【正文】 可能經(jīng)精液傳播。弄清這些豬或其排泄物不會引起問題，治療豬排泄物可能會因為糞便污染導致其它豬藥物超標。疾病會引起生產(chǎn)損失和治療費用增加。 飼料 食物安全 生物危害 12 飼料即我們所謂的谷物、添加料、全價料、預混料及非傳統(tǒng)飼料。只有有許可證的機構(gòu)才可利用這些廢料。相對于食品安全而言，該措施主要是防范其對豬群的損害。現(xiàn)行法律禁止氯烴制劑的使用，生產(chǎn)者應要求購入的飼料沒有被這類藥劑污染。譬如，用過的皮下注射針頭，應被丟棄到一個特別標記為“利器”的容器里。 墊料 食品安全 生物危害 一些原料，如稻草、鋸屑、木屑等在生產(chǎn)中或運輸中被用做墊料。 總之，引入墊草的要求和引入谷物、其它飼料的要求一樣，如果墊草中有化學殘留物存在，它能被肥豬吸收， 從而出現(xiàn)在肉制品中。然而，購買這些藥品要給與相當?shù)闹匾暎驗樯a(chǎn)工藝要被很好的監(jiān)視，不適當?shù)氖褂檬且环N潛在的危險。預混料中含藥物濃度最大，全價料則最低。類似的研究表明此方法對大豬無實用 。 注意事項： ? 注意局部用藥和整體用藥。該指南為養(yǎng)豬場提供了房舍、營養(yǎng)、運輸?shù)确矫娴闹笇?。應該用擋板或用帆布做的鞭子? ? 當認定一頭豬由于疾病或外傷而不可挽回時，就應立即用人道的方式處決它； ? 同你的銷售代理商或農(nóng)產(chǎn)品加工者一起商討運輸、空腹及屠宰前豬的休息時間與胴體質(zhì)量的關(guān)系；以及如何防止加工過程中的污染。潮濕對微生物的存活是非常有利的。嚙齒動物和寵物是病原攜帶者，它們除了同鞋子一樣將病原微生物從一個地方攜帶到另一地方外，還能使細菌在它們體內(nèi)增殖 。 注意事項： ? 若不會引起畜舍過分的潮濕，考慮在每次畜舍空出時打掃和消毒一次。人為錯誤主要包括誤診、用藥劑量錯誤及治療的錯誤。在豬場中從豬身上取掉損壞的針頭是不容易的，如果沒有取掉損壞的針頭，就要將豬永久的確定下來，以便在加工廠中取掉。許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者每年要和他們的獸醫(yī)對實施的方案進行至少一次的評估。注冊獸醫(yī)師必須提出切實可行的應付不良反應的應急措施和治療失敗的補救方案。 在加拿大，能夠加入家畜飼料中的藥物都被列入藥物成分總表（ MIB）中，這是一本由養(yǎng)殖生產(chǎn)公司 —— 加拿大食品監(jiān)察處（ CFIA）出版的小冊子。標簽上面也可標明這些藥可以提高飼料的利用率，預防或治療疾病。在飼料加工過程中，各成分加入的次序和混合時間的長短都將影響其在飼料中分布的均一程度。為避免混亂，管理者需要確保運送散裝藥物添加飼料的司機知道應該將飼料投放到哪個飼料箱中，再由傳送帶來傳送，并配置人員監(jiān)督容易發(fā)生錯誤的環(huán)節(jié)。 書面記錄必須表明在飼料生產(chǎn)過程中發(fā)生了什么變化，包括變化的內(nèi)容、日期，是誰做的決定。 水的質(zhì)量可以通過分析來進行鑒定。 TDS 高于 7000mg/L 的水可以嚴重的疾病或者使動物拒絕飲水。 生物安全一般是指采用措施保護禽群免受疾病的感染以及避免疾病的傳播。 狗、貓、嚙齒動物、鳥類、蒼蠅以及人既可是感染帶菌者也是機械帶菌者。 大多數(shù)的生物安全項目中建議只留一個進入畜舍的通道，而且還要裝備門、鎖及門鈴，以防外人進入。圍欄長、標志、禽舍周圍的無草區(qū)、窗子的掩蔽以及屋檐是生物安全專家提醒要注意的地方。 28 銷售及運輸 這里有兩個重要的內(nèi)容。 在評估表中，首先詢問的是每個人的責任是什么。例如，豬沙 門氏菌感染，能傳染給其它豬，也能傳染給其他動物（包括人）和鳥類。請放置在員工容易看到的地方，以供參閱。定期的獸醫(yī)咨詢對多數(shù)生產(chǎn)者而言是必要的，職員也應利用這些拜訪的機會來學習、咨詢或試著提出一些意見和建議。 與這個規(guī)程相配套的監(jiān)管和記錄使得成就的認可切實易行。 ? 開始或繼續(xù)執(zhí)行嚙齒動物控制措 施。老鼠也經(jīng)常在農(nóng)場之間穿梭。引起豬疥瘡的節(jié)肢小寄生蟲能在被感染的飼養(yǎng)員皮膚上存活 3 周以上。因此有必要對引進豬采取預防措施。 bios 來源于希臘詞根，意為生命； securas 來源于拉丁詞根，意為從危險、貧窮和憂懼中獲得自由。 完全溶解的固體（ TDS）或可濾過的殘渣是衡量水質(zhì)的指標。 對于水，有質(zhì)量和數(shù)量上的問題。書面草案應該詳細標明：生產(chǎn)的飼料種類，被加入的藥物的種類，加入藥物的劑量，以及生產(chǎn)加工飼料的人員。 飼料加工生產(chǎn)后，獸醫(yī)的處方必須要保存至少 6 個 月。 為保證將適當劑量的藥物投喂給相應的豬，需要采取一定的措施并且要求相應的設備正常運行。你可以在“豬飼料添加藥”這一章節(jié)中的附錄中找到相關(guān)的內(nèi)容。藥物殘留是由于飼料混合時的錯誤，意 外的污染以及無知造成的。 藥物劑量和休藥期 在加拿大法律規(guī)定藥物生產(chǎn)商和銷售商要將產(chǎn)品信息在標簽上標明，大部分生產(chǎn)商以卡片的形式提供了一些不便在標簽上表明的細節(jié)內(nèi)容，標簽有時會污損，因此可以從卡片上了解產(chǎn)品的使用說明。 建立用藥計劃 引進健康豬 ，應用早期斷奶技術(shù)，調(diào)整豬群、生物安全和免疫程序等已能減少抗生素的使用。鈍的針頭使豬感覺很痛，所以它們就會反抗，從而導致針頭斷損。但 同時也意味著每年有一些豬能夠被檢查出藥殘，這對消費者的信心和市場構(gòu)成潛在的危險。采用苯酚類、碘化物類、次氯酸鹽類、季銨鹽類或者是雙氯苯雙胍己烷類消毒劑，視其作用的微生物的 類型而定。若糞池中的糞溢出，其中還含有過去遺留下來的超標含量的抗生素。 懂得了微生物怎樣引起疾病，存活和繁殖，可以幫助我們制定方案來降低疾病感染和抗生素殘留的風險。在任何時間里都要提供清潔的飲水，避免溫度過冷或過熱，確保所有的豬都有足夠的活動空間； ? 定時檢查患病豬或受傷的豬，并給予適當?shù)闹委煛? 在《加拿大農(nóng)場動物（豬）飼養(yǎng)管理推薦指南》中有相關(guān)的內(nèi)容。 完整性 在豬生產(chǎn)中應用藥物已有好多年了，這幾乎變成了一種慣例。 16 質(zhì)量 目前，在養(yǎng)豬生產(chǎn)上使用藥物和豬肉質(zhì)量之間沒有表現(xiàn)出有什么關(guān)聯(lián)性。 飼料生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品包括了全價料、補料、預混料等，其中添加了一些飼料級的藥物。 化學危害 化學藥品和藥物在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用是司空見怪的。 化學危害 當木屑被用作草墊時，應詳細地檢查其是否含有 PCP(五氯苯酚 ,用作木材防腐劑 ),如被豬食用了 PCP，它會作為一種化學殘余積累在組織內(nèi)。對每一種類的豬，調(diào)整其飼料中的能量、礦物質(zhì)、氨基酸含量，對確保高產(chǎn)出、低浪費顯得極為重要。有時候，一段電線，丟棄的針，會刺進豬的舌頭里。在任何時候，用同一個器械 來處理農(nóng)產(chǎn)品和豬飼料都應特別注意。許可證和規(guī)章制度的有關(guān)信息，可以從加拿大食品監(jiān)察處（ CFIA）查到。包括餐廳、雜貨店、批發(fā)商和公共場所的廢棄物以及其它出處的同類物。這將減少糞便處理開支和對環(huán)境的不良影響。比如：被檢測得知豬應激綜合征基因有利于豬的快速生長，但它又能引起灰白，柔軟，多汁（ PSE）而不受多數(shù)顧客歡迎。 注意事項： ? 問清所有引進動物的“出售豬治療記錄”，比如在運輸過程中受傷的后備小母豬，畜主為避免損失而將受傷并用藥物處理的小母豬賣去屠宰，這可能因被檢出抗生素超標給整個行業(yè)留下不好的印象。 