【正文】 議：1．專業(yè)教師任職資格：具有中等職業(yè)學校及以上教師資格證書；具有本專業(yè)三級以上職業(yè)資格證書。四、附錄（包括調(diào)研方案、調(diào)查問卷、座談紀要，參加調(diào)研及教學指導方案編寫的人員名單等）30 / 30。加強校外企業(yè)實習基地的聯(lián)合，形成長期的師資進修基地，有計劃安排教師到企業(yè)掛職鍛煉。采用項目教學，以工作任務引領(lǐng)提高學生學習興趣，激發(fā)學生的成就動機。根據(jù)崗位能力需求，編寫學習項目設計、課程標準，以“工作項目”為主線，以職業(yè)能力為本位組織課程內(nèi)容、創(chuàng)設工作情景，強化實訓、實際操作，結(jié)合職業(yè)技能證書鑒定，培養(yǎng)學生對工藝流程的閱讀、理解及操作能力，并通過生產(chǎn)實習和頂崗實習強化這些專業(yè)技能，滿足一線生產(chǎn)的要求。三是專業(yè)能力培養(yǎng)與崗位能力培訓相結(jié)合，參照生產(chǎn)現(xiàn)場的操作規(guī)程標準，設計專業(yè)實訓的方案，努力使實訓與培訓、學業(yè)與就業(yè)貼近，全面提高學生職業(yè)素養(yǎng)。（三）建議（一）確定與企業(yè)需求相適應的專業(yè)培養(yǎng)目標中職學生一般從事一線崗位實際操作，高培訓率和高離崗率影響了畢業(yè)生的發(fā)展。5．實訓條件目前，農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)實驗實訓室建設不完備。100%的農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)都采用了GMP、HACCP、ISO20000等質(zhì)量管理或監(jiān)管體系。在調(diào)研企業(yè)中，%的企業(yè)變更了主要生產(chǎn)設備，其中13%家企業(yè)新建了高標準的生產(chǎn)線，這些設備和生產(chǎn)線都遠遠先進于山東省相關(guān)專業(yè)學校的實驗實訓設備。致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等)的檢驗成為檢驗崗位培訓的主要內(nèi)容。這些教材內(nèi)容相差較大，有的過于簡單，知識面窄；有的自成體系，結(jié)構(gòu)龐大，理論性較強，難度較大，致使教師反映課時不夠，學生反映太難聽不懂。山東省各地經(jīng)濟發(fā)展水平不均衡，農(nóng)副產(chǎn)品各具特色，市場需求各異，缺少統(tǒng)一標準，多數(shù)學校開設課程自由度較大，農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)課程開設較為雜亂。通過調(diào)研分析，畢業(yè)生離崗原因主要有工資枯燥、勞動強度大、工資報酬低。同時，中職畢業(yè)生在原有的課程體系下過于注重知識和技能的學習，而對行業(yè)標準、職業(yè)標準、haccp管理體系等學的不多，所以在工作中以完成任務為目的，對產(chǎn)品的質(zhì)量控制沒有約束力。三、分析與建議（1500字左右）（一）調(diào)研資料分析調(diào)查顯示：企業(yè)參于本次調(diào)研活動積極性較高，特別是中型企業(yè)。（四）職業(yè)資格和行業(yè)規(guī)范要求情況全省大、中型農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)基本建立了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO22000農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工安全管理體系、ISO10012計量管理體系及企業(yè)標準化管理體系等，同時對從業(yè)人員的職業(yè)資格也有較高的要求。（2）調(diào)研企業(yè)的性質(zhì)統(tǒng)計見表2。盡管當前影響農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)發(fā)展的不利因素較多，但是我省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)仍具有較快發(fā)展的基本條件:一是當前國家及省出臺的有關(guān)保經(jīng)濟增長、擴大內(nèi)需的政策措施，有利于促進農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)發(fā)展；二是農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)其發(fā)展的整體基本面依然保持良好，經(jīng)濟增長恢復較快、抗風險能力較強；三是我省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)整體生產(chǎn)制造能力占全國農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)的五分之一及出口創(chuàng)匯的三分之一以上，中國名牌產(chǎn)品和全國百強企業(yè)、龍頭企業(yè)數(shù)量居全國前列，市場競爭能力相對較強。全省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)在加快發(fā)展的同時，也存在諸多矛盾和問題:一是行業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理。6．實地考察法對于各行業(yè)企業(yè)學校采用此方式，可以以照片、視頻等方式來體現(xiàn)。二、調(diào)研基本情況（3000字左右）（一）調(diào)研組織方法以山東省教育廳《關(guān)于啟動我省中等職業(yè)學校部分專業(yè)教學指導方案編寫工作的說明》為依據(jù)，全面有效的開展調(diào)研工作，通過對本省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)（涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏、農(nóng)產(chǎn)品流通、水產(chǎn)加工、烘焙加工、肉食加工、飲料生產(chǎn)、果蔬加工等領(lǐng)域）、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、高校、高職院校、中職學校、企業(yè)、農(nóng)戶和專業(yè)畢業(yè)生進行調(diào)研。人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報告一、前言（1000字左右）（一）調(diào)研背景分析農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，是行業(yè)門類多、產(chǎn)業(yè)鏈條長、市場化程度高、勞動密集的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。通過調(diào)研了解山東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)人才需求現(xiàn)狀、知識崗位對接情況、山東省中等職業(yè)學校農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)教學中比較突出的問題，為《農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)教學指導方案》的編寫提供一份研究和決策依據(jù)。5．電話調(diào)查法對已畢業(yè)就業(yè)學生采用打電話的方法，獲取需要的一些信息，及時記錄、總結(jié)、整理，得到需要信息的方法。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模擴大，核心競爭力不斷增強。與國外先進國家相比，整體技術(shù)和裝備水平、管理水平、市場開發(fā)等方面還有很大差距。表1 企業(yè)規(guī)模統(tǒng)計表企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)數(shù)量2514318從上述表格可以看到，中型企業(yè)參與數(shù)較多，這說明中型企業(yè)多為發(fā)展中企業(yè)，對于外界的活動（信息）反應較為積極，參與程度較高。表格5 企業(yè)現(xiàn)有員工學歷層次及人才需求統(tǒng)計表學歷層次研究生以上本科高職中職其他現(xiàn)有比例5%10%36%19%30%需求比例10%15%45%20%10%2．行業(yè)從業(yè)人員的年齡結(jié)構(gòu)（圖表6）圖表6農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)（三）山東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)對應的職業(yè)崗位分析（表格7）表格7山東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)相應的職業(yè)崗位分析領(lǐng)域崗位群工種職業(yè)技能和能力職業(yè)道德和態(tài)度農(nóng)產(chǎn)品保鮮操作員制冷工操作制冷機、調(diào)控制冷系統(tǒng)的各種工藝參數(shù)安全生產(chǎn)意識細心、認真操作員商品保鮮員檢查氣調(diào)庫氣密性、對入庫農(nóng)產(chǎn)品進行抽檢、整理、調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度細心、嚴謹有責任心管理員物流師產(chǎn)品的采收、采后整理與挑選、果蔬分級、預冷等技術(shù)、處理生產(chǎn)物料、代理貨物運輸與儲存細心、認真吃苦耐勞操作員從事蔬菜碼垛，運輸管理等工作有責任心吃苦耐勞農(nóng)產(chǎn)品加工操作員糧食制品加工、油脂的加工、糧油方便面食品的加工吃苦耐勞熱愛學習操作員蔬菜加工工果干、果脯、果醬、果汁加工、果酒加工、豆汁、豆腐、醬制品加工嚴格遵守生產(chǎn)規(guī)