微生物基礎(chǔ)培訓(xùn)--食品包裝行業(yè)(存儲版)
【正文】 1）操作要快而準(zhǔn)，包括材料、加樣、倒培養(yǎng)基。經(jīng)試驗驗證，本產(chǎn)品已達到倒平板法及國外同類產(chǎn)品的效果，具有外型美觀，計數(shù)方便，靈敏度高，準(zhǔn)確性好等特點。 ? 大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。目前，微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源，但許多病例報告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。 產(chǎn)設(shè)備、工器具等，都應(yīng)定期清洗、消毒，在每次生產(chǎn)結(jié)束后，都要做好衛(wèi)生清潔、清理工作。 為防止食品中的微生物超標(biāo)，可從以下幾方面采取相應(yīng)措施： 生產(chǎn)人員，應(yīng)做好消毒工作，如對操作人員的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等，都要做好衛(wèi)生工作。它是存在自然環(huán)境中的一種“條件致病菌”，已被世界衛(wèi)生組織和許多國家確定為引起嬰幼兒死亡的重要條件致病菌，可導(dǎo)致任何年齡層人群的疾病，尤其是對早產(chǎn)兒、出生體重輕的嬰兒或免疫受損嬰兒的威脅最大，嚴(yán)重者可導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎或壞死性小腸結(jié)腸炎。調(diào)查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。 菌落總數(shù)快速測試片 ? 本品可用于各類食品及飲用水中菌落總數(shù)的測定，由細菌營養(yǎng)培養(yǎng)基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。 輻射滅菌 ? 輻射有兩種類型： ? 一種是電磁波輻射，如紫外線、紅外線、微波； ? 一種是電離輻射，如可引起被照射物電離的 X射線、 γ射線等。但由于環(huán)氧乙烷易燃易爆且有毒（有致變異性），用于藥品方面極有限，多用于醫(yī)療器械、塑料制品等滅菌。 ? b. 注意被滅菌物品的溫度。本法適用于不耐高溫或高溫下易變質(zhì)的物品，但很費時。除熱原，則需 250℃ 30min，或200℃ 45min， 180℃ 2h。 常用消毒劑 ? ① 70%~75%乙醇水溶液； ? ② %洗必泰溶于 70%乙醇，再加入 2%甘油，用于皮膚、器具等消毒； ? ③異丙醇 75%水溶液，用于皮膚、器具等消毒； ? ④甲醛 37%~40%甲醛液 8~9ml，再加入 4~5g高錳酸鉀，每 m3熏蒸量，密閉 12~24h，刺激性強； ? ⑤戊二醛 2%水溶液，用于空氣、器具等消毒。 消毒與滅菌 ? 消毒與滅菌是微生物
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