【正文】 中心廚房崗位職責(zé)描述（三） 崗位主要職責(zé) 中心廚房 經(jīng)理 廚師 核算員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 根據(jù)中心廚房經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程和質(zhì)量要求完成制作任務(wù)； 3. 嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行廚房設(shè)備的使用，并定期保養(yǎng)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)維護(hù)； 4. 加強(qiáng)食品制作過(guò)程中衛(wèi)生及安全問(wèn)題的落實(shí)及檢查； 5. 對(duì)于制作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出的有助于提高工作效率、完善工藝標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)約成本的工作方法提出改進(jìn)意見(jiàn)； 6. 對(duì)于制作過(guò)程中發(fā)生的各種操作問(wèn)題及時(shí)報(bào)告代班班長(zhǎng)，并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； 7. 及時(shí)向核算員反映制作過(guò)程中原材料的使用情況； 8. 對(duì)所入庫(kù)的原材料嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和重量進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好相關(guān)記錄，如有異議向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出協(xié)調(diào)解決 9. 完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 6. 負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行配送計(jì)劃，按照公司規(guī)范要求，進(jìn)行出庫(kù)管理和配送管理。 部門(mén)崗位設(shè)置 公司層崗位：經(jīng)理 部門(mén)層崗位：調(diào)度員 督導(dǎo)員 質(zhì)檢員 庫(kù)管員 配送員 安全員 部門(mén)關(guān)鍵考核指標(biāo) 店管部崗位職責(zé)描述（一） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 負(fù)責(zé)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬訂單店運(yùn)營(yíng)規(guī)劃草案 2. 根據(jù)董事會(huì)下達(dá)的公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、公司單店運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，組織研討、擬訂并審核公司年度單店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃草案 3. 組織制定單店運(yùn)營(yíng)管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證單店運(yùn)營(yíng)工作的規(guī)范化管理 4. 負(fù)責(zé)根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃擬定單店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并監(jiān)督執(zhí)行，保證公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 5. 匯總每天的單店需求計(jì)劃，審核批準(zhǔn)后提交采購(gòu)部和中心廚房，負(fù)責(zé)組織對(duì)單店的配送，實(shí)現(xiàn)公司各業(yè)務(wù)部門(mén)的有效銜接 6. 按照公司規(guī)范要求，組織對(duì)加工成品和非加工產(chǎn)品進(jìn)行庫(kù)存管理，以實(shí)現(xiàn)合理庫(kù)存，降低庫(kù)存成本 7. 負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行配送計(jì)劃，按照公司規(guī)范要求，進(jìn)行出庫(kù)管理和配送管理 8. 負(fù)責(zé)組織對(duì)配送交通工具的保養(yǎng)和維護(hù) 9. 組織對(duì)菜品銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)分析和建議 10. 負(fù)責(zé)店管部的內(nèi)部組織管理工作，保證部門(mén)業(yè)務(wù)的有效運(yùn)轉(zhuǎn) KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 1. 大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷 2. 管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè) 3. 5年以上本崗位或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)， 3年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（二） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作 2. 負(fù)責(zé)各單店收銀系統(tǒng)的正常使用及維護(hù)，并負(fù)責(zé)收銀員的培訓(xùn)工作； 3. 負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)平衡和調(diào)度工作，保證各單店的日常運(yùn)營(yíng) 4. 