【正文】 到優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的物品，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完 成；防止政策制定人 PREP ARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 程序 PROCEDURES 采購(gòu)方式及有關(guān)程序 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 采購(gòu)部及相關(guān)人員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 所有部門 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 一些不正常事情發(fā)生，特制定此規(guī)定。 第三條 凡屬國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目，申請(qǐng)部門在申請(qǐng)之前須向采購(gòu)部確認(rèn)能否在國(guó)內(nèi)采購(gòu)。 1. 國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目需提前二至三個(gè)月提出申 請(qǐng)。 第三條 采購(gòu)人員收到自己分管的申請(qǐng)單后要認(rèn)真歸納、分類整理。 PROCEDURES 第六條 對(duì)于有特殊要求的或需加工訂做的采購(gòu)項(xiàng)目，需方要作詳細(xì)說(shuō)明或提供完樣；供方按要求或完樣提供樣品，經(jīng)管理當(dāng) 局授權(quán)人確認(rèn)簽字后方可進(jìn)一步洽談。 1. 經(jīng)授權(quán)廚師長(zhǎng)簽字并完成報(bào)價(jià)后的“原材料采購(gòu)申請(qǐng)單”經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理簽字后即為有效訂單。 （五） 采購(gòu)項(xiàng)目的購(gòu)買 第一條 所有采購(gòu)項(xiàng)目依據(jù)有效訂單，原則上由采購(gòu)部統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門一般不得 自行購(gòu)買。 第五條 采購(gòu)人員在購(gòu)買中要將采購(gòu)訂單號(hào)碼、所需部門明確告訴送貨到店的供應(yīng)廠、商。 進(jìn)口食品到貨后，首先填定關(guān)稅征免表向海關(guān)辦理征免審批。禁止食品與其他貨物混裝，保證食品衛(wèi)生。不 允許采購(gòu)人員或供應(yīng)廠、商直接交與所需部門。對(duì)爭(zhēng)議不決的有關(guān)事宜，其雙方進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。 （十） 特殊采購(gòu)項(xiàng)目 第一條 一些技術(shù)性較強(qiáng)，或有特殊要求的采購(gòu)項(xiàng)目，采購(gòu)部可以邀請(qǐng)有關(guān)部門相關(guān)人員共同購(gòu)買或授權(quán)有關(guān)部門相關(guān)人員購(gòu)買，并與之共同承擔(dān)責(zé)任。 （十一） 采購(gòu)業(yè)務(wù)管理 第一條 為了搞好酒店的采購(gòu)工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)適時(shí)的供應(yīng)，采購(gòu)部全體人員 必須認(rèn)真履行各自的責(zé)職規(guī)范。 第二條 本規(guī)定自下達(dá)之日起實(shí)行。 第六條 供應(yīng)商的客史檔案、業(yè)務(wù)信息資料歸酒 店所有，歸類存放，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私留、借閱。若確有個(gè)別緊急需求，須經(jīng)有關(guān)授權(quán)人批準(zhǔn)后，由所需部門自行購(gòu)買，在有關(guān)授權(quán)人監(jiān)督下收貨，于次日及時(shí)補(bǔ)辦申請(qǐng)、審批、收貨手續(xù)。 PROCEDURES 3. 供需雙方認(rèn)可的帶有預(yù)付款的采購(gòu)項(xiàng)目必須由采購(gòu)人員填寫“支票申請(qǐng)單”附該項(xiàng)采購(gòu)訂單、預(yù)付款協(xié)議書報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理審批簽字后，由采購(gòu)人員憑采購(gòu)訂單領(lǐng)取轉(zhuǎn)帳支票后付款。經(jīng)確認(rèn)，實(shí)屬不符合要求的項(xiàng)目，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)退貨事宜。 財(cái)務(wù)制度與程序 FINANCE POLICY amp。采購(gòu)部的車輛僅對(duì)不具備送貨條件的采購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)輸。然后完整、準(zhǔn)確地填制有關(guān)單證，附交合法、齊全、有效的報(bào)關(guān)單證向海關(guān)辦理報(bào)關(guān)手續(xù)。 第三條 在購(gòu)買過(guò)程中要認(rèn)真檢查所購(gòu)物的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等不合格商品流入酒店。 第三條 國(guó)外進(jìn)口申請(qǐng)單經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理簽字后，返回采購(gòu)部打印訂單再經(jīng)審批簽字后方為有效訂單。 （四） 采購(gòu)項(xiàng)目的審批 第一條 “原材料采購(gòu)申請(qǐng)單”以外的所有申請(qǐng)單在完成報(bào)價(jià)、分部經(jīng)理審核后必須經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理審批簽字及登記后方可上報(bào)審批。 第五條 供應(yīng)廠、商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣等必須歸酒店所有，并在報(bào) 價(jià)中注明。 （三） 采購(gòu)項(xiàng)目的擇商、確認(rèn)與報(bào)價(jià) 第一條 所有“原材料采購(gòu)申請(qǐng)單”以外的采購(gòu)申請(qǐng)單報(bào)送到采購(gòu)部后，由采購(gòu)部經(jīng)理統(tǒng)一登記后分發(fā)給相應(yīng)采購(gòu)員，由其具體負(fù)責(zé)采購(gòu)人員對(duì)申請(qǐng)單上的采購(gòu)項(xiàng)目的擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià)。 PROCEDURES 第五條 所有申購(gòu)單必須用中文（或中英文）填寫，并寫清楚其規(guī)格、型號(hào)等條件（或 特殊要求）等，以便采購(gòu)員購(gòu)買。 第二條 倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)備以外的項(xiàng)目由各使用部門 提出采購(gòu)申請(qǐng)。 