廚房生產(chǎn)流程(存儲版)
【正文】 準(zhǔn)。 二：廚房內(nèi)部環(huán)境的設(shè)計 ： — 。地面要有一定的傾斜度，便于搞衛(wèi)生沖洗。一是自然通風(fēng)二是機(jī)械通風(fēng)。能源的選擇要依據(jù)廚房生產(chǎn)的需要和菜單的設(shè)計。 。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 三：廚房其他布局要求 一》照明要求： （單位：英尺燭光 LUX。 （蒸箱、燒烤爐、爐灶） ：抽風(fēng)扇、排風(fēng)扇、電扇 現(xiàn)代廚房的種類與功能 三》噪音控制： 1）排風(fēng)機(jī)的噪音 2）炒鍋鼓風(fēng)機(jī)的噪音 3）冰箱制冷機(jī)的噪音 4）餐具碰撞產(chǎn)生的噪音 5）各種敲打的噪音 6）人員的說話聲 1）墻壁或天花板涂抹消音漆或加裝消音磚。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 當(dāng)廚房面積、形狀不便于廚房的設(shè)備做直線布局時，往往采用 L型布局。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 五》廚房設(shè)施、設(shè)備排列布局 ： 所有主要的烹飪工具、設(shè)備呈均勻直線型布局。 ，易疲勞體力消耗大，工作易暴怒。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 ，要盡可能使用兩種以上的能源，保證生產(chǎn)不受特殊情況的影響。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 設(shè)備的選用。 4）疏通方法：機(jī)械疏通法，化學(xué)品分解法。避免造成老鼠成患，細(xì)菌繁殖。地面的顏色不能有強(qiáng)烈的對比色花紋，也不能過于鮮艷。 （冷庫、干貨雜品庫）方便領(lǐng)料，方便貨物的運送。 。 、良好的社會口碑。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 三：廚房生產(chǎn)的變化可以淡化旅游的季節(jié)性差異 ，廚房產(chǎn)品種類保持不變。 ：專門負(fù)責(zé)賓客在房間內(nèi)用膳的食品制作。 （大宴廚房）：主要負(fù)責(zé)各
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