負(fù)責(zé)各單店與中心廚房、技術(shù)中心、總部的聯(lián)絡(luò)工作，對(duì)各單店的需求信息及時(shí)分析，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的調(diào)配工作 5. 對(duì)各單店的營(yíng)業(yè)情況及時(shí)分析、匯總，填報(bào)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及周報(bào)表 6. 及時(shí)了解庫(kù)存信息，進(jìn)行合理化調(diào)整 7. 負(fù)責(zé)各單店的各類(lèi)數(shù)據(jù)的收集、整理、編制、匯總工作，并報(bào)送相關(guān)部門(mén)； 8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 2. 組織已開(kāi)發(fā)新菜品的推廣應(yīng)用，并組織反饋分析。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 部門(mén)主要職責(zé) 財(cái)務(wù)部主要職責(zé)描述 1. 負(fù)責(zé)資金的籌集規(guī)劃、合理使用和控制。 9. 負(fù)責(zé)公司有關(guān)財(cái)務(wù)資料的整理、保管工作。 4. 負(fù)責(zé)編制資金日?qǐng)?bào)表，配合銀行做好銀行對(duì)帳工作。 5. 負(fù)責(zé)資產(chǎn)的清查和月末盤(pán)點(diǎn)工作。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 出納 單店核算會(huì)計(jì) 資產(chǎn)管理員 部門(mén)主要職責(zé) 綜合辦主要職責(zé)描述 1. 負(fù)責(zé)人力資源規(guī)劃、招聘與調(diào)配。 9. 負(fù)責(zé)公司辦公用品的請(qǐng)領(lǐng)（采購(gòu)）、分發(fā)及固定資產(chǎn)的實(shí)物管理。 2. 負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益的審計(jì)監(jiān)督。 10. 負(fù)責(zé)公司及單店的法律事務(wù)。 6. 不斷提高單店從業(yè)人員的素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量。 10. 負(fù)責(zé)處理單店的公共事務(wù)負(fù)責(zé)協(xié)助技術(shù)中心負(fù)責(zé)新菜品的試驗(yàn)，并協(xié)助進(jìn)行相關(guān)分析 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 1. 大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷 2. 管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè) 3. 5年以上本崗位或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)， 3年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn) 領(lǐng)班 收銀員 服務(wù)員 雜工 廚工 單店崗位職責(zé)描述（二） 崗位主要職責(zé) 單店 經(jīng)理 1. 配合店經(jīng)理檢查服務(wù)質(zhì)量，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 3. 熟練地使用收款機(jī)進(jìn)行收款。 5. 負(fù)責(zé)將所有用后餐具送到洗滌間分類(lèi)擺放，并及時(shí)補(bǔ)充餐具柜應(yīng)有的干凈餐具。 5. 負(fù)責(zé)主食的加熱工作 。 4. 負(fù)責(zé)廚房和庫(kù)房區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。 2. 負(fù)責(zé)洗碗間和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。 3. 根據(jù)沙鍋加工規(guī)范進(jìn)行沙鍋制作 ， 保證沙鍋制作的數(shù)量和質(zhì)量 。 3. 主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的意見(jiàn)并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 領(lǐng)班 收銀員 服務(wù)員 雜工 廚工 單店崗位職責(zé)描述（三） 崗位主要職責(zé) 單店 經(jīng)理 1. 掌握現(xiàn)金的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序。 部門(mén)崗位設(shè)置 部門(mén)層崗位：經(jīng)理 店內(nèi)崗位： 領(lǐng)班 收銀員 服務(wù)員 廚工 雜工 部門(mén)關(guān)鍵考核指標(biāo) 單店崗位職責(zé)描述（一） 崗位主要職責(zé) 單店 經(jīng)理 1. 負(fù)責(zé)編制單店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，擬訂單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并組織落實(shí) 2. 負(fù)責(zé)單店的日常營(yíng)運(yùn)管理 3. 在公司相關(guān)部門(mén)的支持下，負(fù)責(zé)單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責(zé)任心穩(wěn)步提升 4. 按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)單店運(yùn)作進(jìn)行管理，保證單店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求 5. 負(fù)責(zé)對(duì)單店顧客、所處商圈進(jìn)行調(diào)查和分析，確保單店經(jīng)營(yíng)的合理性和針對(duì)性 6. 