【正文】 但隨著我國市場經(jīng)濟的 發(fā)展、體制改革的深入、國際經(jīng)濟一體化和加入 WTO 的推動，不同國 家、不同地區(qū)、不同民族、不同地域以及我國各地區(qū)、各城市和城鄉(xiāng) 之間的經(jīng)濟、文化、政治、科技、教育、貿(mào)易、旅游等各方面的交往 日益頻繁，加上大眾化消費市場的逐步形成，這就使餐飲業(yè)逐步形成 了從地域性風味消費為主向各種風味和家常菜交融并舉消費方向發(fā) 展的市場格局。美觀大方、舒適典雅、賞心悅目，文化色彩濃郁，是 其主要發(fā)展方向。自助餐已成為全世界流行的一種用餐方式。成本費用就會增加。3，認知價值定價法：我們的定位是中高檔餐廳，所以在顧客心中樹立品牌價值就不能太低。2 特色竹酒部分在這列舉一些竹酒，并隨著餐廳時間和供應商提出的價格和優(yōu)惠政策，提成隨時改變。面對日益提高的物價，我們的產(chǎn)品成本也在提高，所以在必須時刻必須提價，尋求我們的利益。不同于一般的休閑場所，在這里不僅可以享受綠色美味，還可以得到精神的享受和放松。其中，二樓是餐飲，竹筒飯、竹網(wǎng)里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀等天然綠色美食極大的滿足了人們對美食的欲望；時下人們更為關心的一個問題是食品的安全問題，天然綠色的竹類食品讓人們放心的享用美食，滿足了人們對健康的追求。美食要突出竹類食品的天然綠色和健康，抓住消費者追求美味但更看中健康的心理，同時將休閑放松融入其中。但公 款消費不會成為主流。美觀大方、舒適典雅、賞心悅目，文化色彩濃郁，是 其主要發(fā)展方向。（特價期間一律享受88折優(yōu)惠）并且我們有助于本店保留更多的老顧客、吸引更多的新顧客。吸引顧客的注意力，引起他們的興趣，使他們進店消費。允許像烏龜般慢行，但不允許像兔子般驕傲自大，爭取每一次進步一點點，積少成多。在園區(qū)內(nèi)大規(guī)模的種植各類品種的竹子，將其作為該地區(qū)餐廳的原材料基地。3. 員工假期公司員工每一個月有四天假期，可以自行決定休息的時間，而且假期可以累積，即本月的假期可以累積到下一個月。公司預計平均每人銷售為100元日期1月1日1月第一季客流量/人8024007200消費（人/100元）8000240000720000合計/元8000240000720000 年度銷售預算 2013年1月—12月季 度全年1234預期銷售量（人）720069007800670028600單價（元/人）100100100100100預期銷售額7200006900007800006700002860000預期三年的銷售 2013年~2015年 單位。l 長時間使用原有菜譜，沒有創(chuàng)新導致顧客新鮮感降低。l 客戶對最終的服務不滿意，要求補償，合理解釋。l 公司各部門分工不明確，導致某些工作無人問津，影響公司正常運營。l 資金短缺，不能跟上項目的計劃，導致項目中斷或緩慢。l 隨著人力、物力成本上升，導致原材料價格上漲。l 對餐廳服務的一系列培訓不能按時完成或效果不明顯。l 定期推成出新，更新產(chǎn)品。l 部門分工明確，各部門各司其職。l 制定完善的采購制度和加大對采購人員的監(jiān)督力度。l 管理層與員工之間增加接觸時間和溝通的機會，培養(yǎng)好的企業(yè)文化。7. 員工的好評與高積分還可以申報升值加薪。　　對工作事不關己，有余力而不幫助他人者，1分。1對于顧客的投訴不但不自我反省，反而惡言相向，詆毀或毆打顧客者，開除。　　服務工作中受到特別委屈仍堅持工作者，獎2分。反饋意見：收集顧客的意見，便于公司調(diào)整。 之所以采取公司制主要是因為團隊資金有限，能力有限，只能融資，而融資金額肯定是大于我們團隊的金額的，所以我們可以由投資者出資，而我們幫助其管理，互利共贏，財產(chǎn)所有權與經(jīng)營權的分離可以有效的避免權力的濫用?！　∈敖鸩幻粒岊櫩吞岢鲑潛P者，獎分，并視其金額大小給予嘉獎。　　1偷竊公司財物或他人財物者。　　無辜缺席公司安排的會議、集體活動或培訓課程者，2分。6. 每一年都會根據(jù)每月的積分情況，作為年度最佳員工的評價標準。l 培訓不合格者，或許要較長時間才能適應工作環(huán)境者盡量避免聘用。l 每一筆資金的流入、流出必須進行登記。l 對于不切實際的項目盡量召開一些大型會議，大家參與討論，制定項目。l 沒有找到項目急需的具有特定技能的人員。