【正文】 ，我國(guó)肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)加速了改革發(fā)展步伐，通過(guò)多種融資渠道，加大投入力度，一批不同類(lèi)型的畜禽屠宰和肉制品加工企業(yè)陸續(xù)建成投產(chǎn)，一批老企業(yè)通過(guò)改建與擴(kuò)建擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，還有一批國(guó)外資本迅速進(jìn)入我國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)流通領(lǐng)域，加速了我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，生產(chǎn)與市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯提高。但隨著人民生活水平的提高和人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的關(guān)注，在不久的將來(lái)，冷鮮肉將會(huì)像國(guó)外一樣，取代熱鮮肉和冷凍肉，成為我國(guó)城市居民生肉消費(fèi)的主流。 2008年以來(lái)，中國(guó)肉牛行業(yè)受養(yǎng)殖成本上升、農(nóng)村勞動(dòng)力減少、母牛數(shù)量不足等方面的影響，肉牛存出欄量和牛肉產(chǎn)量長(zhǎng)期疲軟，迄今仍未恢復(fù)到歷史最好水平。韓牛、和牛每公斤售價(jià)可達(dá)900元人民幣或更高價(jià)格，是多數(shù)國(guó)產(chǎn)牛肉的幾十倍。 動(dòng)物疫病已成為制約全球肉牛業(yè)發(fā)展的重大障礙。牛肉中獸藥及有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)的主要原因有：一是養(yǎng)殖者不合理用藥、不執(zhí)行獸藥停藥期規(guī)定 ( 特別是屠宰前使用獸藥來(lái)掩飾臨床癥狀、逃避屠宰前檢查 。 相繼曝光的 “注水牛肉”、“有毒牛肉”事件其實(shí)屢禁不止，究其原因，除了相關(guān)法規(guī)缺位外，根本問(wèn)題是我國(guó)現(xiàn)有質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡長(zhǎng)，技術(shù)含量低，標(biāo)準(zhǔn)體系不完整。還有農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害畜禽肉安全要求（ ）和無(wú)公害牛肉標(biāo)準(zhǔn)（ NY50442001 ）等要對(duì)牛肉出處、生產(chǎn)環(huán)境、有毒有害物質(zhì)等有了指標(biāo)設(shè)計(jì)，但沒(méi)有跟國(guó)際最新的農(nóng)獸藥、有毒有害殘留指標(biāo)統(tǒng)一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó) 2500 個(gè)較大的屠宰點(diǎn)中，只有 15 個(gè)現(xiàn)代化程度較高。冷鮮肉、排酸肉和冷卻肉都是同一概念,都是指牲畜被屠產(chǎn)品質(zhì)量，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，完善的冷鏈模式等引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向和大眾的消費(fèi)趨向。（例如牛的排骨價(jià)值較高可以定價(jià)為30元一斤，一般的牛肉可以定價(jià)25元一斤）。具體方式在全國(guó)適合養(yǎng)殖牛肉的地級(jí)市都分別建立一個(gè)生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)和冷鮮屠宰場(chǎng)，并配備專(zhuān)業(yè)的冷鮮牛肉運(yùn)輸車(chē)輛。在良好飼養(yǎng)條件下，日增重能達(dá)到800克以上。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質(zhì)較軟，結(jié)締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指標(biāo)都較高。對(duì)林地分片區(qū)周期性放養(yǎng)，主要利用山地和荒地優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)出平原和城鎮(zhèn)生產(chǎn)不出來(lái)的產(chǎn)品，推行高品質(zhì)，低產(chǎn)量，高價(jià)位的農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展模式，生產(chǎn)出無(wú)公害，綠色和有機(jī)牛肉產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，完善的冷鏈模式等引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向和大眾的消費(fèi)趨向。居民生活水平的提高與WTO所帶來(lái)的挑戰(zhàn)，共同對(duì)農(nóng)業(yè)提出了產(chǎn)業(yè)化的要求。因此肉類(lèi)總量消費(fèi)需求的增長(zhǎng)和肉制品占肉類(lèi)消費(fèi)比例的增加，都昭示著肉制同時(shí)也對(duì)產(chǎn)品的口感和健康提出了新的要求。屠宰→→打開(kāi)市場(chǎng)具有一定困難，價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯冷鮮生態(tài)牛肉屬于新一代理念的產(chǎn)品，難免會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)上消費(fèi)者的不了解，對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售會(huì)形成一定的影響。隨著運(yùn)輸系統(tǒng)和冷藏技術(shù)的不斷的不斷完備，企業(yè)完全可以在每個(gè)市形成運(yùn)輸冷藏體系，在一個(gè)小時(shí)內(nèi)產(chǎn)品可以送到農(nóng)村。每頭牛給予500元左右的價(jià)格補(bǔ)貼，并給予創(chuàng)業(yè)貸款，一定程度上減少了企業(yè)運(yùn)行中面臨的成本問(wèn)題。