財(cái)務(wù)制度與程序 FINANCE POLICY amp。 1 在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)物品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝不符合規(guī)定時(shí)，應(yīng)作出詳細(xì)記錄。 罐裝的軟飲料要查看有無(wú)凹凸、冒漏情況。合理堆放，節(jié)約倉(cāng)位。 按合同規(guī)定付款須填寫訂貨合同用款申請(qǐng)表，填列標(biāo)的、合同總價(jià)、需要付款的數(shù)額，并將合同及“采購(gòu)單”附后。 財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后，報(bào)總經(jīng)理審批，然后再到采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)。 鮮活食品每十天進(jìn)行一次定價(jià)，干貨、調(diào)料、家禽、蔬菜、糧油等每月進(jìn)行一次定價(jià)。 固定資產(chǎn)的采購(gòu)，必須在預(yù)算的要求范圍內(nèi)，填寫好申請(qǐng)單 ，呈交采購(gòu)組。 采購(gòu)部要定期與各供應(yīng)商開會(huì)，每次的供應(yīng)商報(bào)價(jià)要按時(shí)落實(shí)，由采購(gòu)部與成本部、餐飲部進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后定價(jià)，并交成本部審核再報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)，同時(shí)將定 價(jià)表交有關(guān)部門備存。經(jīng)核準(zhǔn)后的訂貨合同要送會(huì)計(jì)部一 份備案。 申請(qǐng)定貨單經(jīng)倉(cāng)庫(kù)核簽后，交采購(gòu)部負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)貨源訂購(gòu)。 財(cái)務(wù)制度與程序 FINANCE POLICY amp。 g) 督促供應(yīng)商按期、按質(zhì)、按量交貨。 b) 批量小，批量金額在 100 元以下物品可從市場(chǎng)直接采購(gòu)。 2． 掌握分管采購(gòu)范圍內(nèi)物資的商品知識(shí)，知曉經(jīng)濟(jì)合同法及海關(guān)、商檢的有關(guān)規(guī)定。 9． 參加定價(jià)小組召開的定價(jià)會(huì)議，明確會(huì)議決定的價(jià)格、供應(yīng)商。 六、主要職責(zé) :Primary Responsibilities: 1． 熟悉并掌握使用部門物資的品名、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并使之書面化。 7． 完成經(jīng)理交辦的其他工作。 9． 總結(jié)上一年度工作，擬定下一年度工作計(jì)劃。 八、工作程序 : Operation Procedures: 1． 檢查當(dāng)日食品采購(gòu)品種有否短缺現(xiàn)象。 18． 主動(dòng)征求使用部門的意見(jiàn)，及時(shí)處理使用部門對(duì)本部門工作的投訴。 10． 有計(jì)劃地培訓(xùn)員工，組織學(xué)習(xí)業(yè)務(wù) 知識(shí)， 進(jìn)行思想教育，提高思想、業(yè)務(wù)、管理 水平。 2． 審批所有采購(gòu)申請(qǐng)單、訂貨單。 5． 負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查， 及時(shí)向管理當(dāng)局提供市場(chǎng)信息、購(gòu)買策略，指導(dǎo)下屬努力降低采購(gòu)成本。 13． 掌握經(jīng)營(yíng)物資的產(chǎn)地、性能、供應(yīng)渠道、價(jià)格等信息，按照 價(jià)廉物美原則，及時(shí)安排采購(gòu)，保證營(yíng)業(yè)需要。 2． 熟悉中國(guó)的經(jīng)濟(jì)政策、財(cái)經(jīng)紀(jì)律，具有一定的公共關(guān)系學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理學(xué)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等方面的基礎(chǔ)知識(shí)，尤其掌握與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的商品知識(shí)，通曉經(jīng)濟(jì)合同法及海關(guān)、商檢等有關(guān)法規(guī)規(guī)定。 4． 每周定期召開部門會(huì)議，傳達(dá)貫徹酒店的工作指令，檢查上周部門工作計(jì)劃執(zhí)行情況，部署本周工作任務(wù)。 2． 與各部門密切配合，組織安排用品申購(gòu)的報(bào)價(jià)、擇商、訂貨，經(jīng)常聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。 3． 有一定的管理 能力，能對(duì)酒店的采購(gòu)供應(yīng)工作提出合理化建議，能協(xié)調(diào)與各業(yè)務(wù)部門的工作關(guān)系，工作安排井井有條。 4． 按有關(guān)規(guī)定納稅、繳費(fèi)。 12． 把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合要求的貨品要堅(jiān)持予以回絕，并按 有關(guān)規(guī)定對(duì)供應(yīng)商處理。 5． 身體健康、精力充沛。 b) 對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)能力、貨物質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行調(diào)查。如果出現(xiàn)問(wèn)題，采購(gòu)員必須查清原因，并立即向分部經(jīng)理匯報(bào)。 執(zhí)行程序 PROCEDURES： 酒店采購(gòu)分為兩類： A. 每日廚房市場(chǎng)采購(gòu)； B. 部門（包括倉(cāng)庫(kù)）物品采購(gòu)；其采購(gòu)程序如下： A：每日廚房市場(chǎng)采購(gòu) 一． 各廚房每日根據(jù)貨倉(cāng)部提供的“存貨 ”預(yù)計(jì)出第二天的采購(gòu)數(shù)量，填寫每天廚房市場(chǎng)購(gòu)貨單（ DAILY MARKET LIST），經(jīng)總廚簽批后，于每日下午四時(shí)之前交給采購(gòu)部。 PROCEDURES 制度 POLICY 采購(gòu)部管理制度與程序 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 采購(gòu)員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 所有部門 政策制定人 PREP ARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 制度 采購(gòu)部管理制度與程序 編號(hào) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 申請(qǐng)定貨單