freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

甜面醬豆瓣醬調(diào)查報(bào)告(存儲(chǔ)版)

2025-09-03 03:54上一頁面

下一頁面
  

【正文】 適量サラダ油適量高湯適量片栗粉適量南乳脆皮醬肉 (豚肉の南乳ソースの炒め)料理寫真干燒蝦仁料理寫真原料名稱重量(g)原料名稱重量(g)豚肉150主料筍20上漿青ピーマン20蝦仁301gかぼちゃ25干澄面グラニュー糖7調(diào)味料味增5蔥海鮮醬7姜豆瓣醬10蒜南乳汁8制法:1.豬肉洗凈,切片,拍粉備用。十、豆瓣醬廚師烹飪?cè)囼?yàn) (主要制作者:成都陳麻婆豆腐店 主廚 杜斌)醬汁目魚(いかの醤油ソース炒め)料理寫真黑椒排骨(黒コショー排骨)料理寫真原料名稱重量(g)原料名稱重量(g)いか200排骨350蔥6ニンニク3生姜9生姜3にんにく6蔥3青ピーマン15調(diào)味料赤ピーマン15豆瓣醬6筍20味增5調(diào)味料老酒30豆瓣醬5制法:,改刀,出水成目魚卷。特點(diǎn):具有色澤紅亮、麻辣鮮香和豆豉味濃的特點(diǎn)。朝天干椒去蒂,切成短節(jié)。增加菜肴的色澤和醬香味。配制后如能再封壇發(fā)酵半個(gè)月包裝出售,風(fēng)味更好?!?。豆瓣醬在烹飪上使用廣泛,適合應(yīng)用于多種類型的菜肴和食材烹飪,在菜肴烹飪中主要起增香、上色的作用;因豆瓣醬本身含鹽量很高,所以炒菜放鹽要適量。二、取筍塊下鍋,加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌,再將鴨塊拉入,蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干,起鍋時(shí)再放麻油。,放入蔥、姜蒜,煸炒出香味,加入高湯及調(diào)味料,煮沸,勾芡,裝盤。 配方: 甜面醬 1500 g、精制油500、 糖700g、麻油 260g、雞清湯 、成品重 2700g 制作過程: 鍋中置油燒熱,加入甜面醬略炒后放入雞清湯攪拌2分鐘,加入白砂糖(1/2),攪拌均勻,熬化糖10分鐘后加入剩下的糖繼續(xù)熬化20分鐘,后加入麻油\。因此,甜面醬炒香上色時(shí),要用中小火或把鍋偏離火口。用醬油稀釋法:有利于保管,但成菜后色澤較深,易翻黑,而且不好控制咸度,因而這種方法運(yùn)用不廣。某些面食的餡心調(diào)制,也要用甜面醬。第三,食用時(shí)采用蒸的方法可防止風(fēng)味減弱。[制作要領(lǐng):第一,為使制品突出脆爽口感須在鹽漬前風(fēng)干水分,鹽漬后再風(fēng)干部分水氣,脆爽口感便形成。醬香味型總的特點(diǎn)是醬香濃郁,咸鮮帶甜。醬香味濃,味甜而鮮,咸淡適口。各地由于制造甜面醬的原料和方法略有不同。主要食材:水、小麥粉、植物油調(diào)味料:食鹽、白砂糖、味精甜面醬的制法1)、制曲工藝流程面料      種曲(或曲精)   拌和  蒸熟 冷卻  接種 厚層通風(fēng)培養(yǎng)(或竹匾或曲盤培養(yǎng)) 成曲水 2)、制醬工藝流程 食鹽、水 配制 澄清 鹽水 加熱 面粉曲 入發(fā)酵容器 加鹽水 醬醪保溫發(fā)酵 成熟醬醪三、甜面醬主要烹飪應(yīng)用方法甜面醬主要烹飪應(yīng)用方法:烹飪應(yīng)用方法具體應(yīng)用使用方法說明特點(diǎn)應(yīng)用菜肴一、不經(jīng)加熱,直接使用將甜面醬用香油稀釋后,加入糖、味精、少許鹽,調(diào)制成復(fù)合味,常與花蔥(把蔥白切成節(jié)、用刀把蔥節(jié)兩端劃開用水浸泡一下?lián)破鸺闯?,有的還在蔥節(jié)中間套上一節(jié)泡辣椒起點(diǎn)綴作用)一起輔于炸、烤類較干香的菜肴。醬黃瓜、醬萵筍、醬豇豆等。增香上色醬爆肉、醬肉絲等用油先把甜面醬炒香后加入鮮湯、調(diào)味品,投入炸得微皺、色淡黃的原料?!√嵛对鲺r蘿卜包子甜面醬的稀釋甜面醬在炒香上色前一般都要稀釋一下,主要由三種方法:用水稀釋;用醬油稀釋;用油稀釋。 要注意炒甜面醬的油量,油溫和火候以及菜肴加湯量。幾種地方特色甜面醬的制作: 將鮮蒜茸10克入碗,加入甜面醬50克,香油5克,調(diào)勻即成。,煮沸,將材料倒入出水。 甜面醬和其他調(diào)味料拌勻加入然后炒制即可,評(píng)價(jià):以醬爆炒,醬香馥郁,鮮嫩適口砂糖甜面醬58醬爆茄子料理寫真宮爆雞丁料理寫真原料名稱重量(g)原料名稱重量(g)茄子200去皮雞胸脯220鹽4鹽5油適量味精4水20雞蛋1個(gè)老抽醬油生粉適量糖油適量味精熟去皮花生135水淀粉適量水20甜面醬20制法:,切塊腌制油炸后分為4份備用。,燒熱,放入肉末煸炒,加蔥末、姜末煸炒,放入甜面醬、味精、水、糖炒勻,加老抽醬油及鹽翻炒至熟,淋麻油,裝碗即可。浸泡程度的判斷:將豆肉擦去表面水分,折斷瓣粒,如斷面中心有一線白色層,即證明水分已經(jīng)達(dá)到適度。的鹽水徐徐注入曲中,鹽水用量約為豆肉原料的一倍,如能將鹽水加熱至60℃使用更好。麻婆豆腐、干燒蝦仁魚香茄子、回鍋肉等湯菜用油先炒制豆瓣醬和其他香料、調(diào)味料,在添加水煮制菜肴。豆瓣醬剁細(xì)。炒鍋重上火,放牛油燒熱,投入蔥、姜、蒜茸炸香,將豆瓣醬和豆鼓炒出紅油,再放醪糟和搗成末的辣椒和花椒,調(diào)入精鹽、味精和香油,炒勻即可。炒鍋上火 ,放入花生油燒熱,投入豆瓣醬、蔥、姜和蒜泥,炒香出色,再加人鮮湯、醬油、白糖、精鹽和花椒粉等,待熬至諸料融和在一起時(shí),離火放冷,再加人香醋、味精、香茶末、香油、豆瓣油和熟芝麻等,攪拌均勻即可。,放入蔥姜蒜末煸炒出香味及紅油加入其他調(diào)味料及原料煮沸,勾芡,裝盤。4. 鍋中置油,放入原料煸炒,加入高湯、肉片及調(diào)味料,煮沸 ,勾芡,裝盤。評(píng)價(jià):口味咸香,肉片干香,醬香濃郁水淀粉制法:茄子切塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁;鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸;鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;倒入已炒過的茄子,翻炒幾下;翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。評(píng)價(jià):醬香味豐,口味適口水淀粉蒜醋蔥16姜蒜料酒
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
教學(xué)教案相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號(hào)-1