氨基酸信息word版(存儲(chǔ)版)
【正文】 基酸甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸極性氨基酸極性中性氨基酸色氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸酸性氨基酸天冬氨酸、谷氨酸堿性氨基酸賴氨酸、精氨酸、組氨酸另有酸性、堿性、中性、雜環(huán)分類，是根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)分類的。所以既能與酸結(jié)合成鹽，也能與堿結(jié)合成鹽。 一、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 1．構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一 構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和食品纖維等。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長(zhǎng)期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為“半必須氨基酸”，由于它們?cè)隗w內(nèi)雖能合成，但其合成原料是必須氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替換70%～75%的苯丙氨酸，起到必須氨基酸的作用，上述把氨基酸分為“必須氨基酸”、“半必須氨基酸”和“非必須氨基酸”3類，是按其營(yíng)養(yǎng)功能來(lái)劃分的；如按其在體內(nèi)代謝途徑可分為“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化學(xué)性質(zhì)又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，大多數(shù)氨基酸屬于中性。精氨酸和瓜氨酸對(duì)形成尿素十分重要；胱氨酸攝進(jìn)不足就會(huì)引起胰島素減少，血糖升高。 作為構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽（即礦物質(zhì)，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食品纖維，也是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時(shí)升高，經(jīng)過(guò)6～7小時(shí)后，含量又恢復(fù)正常。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導(dǎo)致抗體死亡?！ ?．參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素 酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構(gòu)成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。 谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸單獨(dú)作用治療一些疾病，主要用于治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及用于進(jìn)步肌肉活力、兒科營(yíng)養(yǎng)和解毒等?！ ?：調(diào)節(jié)作用：生物體內(nèi)有些激素如胰島素，生長(zhǎng)素等也是蛋白質(zhì)?！ ?催化作用：生物體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)，幾乎都需要催化劑的催化作用才能進(jìn)行，而這些催化劑就是酶。目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和構(gòu)成非蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通過(guò)S腺苷甲硫氨酸（SAM)提供“活性甲基”（一碳單位），因此蛋氨酸也可天生一碳單位。正凡人逐日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，忽然增減食進(jìn)量時(shí)，機(jī)體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。在正常情況下，氨基酸進(jìn)進(jìn)血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正凡人血液中氨基酸含量相當(dāng)恒定。 二、在食品營(yíng)養(yǎng)中的地位和作用 人類為了生存必須攝取食品，以維持抗體正常的生理、生化、免疫性能，以及生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝等生命活動(dòng)，食品在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝，促進(jìn)抗體生長(zhǎng)發(fā)育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)。假如人體缺乏任何一種必須氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進(jìn)行，最后導(dǎo)致疾病。其他則是“非必須氨基酸”?！“被崾菢?gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系?！ 》潜仨毎被幔╪onessential amino acid）：指人（
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