酒水服務(wù)ppt_飲食_生活休閑(存儲(chǔ)版)
【正文】 位置過 ， 不能從頭上過 。 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 1月 上午 5時(shí) 48分 :48January 30, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 48分 46秒 05:48: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 05:48:4605:48:4605:48Monday, January 30, 2023 1知人者智，自知者明。 上午 5時(shí) 48分 46秒 上午 5時(shí) 48分 05:48: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 05:48:4605:48:4605:481/30/2023 5:48:46 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 05:48:4605:48:4605:48Monday, January 30, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 48分 46秒 05:48: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 ? 請(qǐng)問常用的中國(guó)酒有哪幾種 ？ ? 請(qǐng)說出常用的外國(guó)酒有哪些 ？ ? 簡(jiǎn)述白酒的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 。 從右側(cè)倒酒 。 （ 二 ） 制作 取用沖調(diào)一壺咖啡所用的咖啡粉 （ 或先磨咖啡豆 ） ； 先將咖啡粉容器取下 ， 在容器內(nèi)鋪； 墊一張咖啡過濾紙 ， 將咖啡粉倒入容器中 ， 并放回到咖啡機(jī)上； 從咖啡機(jī)上部的注水口注入一大壺冷水； 4分鐘后 ， 咖啡將自動(dòng)煮好 ， 流入到咖啡壺中； 如用自動(dòng)咖啡機(jī) ， 一般每杯咖啡的制作時(shí)間需用 20秒鐘 。 ? （ 五 ） 酒的添加 ? 1． 隨時(shí)為客人添加紅葡萄酒； ? 2． 當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí) ， 要詢問主人是否再加一瓶 ， 如不再加酒 ， 即觀察客人 ， 待其喝完酒后 ， 立即將空杯撤掉； ? 三 、 葡萄汽酒的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) ? （ 一 ） 準(zhǔn)備工作 ? 準(zhǔn)備好冰桶； ? 將酒從酒吧取出 ， 擦拭干凈放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)； ? 將酒連同冰桶和冰桶架一起放到客人桌旁 ， 以不影響正常服務(wù)為宜 。 （ 五 ） 酒的添加 ? 隨時(shí)為客人添加白葡萄酒； ? 當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí) ， 要詢問主人是否再加一瓶 ， 如主人不要加酒即觀察客人 ， 待其喝完酒后 ， 立即將空杯撤掉； 二 、 紅葡萄酒的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 室溫下飲用 ， 一般為 15。 （ 二 ） 沏茶 ? 確保茶葉質(zhì)量； ? 將適量的茶葉倒入茶壺中； ? 先倒入 1/3的熱水 ， 將茶葉浸泡兩三分鐘 ， 再用沸水將茶壺沏滿 。 （ 四 ） 黃酒的添加 ? 隨時(shí)為客人加酒； ? 隨時(shí)更換熱水 ， 以保持酒的溫度； ? 黃酒壺的酒倒完時(shí) ， 馬上將酒壇中的酒倒入壺中繼續(xù)加熱； ? 當(dāng)酒壇中的酒將要斟完時(shí)詢問主人是否再加酒石酸； ? 如主人不再加酒 ， 服務(wù)員應(yīng)觀察客人 ， 待其喝完后將窒杯摔掉 。 金酒 威士忌 白蘭地 伏特加 龍舌蘭 朗姆酒 葡萄汽酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 （二）釀制酒 三、非酒精飲料（軟飲料） （一）咖啡 （二）茶 綠茶 紅茶 烏龍茶 花茶 茶磚 ?（ 三 ） 可可 ? 可可是世界三大軟飲料之一 ， 原產(chǎn)于美洲熱帶 ， 可作飲料 ， 亦可供藥用 ， 有強(qiáng)心 、 利尿的功效 。項(xiàng)目 6： 任務(wù) 2酒水服務(wù) 【教學(xué)目的】 熟悉常用的中外酒水及其知識(shí) 1 掌握中西餐酒水服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn) 2 【教學(xué)要求】 要求學(xué)生了解酒水基礎(chǔ)知識(shí) 1 要求學(xué)生掌握中西餐酒水服務(wù)的技能 2 【教學(xué)內(nèi)容】 【重點(diǎn)難點(diǎn)】 ? 中外酒水基礎(chǔ)知識(shí)
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