【正文】 生打掃干凈，桌椅歸位，恢復(fù)餐廳完 好狀態(tài)，保持餐廳的潔凈美觀。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度 及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 每日營業(yè)終了，正確結(jié)算填寫報表，做到字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，將當(dāng)班收取的現(xiàn)金及報表一并交財務(wù)，發(fā)票當(dāng)日領(lǐng)當(dāng)日點(diǎn)清，并做好登記，備用金不可私自挪做它用。餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 保持個人儀容端莊，儀表整潔，著裝整齊，講究衛(wèi)生，上班時統(tǒng)一化淡妝。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀 驗(yàn)僧凡煤種妄 對自己負(fù)責(zé)區(qū)域要防止跑單，若有跑單造成酒店損失，將負(fù)整單責(zé)任。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 負(fù)責(zé)保管菜單，以備檢查。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳 菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 賓客離店時應(yīng)微笑送別客人，感謝賓客光臨，協(xié)助賓客開門，按電梯等。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 學(xué)歷證、身份證、職業(yè)資格證等原件并提供相應(yīng)復(fù)印件存檔。物占占交 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪 寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 清后，方能持經(jīng)理簽字的證明到財務(wù)部結(jié)算工資。餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤 種妄 勤奮：刻苦鉆研，勤奮好學(xué)，善于思考，富于創(chuàng)新，任勞任怨。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 同事之間應(yīng)互相幫助，通力合作，不得相互排斥，搬弄是非。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 工號牌為酒店的形象標(biāo)志，員工上班必須佩戴工號牌，遺失工號牌者，應(yīng)主動辦理補(bǔ)辦手續(xù)，并繳納相應(yīng)數(shù)額的成本費(fèi)。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 員工請假一天以內(nèi)由 主管批準(zhǔn)，一天以上由經(jīng)理批準(zhǔn)，領(lǐng)班或收銀，酒水員請假由經(jīng)理批準(zhǔn)，員工請假必須由本人提前寫請假條，電話請假或委托他人請假一律無效。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳 菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 員工無故損壞工作服，需加化賠償；工作服自然損壞需修補(bǔ)完整，無需賠償。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 努力提高服務(wù)技能，提高工作效率。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 守則：忠于職守，恪盡職責(zé)。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍 庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 辭職 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 (1)本酒店員工因故辭職時應(yīng)提的 15 天書面向經(jīng)理申請，經(jīng)審批同意后方可離職。新招聘員工培訓(xùn)期為 3 人，合恪者聘用，聘用者培訓(xùn)期發(fā)工資，未被聘用者 培訓(xùn) 期不發(fā)工資。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 耐心解答賓客的詢問，接受賓客的建議。 餐飲各項(xiàng) 規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 協(xié)助餐廳前臺服務(wù)員做好餐具撤換工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 了解每天預(yù)定情況，留意客人用餐情況，及時間賓客提供服務(wù)。餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總 經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 在主管和領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下， 按服務(wù)規(guī)范和 工作程序做好餐前準(zhǔn)備，正餐服務(wù)及臺面清潔等各項(xiàng)工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺 聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 準(zhǔn)確掌握菜點(diǎn)和各種灑水的名稱，價格，收找賬款準(zhǔn)確，清楚，快捷，禮貌，熱情，做到唱收，唱付。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 (5)開市過程中注意對部屬服務(wù)技能進(jìn)行考 評 ，對服務(wù)好的或差的，效率高的或低的等均要登記在餐前或餐后進(jìn)行講評。餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹 贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 (2)了解當(dāng)天賓客用餐情況，了解賓客的飲食習(xí)慣和要求。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 二、素質(zhì)要求 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的用餐設(shè)計布置 安排有關(guān)事宜。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前 廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 抓好衛(wèi)生工作和安全工作；組織檢查個人、環(huán)境、餐具、操作等衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防 火 教育工作，確保酒店安全。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)、加強(qiáng)餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品使用情況。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 必須認(rèn)真處理工作中發(fā)生的問題和賓客的投訴，處理不了的要及時向經(jīng)理報告。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章 制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 (1)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 (4)客人就餐完畢，督促服務(wù)員 查單、打單， 為客人結(jié)帳，防止走單、漏單。 餐飲各