l 原料供應商戰(zhàn)線統(tǒng)一，惡意抬高原料的價格。l 原料供應商突然中止供應。l 非技術的第三方工作（預算批準，原料采購，法律方面的審查，安全保證等）比預期時間要長，影響進度。l 預設產(chǎn)品與服務與調(diào)查結果不相符，導致客流量不足。l 產(chǎn)品設定模糊。l 客戶對餐廳服務提出新的要求。初期：1自有資金50萬2 外部融資（尋找投資商計劃50左右）3銀行貸款根據(jù)國家對大學生創(chuàng)業(yè)的支持政策等估計可貸款10萬初期可獲得額為110萬運營期：1銀行貸款2公司間貸款（實際利率比銀行低)3營業(yè)利潤4外部投資 財務分析 根據(jù)我們對公司成本利潤的分析以及市場的調(diào)查分析，公司的毛利潤率為60%左右、純利潤為40%左右。 公司機制 組織結構2. 管理層人員簡介職位姓名性別專業(yè)總經(jīng)理羅強男10電子商務（本）財務部任先強男10會計與審計大堂經(jīng)理侯淑蘭女10電子商務（本）領班唐旭女10電子商務（本）采購鐘聲男10電子商務（本）馮姣姣女10電子商務（本）后廚齊闊男10電子商務（本） 員工作息時間1. 營業(yè)時間周一至周五：早上10:00——晚上9:30周末：早上9:00——晚上11:002. 員工休息時間午餐：中午2:00——下午4:00 晚餐：晚上7:00——8:30注：午餐和晚餐實行輪班制，必須保證在員工就餐時間段各個崗位上都有人，餐廳的服務人員數(shù)2名，茶廳和展覽廳個1名，保潔2名，收銀一名，主廚一名，助手1名，保安1名。l 發(fā)展中期戰(zhàn)略加工銷售一體化預期時間：3~5年第一步：學習竹的栽培技術和管理竹園的技術，選取公司核心管理人員去進行專業(yè)培訓，以便于日后竹區(qū)的管理。l 餐飲帶動娛樂，娛樂帶動旅游，旅游促進餐飲。而且所有在生日的當天前來就餐的的顧客，都會向該顧客贈送壽桃一份并為其播放生日快樂歌，為其送上生日祝福，這不僅體現(xiàn)了我們對顧客的尊重，也體現(xiàn)了我們的商業(yè)素養(yǎng)，有助于在我們的顧客的心目中樹立最良好的形象。① 開業(yè)一周內(nèi)每天限量前100名免費辦理會員卡, 并且建立會員制度分為:普通會員、銀卡會員和黃鉆石會員，每個等級的會員所享受不同的折扣。（2） 消費者行為分析人們外出用餐，不再僅僅是為了調(diào)節(jié)、改善 一下生活， 而是追求文化氛圍和文化品位， 追求社交愉悅和精神享受。單價（元）項目橫幅 掛旗彩印傳單車身廣告網(wǎng)站制作費用其他費用50301900030000數(shù)量35100019總價150150200361000300001500總計=393000元 促銷 市場競爭狀況分析（1） 市場發(fā)展情況進入 21 世紀以來，隨著我國經(jīng)濟結構的大力調(diào) 整，國家法制建設的逐步完善，反腐倡廉、狠殺公款吃喝、糾正不良 社會風氣等的深入開展， 使我國餐飲業(yè)的市場消費已經(jīng)從集團型公款三消費為主的畸形消費中走出來， 正在向多元化大眾消費為主的方向發(fā) 展。牢牢的抓住美食和放松這兩個大點對宣傳畫進行塑造。（3） 廣告策劃主題：不僅要美食，還要健康；不僅要五官的享受，還要精神的放松。（4） 廣告方式：以公交車身廣告為主，以賣點廣告網(wǎng)絡廣告和公司網(wǎng)站建設為輔。但最好做到不改變價格。竹筍宴！天目筍片、手剝竹筍、南肉燒筍。1，產(chǎn)品差異定價法，我們的餐廳是主題餐廳，而且是國內(nèi)首家竹餐廳，所以只要顧客接受這種氛圍，此類餐廳沒有同類競爭著，沒有比較，所以定價方面我們可以較多的參考我們自己的意愿，但首先還是要根據(jù)顧客的心態(tài)來定價。我們餐廳不僅提供一種飲食還有一種精神和氣氛的服務，我們的餐廳的形象是中高檔，首先我們的特色是竹文化——“中國人最崇尚的植物之一”，我們在國內(nèi)還是首家，我們餐廳一種濃郁的竹文化氛圍和幽靜的場所提供了一種隱含的價值體現(xiàn)，而且我們的目標最重要的是顧客感受到放松，在工作累了之后一種身心的暫時棲息地。與其相比 劣勢：規(guī)模較小，容量有限，沒有住宿等功能 優(yōu)勢：更有文化底蘊，更能吸引散客與小型團體就餐二、自助餐 自助餐的宗旨是以低廉的價格快速供應營養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食經(jīng)在外工作、上學的人食用。 