有關(guān)人食用鹽酸克侖特羅超標(biāo)的豬肺臟而發(fā)生急性中毒事件的報(bào)道。 氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨溫度升高而加快分解，將清洗后的果蔬放置于沸水中 2～ 5分鐘后立即撈出，然后用清水洗 1～ 2遍后 清洗去皮法 空氣中放置 24小時(shí) 化學(xué)性危害 農(nóng)藥 如何避免水果蔬菜的農(nóng)藥殘留 ? 加工過(guò)程產(chǎn)生： 多環(huán)芳烴 。 直接經(jīng)濟(jì)損失 （ 332人 400元 ） 132,800元 5,000元 3. 家屬誤工費(fèi) （ 339人 50元 ） 16,950元 4. 其它費(fèi)用 4,500元 以上四項(xiàng)累計(jì) 154,250元 一般來(lái)講， 葉菜類 容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等。人體內(nèi)約 90％的農(nóng)藥是通過(guò)污染的食品而攝入的，當(dāng)農(nóng)藥積累到一定量后，則會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生明顯的毒害作用。 處理食品前先洗手。 生物性危害 致病病毒 甲肝病毒 諾瓦克病毒 輪狀病毒 口蹄疫病毒 禽流感 瘋牛病 …… 致病病毒種類 生物性危害 寄生蟲(chóng) 囊尾蚴 豬囊尾蚴寄生在肌肉 ? ? ? ? 豬（牛 ,羊）常見(jiàn)寄生 一旦煮好最好立即吃掉。 致病菌來(lái)源 ? 該校集體食堂衛(wèi)生條件較差，生熟不分，交叉污染 。 (3) 外界污染造成 被致病微生物、寄生蟲(chóng)、農(nóng)藥、重金屬及其他有害化學(xué)物及放射性物質(zhì)污染等。 隔夜菜吃吃沒(méi)關(guān)系。 不宜多吃焦糊食品 ! 食用油不宜久存！ 油脂會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化作用，通過(guò)形成過(guò)氧化物而造成的酸敗。其中有 20種毒素可引起 麻痹性貝類中毒（ PSP）， 它們都是蛤蚌毒素的衍生物。 凝聚素 植物中的天然毒素： 預(yù)防： 燒熟煮透 植物中天然毒素： 皂甙 氰甙 茄堿 凝聚素 …… 動(dòng)物中天然毒素： 河豚魚毒素 組胺 甲狀腺激素 腎上腺皮質(zhì)激素 貝類毒素 …… 河豚魚毒素 動(dòng)物中的天然毒素： 河豚魚 ? 河豚毒素是強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，很低濃度的河豚毒素就能選擇性地 抑制鈉離子通過(guò)神經(jīng)細(xì)胞膜 。 預(yù)防： 勿生食 脫氰 茄堿 （龍葵素） 植物中的天然毒素： 預(yù)防： 土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲(chóng)害。 ? 四季豆的正確烹調(diào)方法是：充分加熱，徹底炒熟。 據(jù)監(jiān)測(cè)，我國(guó)每年至少有３億人發(fā)生食源性疾病。下班，買條 避孕藥魚 ， 尿素豆芽 ，膨大 西紅柿，開(kāi)瓶 甲醇 酒，吃個(gè) 染色 饅頭?！? 食品安全的目標(biāo)： 一是保護(hù)到不出現(xiàn)危害為止 二是對(duì)潛在的危害也要防止 誤區(qū)二：吃了含 致癌物的食品 就會(huì)得癌 中國(guó)毒理學(xué)會(huì)生態(tài)專業(yè)委員會(huì)副主任喬傳令博士 對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害需要一個(gè)劑量上的積蓄過(guò)程，只有在長(zhǎng)期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害，偶爾微量攝入一般不會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害。 ？ 食品專家?guī)叱稣`區(qū) 識(shí)別、選購(gòu)、消費(fèi)常識(shí) 百姓維權(quán)途徑 食 品 不安全食品 不安全食品 ： 指有證據(jù)證明對(duì)人體健康有 危害或者可能有危害的食品。主要原因是使用大鍋炒制，四季豆受熱不均，生熟不勻，或者為了追求菜的色澤、脆感，四季豆還沒(méi)有充分熟透。因此，食用土豆時(shí)一定要去皮后烹制。 ? 河豚的種類很多。 所有的貝類（濾食性軟體動(dòng)物）都有潛在的毒性 。如果長(zhǎng)期攝入劣質(zhì)的油脂，會(huì)誘發(fā)多種疾病。 菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等， 5℃ 左右 茄子、黃瓜， 10℃ 左右。該兩季發(fā)病起數(shù)和發(fā)病人數(shù)可達(dá)全年發(fā)病總起數(shù)和總?cè)藬?shù)的 80％。