按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織人員執(zhí)行單店的促銷(xiāo)和宣傳活動(dòng) 7. 按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織單店的營(yíng)業(yè)收支、帳務(wù)和現(xiàn)金管理 8. 負(fù)責(zé)庫(kù)房各種原材料和商品的入庫(kù)、保管、出庫(kù)工作，負(fù)責(zé)每天的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作。 4. 維持單店的正常運(yùn)營(yíng)，及時(shí)處理各種問(wèn)題。 8. 負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)管理流程的執(zhí)行監(jiān)督。 15. 公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 7. 組織擬定公司各項(xiàng)規(guī)章制度。 6. 負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)憑證的裝訂及財(cái)務(wù)、稅務(wù)有關(guān)資料、印件的保管安全工作。 3. 負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)建卡、登記、上帳等管理工作。 2. 建立建全現(xiàn)金出納各種帳目，嚴(yán)格審核現(xiàn)金收付憑證，按時(shí)核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，定期與會(huì)計(jì)進(jìn)行現(xiàn)金帳目核對(duì)。 7. 負(fù)責(zé)公司的資產(chǎn)管理工作。 部門(mén)崗位設(shè)置 公司層崗位：主任 部門(mén)層崗位：技術(shù)員 部門(mén)關(guān)鍵考核指標(biāo) 技術(shù)中心崗位職責(zé)描述（一） 崗位主要職責(zé) 技術(shù)中心 主任 技術(shù)員 1. 負(fù)責(zé)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬訂研發(fā)規(guī)劃草案 2. 負(fù)責(zé)制定業(yè)務(wù)計(jì)劃、部門(mén)年度及月度工作計(jì)劃 3. 組織制定研發(fā)管理制度及業(yè)務(wù)流程 4. 負(fù)責(zé)組織持續(xù)的菜品研發(fā)，負(fù)責(zé)進(jìn)行各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的改進(jìn)與推廣，維持公司產(chǎn)品和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化 5. 配合店管部制定需求計(jì)劃 6. 負(fù)責(zé)技術(shù)中心的內(nèi)部組織管理工作 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 1. 大學(xué)本科及以上學(xué)歷 2. 餐飲行業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè) 3. 5年以上本崗位或相關(guān)崗位管理經(jīng)驗(yàn) 技術(shù)中心崗位職責(zé)描述（二） 崗位主要職責(zé) 技術(shù)中心 主任 技術(shù)員 1. 參與菜品研發(fā)規(guī)劃的制定； 2. 根據(jù)菜品研發(fā)規(guī)劃進(jìn)行新菜品的開(kāi)發(fā)和落實(shí)； 3. 對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品試驗(yàn)； 4. 對(duì)已開(kāi)發(fā)菜品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與反饋和分析。 KPI考核指標(biāo) 基本任職資格和經(jīng)驗(yàn) 庫(kù)管員 配送員 質(zhì)檢員 安全員 店管部崗位職責(zé)描述（七） 崗位主要職責(zé) 店管部 經(jīng)理 督導(dǎo)員 調(diào)度員 1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成本職工作； 2. 協(xié)助店管部經(jīng)理編制安全技術(shù)措施計(jì)劃和方案，并督促實(shí)施； 3. 對(duì)各單店安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，協(xié)助店管部經(jīng)理搞好職工安全教育、培訓(xùn)和考核工作； 4. 深入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，對(duì)存在的安全隱患進(jìn)行督促整改，直至違章指揮和違章操作，對(duì)不聽(tīng)勸阻者，有權(quán)停止其工作，并報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)處理； 5. 嚴(yán)格檢查督導(dǎo)各單店的衛(wèi)生安全工作； 6. 嚴(yán)格檢查督導(dǎo)各單店的消防安全工作； 7. 定期檢查各單店的衛(wèi)生消毒用品、用具及消防器材是否合格，對(duì)不合格用具及時(shí)上報(bào)，并負(fù)責(zé)監(jiān)督更換； 8. 負(fù)責(zé)員工宿舍的定期檢查，包括員工宿舍的衛(wèi)生及防火、防盜工作； 9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 13. 單店安全運(yùn)營(yíng)的指導(dǎo)和監(jiān)督管理。 4. 匯總每天的單店需求計(jì)劃，編制中心廚房加工計(jì)劃，并提交采購(gòu)部和中心廚房。 5. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及其他法規(guī)，確保個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo) 6. 公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的