這種發(fā)展趨勢的特點是：人們外出用餐，不再僅僅是為了調(diào)節(jié)、改善 一下生活， 而是追求文化氛圍和文化品位， 追求社交愉悅和精神享受。由此形成我國餐飲市 場日益增長的、多層次的、以大眾消費為主的市場發(fā)展態(tài)勢和格局， 并推動我國餐飲業(yè)的發(fā)展。不少高中檔飯店賓館、酒樓飯莊的銷售收 入的 70～80%都來自公款消費，使餐飲市場誤入了不受價值規(guī)律支配 的畸形消費的怪圈。但在工業(yè)社會的另一個事實是，一方面制造了大規(guī)模的體力勞動者的失業(yè)，另一方面卻又加劇了腦力勞動者勞動的緊張程度。中高等收入者具有理性文化心態(tài),浮躁、淺薄、庸俗的文化,是不能滿足中高等收入者文化需求的?！绑w驗消費”的參與者主要是中高等收入者,他們?nèi)渴杖胗糜谛蓍e、娛樂、健身等方面的開支比例正呈日益加大之勢,他們的需求重點已由追求實用轉(zhuǎn)向追求自我體驗與自我表現(xiàn)。中高等收入者是改革開放的直接受益者，有穩(wěn)定的收入,銀行存款和手中股票相對較多。形成相對理性和具有超前意識的現(xiàn)代消費觀念,促進經(jīng)濟的增長。 盈利模式的轉(zhuǎn)變 在聽竹吟公司發(fā)展的后期，將旅游與餐飲想結合。利潤點十分可觀。餐廳同時推出了系列套餐，捆綁銷售，也將提高利潤。不管何時何地都保持微笑，精神面貌良好。這是由公司自制的雜志，上面的內(nèi)容包括中國竹文化介紹、竹酒文化介紹、餐廳特色、竹工藝品簡介、公司介紹、特色服務等內(nèi)容。 餐廳環(huán)境 走進我們的竹餐廳，你可以感受到安靜的環(huán)境，帶給你輕松與愉悅的心情。二樓是我們的餐廳，是以竹文化為主的主題餐廳。并有三名工作人員。 竹茶種類：竹心香、太湖翠竹茶、青城雪竹、石竹茶、銀竹茶。而且所有工藝品都出售。 我們還將對菜品進行搭配，推出各類套餐。 產(chǎn)品介紹 本店食品均選用優(yōu)質(zhì)食材，在普通菜品的基礎上增添了以竹筍為材料的特色菜品和竹酒、竹茶等附加產(chǎn)品，以突出餐廳的竹文化。 由于綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打，我們的餐廳將這種概念充分吸收并運用到了餐廳的經(jīng)營與管理中。此外，在竹產(chǎn)品加工及竹質(zhì)人造板的研究和應用受到日益重視的今天。竹材人造板按原料的單體形態(tài)區(qū)分有竹席、竹條、竹刨花、竹纖維、壓碎竹條、竹平板等。在中國主題餐廳更是少，如果說中國餐飲業(yè)現(xiàn)在缺乏的就是主題餐廳，有自己特色且有民族氣息的餐廳，這是一塊被遺棄的市場。 餐飲業(yè)現(xiàn)在正如火如荼的發(fā)展著，急需注入新的元素。 行業(yè)分析 項目背景中國是竹類資源最豐富的國家，素有“竹子王國”之稱。像我們的廣告中所說：“不僅要美食，還要健康；不僅要五官的享受，還要精神的放松?！奥犞褚鳌钡倪M店最低消費為100元，這些都是與國內(nèi)的中高檔餐廳綜合分析制定的價格，之所以我們定這么高，是因為我們?yōu)轭櫩吞峁┑沫h(huán)境、菜肴、茶都是高品質(zhì)的，是滿足顧客的身份、品位的。“聽竹吟”餐廳從裝修、裝飾到菜品到工藝品全是竹，將竹的功能展現(xiàn)的淋漓盡致。我們團隊的組建，是我們要用激情點亮青春，用活力抒寫生命。竹餐廳就是給累了或者需要放松的人提供一個放松的場所，讓他們的心找到一處寧靜的港灣。“聽竹吟”在未來幾年內(nèi)主要是經(jīng)營餐飲和展覽品這塊，在這幾年公司會注重提升公司形象，提高公司知名度，在公司根基立穩(wěn)之后會擴大市場占有率。注冊資金為3萬元，擁有員工34人，該公司主要為那些注重生活品質(zhì)、享受生活細節(jié)的人們提供一個高雅、閑適的就餐環(huán)境和休閑場所。竹林資源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、福建、廣東，以及西部地區(qū)的廣西、貴州、重慶、云南等省、市、自治區(qū)的山區(qū)。我國餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，90％以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)，2007年規(guī)模最大的100家餐飲企業(yè)營業(yè)額 ％。2. 竹業(yè) 隨著社會的進步和科技水平的提高，我國竹