國(guó)外肉類(lèi)產(chǎn)品的壟斷國(guó)外品牌的進(jìn)入，特別是一些國(guó)外肉類(lèi)大鱷的進(jìn)入對(duì)本土肉類(lèi)加工企業(yè)形成威脅，中國(guó)目前的牛肉市場(chǎng)百分之六十是由進(jìn)口牛肉所壟斷，剩下的百分之四十大部分又掌握一些散戶(hù)手中。選擇理由：由于這一消費(fèi)群體的地理和心理特征，決定了其能夠接受新事物，面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活追求最高的理想境界。青少年年齡特征：5—15歲地理特征：城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和郊縣、郊區(qū)以及部分農(nóng)村地區(qū)。將企業(yè)的大部分經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)設(shè)在社區(qū)和集貿(mào)市場(chǎng)附近，對(duì)待附近的居民，我們主要以便宜的價(jià)格吸取家庭婦女和老年人的青睞，他們具有為主具有一定的穩(wěn)定性，他們很關(guān)注性?xún)r(jià)比。超市：樹(shù)品牌，提升形象。目的是時(shí)時(shí)刻刻給消費(fèi)者刺激，增加產(chǎn)品知名度。②消費(fèi)過(guò)程中的利益：努力使消費(fèi)（買(mǎi)賣(mài)）過(guò)程更方便、輕松、愉悅、快捷、便宜。的作用，而在現(xiàn)代零售終端尤其是自建店的品牌形象建設(shè)，則直接影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策。八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算和收益狀況分析（一）前期具體支出和收益分析：T收益成本草料室牛棚日常成本牛犢成本數(shù)量運(yùn)輸成本11515502211521702312027904425331104530391306Y=+*X（二）中期具體支出和收益分析：T收益成本草料室牛棚日常成本牛犢成本數(shù)量運(yùn)輸成本12404515082556020012356575250164809030020589010535024Y=+*X（三）后期看公司具體經(jīng)營(yíng)情況作出預(yù)算，后期基本要達(dá)到江西省每個(gè)地級(jí)市擁有完整的養(yǎng)殖、冷生產(chǎn)和冷運(yùn)輸?shù)木W(wǎng)點(diǎn)。通過(guò)以上方式培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)象的忠誠(chéng)度，通過(guò)公共關(guān)系，針對(duì)不同的目標(biāo)市場(chǎng)，有目標(biāo)、有計(jì)劃地進(jìn)行宣傳，提高“企業(yè)牧業(yè)冷鮮肉”在他們心目中的形象。精心選擇廣告媒體組合，節(jié)約每一分廣告投入；廣告訴求重點(diǎn)在品牌形象和產(chǎn)品形象；廣告以大眾媒體為重點(diǎn)。關(guān)系促銷(xiāo)：成立美食俱樂(lè)部，培育顧客忠誠(chéng)度。超市促銷(xiāo):在大型超市舉行人員推銷(xiāo)和免費(fèi)品嘗活動(dòng)。④對(duì)大型飯店靠?jī)?yōu)質(zhì)低價(jià)的肉與之結(jié)合成利益共同體，形成穩(wěn)定的渠道。（五）分銷(xiāo)策略以生鮮產(chǎn)品再加上生態(tài)養(yǎng)殖吸引人，尤其是我們的肉牛產(chǎn)品采取的是天然牧養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合，擁有健康的肉源和新鮮的口感。本產(chǎn)品的在營(yíng)養(yǎng)方面和健康的優(yōu)勢(shì)能夠吸引他們，形成潛在的購(gòu)買(mǎi)力。而我們的企業(yè)采取的比較生態(tài)的牧養(yǎng)和圈養(yǎng)相互結(jié)合的方式一定程度上對(duì)飼料的需求量不夠大，受原料價(jià)格的波動(dòng)沒(méi)有行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)嚴(yán)重。產(chǎn)品質(zhì)量，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，完善的冷鏈模式等引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向和大眾的消費(fèi)趨向?！剩ㄈ╊櫩头治鰪南M(fèi)者的討價(jià)還價(jià)能力方面來(lái)看，買(mǎi)方大部分可能集中在小批量購(gòu)買(mǎi)，單位客戶(hù)在其每次購(gòu)買(mǎi)中其占的份額較大。達(dá)到在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)與企業(yè)之間相互作用，相互影響，形成了多種競(jìng)爭(zhēng)格局。（四）冷鮮化的運(yùn)輸和科學(xué)化的網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)在養(yǎng)牛場(chǎng)附近交通便利的位置建立屠宰點(diǎn)，并且配備現(xiàn)代化的冷藏運(yùn)輸車(chē)輛安排科學(xué)的運(yùn)輸路線(xiàn)和方案。生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)利用樹(shù)葉，野草，林間中藥材養(yǎng)殖生態(tài)肉牛。秦川牛易養(yǎng)易肥，既可放牧，又可舍飼。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味不如成年牛肉。肉役或役肉兼用。（三）企業(yè)后期發(fā)展設(shè)想目標(biāo)提高企業(yè)的整體實(shí)力,具備成熟的牛肉冷生產(chǎn)、冷加工和冷運(yùn)輸能力。（二）企業(yè)中期發(fā)展設(shè)想目標(biāo)進(jìn)一步的完成資金的積累，能夠擁有一個(gè)地級(jí)市的市場(chǎng)。采取以傳統(tǒng)的草料為主的天然植被要飼料，為消費(fèi)者提供健康綠色的生態(tài)牛肉。同時(shí)，在運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)缺乏有效的衛(wèi)生保障設(shè)施，極易遭受病菌污染。如我國(guó)肉牛的良