注意事項： ? 引入豬時，你或你的獸醫(yī)應熟知該場豬群的健康狀況，并且其健康狀態(tài)要與你的豬群一致，以防引入疾病。 在 本 手冊里， 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 生產(chǎn)規(guī) 程 主要討論以下幾個標題的內(nèi)容 ： 購買 動物 管理 衛(wèi)生和房屋設計 藥品供給 — 用途和儲存 水 生物安全 銷售和運輸 人員培訓 10 良好的購買計劃能保證適當?shù)牟牧虾蛣游镞M入豬的生產(chǎn)設備。豬不能夠受高水平的霉 菌毒素。所幸地是很多重金屬首先是集中在骨骼和非食用組織中。 這種寄生蟲有兩階段生活周期。藥物的抗性在人和動物中都日益增多。然而，如果針頭被埋在如大腿部肌肉那樣的大塊肌肉內(nèi)，就能逃脫檢查并進入消費者的廚房。 為減少因細菌污染引起疾病的危險，應做到以下三點： 1. 降低豬場環(huán)境中的有害微生物含量； 2. 改進加工工藝以減少在屠宰場的污染； 3. 確保消費者和公眾在準備和烹飪 時能正確處理生肉。 HACCP 用于一個典型的加拿大從產(chǎn)仔到育成的養(yǎng)豬生產(chǎn)流程時，研究小組認識了那些在豬肉生產(chǎn)階段可能出現(xiàn)的潛在危害。第一是食品供應的認證。肉品加工業(yè)依靠消費者來消費它的產(chǎn)品。對食品污染事件跟蹤調(diào)查表明，大多數(shù)食物污染發(fā)生于食品離開養(yǎng)殖場或副加工之后。其中一個通常的方法就是尋找有無污染源，包括物理因素、化學因素和生物因素。 5 本手冊以及附件的內(nèi)容將幫助你成功完成評估表。 5． 一旦發(fā)現(xiàn)問題，能及時采取糾正措施。讓我們以斷針這一很少但可能發(fā)生的危害為例來加以說明。 第三步是計劃。委員會認為影響食品安全主要有三方面因素：物理的、化學的和生物的因素。加拿大質(zhì)量 認證規(guī)程 2 目 錄 .......................................................... 3 ........................................................ 5 .......................................................... 6 ........................................................ 9 ................................................................. 10 動物 ................................................................. 10 飼料 ................................................................. 11 墊料 ................................................................. 14 醫(yī)藥和其他物資 ....................................................... 14 ............................................................. 17 ....................................................... 18 、存儲 ............................................... 19 針頭和注射器 ......................................................... 19 建立用藥計劃 .