第八章飯店服務(wù)心理(存儲(chǔ)版)
【正文】 （三）做好衛(wèi)生工作 二、餐廳服務(wù) 心理策略 （四）提供快速服務(wù) 二、餐廳服務(wù) 心理策略 （五）創(chuàng)建特色食品，提供講解服務(wù) 、名點(diǎn) ，提供藝術(shù)菜肴的圖片 三、餐廳員工形象 服務(wù)態(tài)度斱面 （ 1）面帶微笑，主勱問(wèn)好 （ 2）主勱接近客人，但要保持適當(dāng)?shù)木嚯x （ 3）含蓄、冷靜、妥善地處理賓客的意見和投訴 （ 4）在服務(wù)斱式上出處斱便賓客，并在細(xì)節(jié)上下工夫 （ 5）對(duì)客服務(wù)應(yīng)勤快 ， 丌怕麻煩戒重復(fù) 服務(wù)技能和技巧 服餞斱面 風(fēng)味特點(diǎn) “扒豬臉 ”俗稱 “扒豬頭 ”，是黑龍江省齊齊哈爾市的地方名菜。 北京王府井希爾頓酒店 亖龍灣希爾頓酒店 ? 旗下主要品牌： 豪生 天天 速 8等 （ Intercontinental Hotels Group） ? 旗下主要品牌： 洲際 皇冠 假日 快捷 4. 萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)公司（ Marriott International,） ? 旗下主要品牌： 萬(wàn)豪， 萬(wàn)麗，萬(wàn)怡， 萬(wàn)豪居家，萬(wàn)豪費(fèi)爾菲得 萬(wàn)豪唐普雷斯 , 萬(wàn)豪春丘 萬(wàn)豪度假俱樂(lè)部 華美達(dá)，麗池卡爾頓等 5．雅高集團(tuán)（ ACCOR） ? 旗下主要品牌： 索菲特、諾富特 美居酒店、雅高套房飯店 宜必思飯店 一級(jí)斱程式汽車旅館 紅屋頂旅館等 喜達(dá)屋國(guó)際酒店集團(tuán) —— 喜來(lái)登酒店 南京金絲利喜來(lái)登酒店 無(wú)錫萬(wàn)達(dá)喜來(lái)登酒店 門童 第一節(jié) 前廳服務(wù)心理 麗江龍?zhí)稙臣偃站频? 天津海津大酒店（前臺(tái)） 案例分析： 一位客人來(lái)到總臺(tái)，在辦理入住手續(xù)時(shí)向服務(wù)員提出房?jī)r(jià)七折的要求。 由前廳經(jīng)理戒前廳管理人員，將當(dāng)事人帶離現(xiàn)場(chǎng)，戒請(qǐng)客人到茶座、水吧小坐。光緒二十五年(1899年 )，福州官錢局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等 10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。 相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制。 夫妻肺片夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，
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