【正文】 議：1．專業(yè)教師任職資格：具有中等職業(yè)學(xué)校及以上教師資格證書；具有本專業(yè)三級以上職業(yè)資格證書。四、附錄（包括調(diào)研方案、調(diào)查問卷、座談紀(jì)要，參加調(diào)研及教學(xué)指導(dǎo)方案編寫的人員名單等）30 / 30。加強(qiáng)校外企業(yè)實習(xí)基地的聯(lián)合，形成長期的師資進(jìn)修基地，有計劃安排教師到企業(yè)掛職鍛煉。采用項目教學(xué)，以工作任務(wù)引領(lǐng)提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的成就動機(jī)。根據(jù)崗位能力需求，編寫學(xué)習(xí)項目設(shè)計、課程標(biāo)準(zhǔn)，以“工作項目”為主線，以職業(yè)能力為本位組織課程內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)工作情景，強(qiáng)化實訓(xùn)、實際操作，結(jié)合職業(yè)技能證書鑒定，培養(yǎng)學(xué)生對工藝流程的閱讀、理解及操作能力，并通過生產(chǎn)實習(xí)和頂崗實習(xí)強(qiáng)化這些專業(yè)技能，滿足一線生產(chǎn)的要求。三是專業(yè)能力培養(yǎng)與崗位能力培訓(xùn)相結(jié)合，參照生產(chǎn)現(xiàn)場的操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計專業(yè)實訓(xùn)的方案，努力使實訓(xùn)與培訓(xùn)、學(xué)業(yè)與就業(yè)貼近，全面提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。（三）建議（一）確定與企業(yè)需求相適應(yīng)的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中職學(xué)生一般從事一線崗位實際操作，高培訓(xùn)率和高離崗率影響了畢業(yè)生的發(fā)展。5．實訓(xùn)條件目前，農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)實驗實訓(xùn)室建設(shè)不完備。100%的農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)都采用了GMP、HACCP、ISO20000等質(zhì)量管理或監(jiān)管體系。在調(diào)研企業(yè)中，%的企業(yè)變更了主要生產(chǎn)設(shè)備，其中13%家企業(yè)新建了高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)線，這些設(shè)備和生產(chǎn)線都遠(yuǎn)遠(yuǎn)先進(jìn)于山東省相關(guān)專業(yè)學(xué)校的實驗實訓(xùn)設(shè)備。致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等)的檢驗成為檢驗崗位培訓(xùn)的主要內(nèi)容。這些教材內(nèi)容相差較大，有的過于簡單，知識面窄；有的自成體系，結(jié)構(gòu)龐大，理論性較強(qiáng)，難度較大，致使教師反映課時不夠，學(xué)生反映太難聽不懂。山東省各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不均衡，農(nóng)副產(chǎn)品各具特色，市場需求各異，缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)學(xué)校開設(shè)課程自由度較大，農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)課程開設(shè)較為雜亂。通過調(diào)研分析，畢業(yè)生離崗原因主要有工資枯燥、勞動強(qiáng)度大、工資報酬低。同時，中職畢業(yè)生在原有的課程體系下過于注重知識和技能的學(xué)習(xí)，而對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、haccp管理體系等學(xué)的不多，所以在工作中以完成任務(wù)為目的，對產(chǎn)品的質(zhì)量控制沒有約束力。三、分析與建議（1500字左右）（一）調(diào)研資料分析調(diào)查顯示：企業(yè)參于本次調(diào)研活動積極性較高，特別是中型企業(yè)。（四）職業(yè)資格和行業(yè)規(guī)范要求情況全省大、中型農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)基本建立了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO22000農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工安全管理體系、ISO10012計量管理體系及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系等，同時對從業(yè)人員的職業(yè)資格也有較高的要求。（2）調(diào)研企業(yè)的性質(zhì)統(tǒng)計見表2。盡管當(dāng)前影響農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)發(fā)展的不利因素較多，但是我省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)仍具有較快發(fā)展的基本條件:一是當(dāng)前國家及省出臺的有關(guān)保經(jīng)濟(jì)增長、擴(kuò)大內(nèi)需的政策措施，有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)發(fā)展；二是農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)其發(fā)展的整體基本面依然保持良好，經(jīng)濟(jì)增長恢復(fù)較快、抗風(fēng)險能力較強(qiáng)；三是我省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)整體生產(chǎn)制造能力占全國農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)的五分之一及出口創(chuàng)匯的三分之一以上，中國名牌產(chǎn)品和全國百強(qiáng)企業(yè)、龍頭企業(yè)數(shù)量居全國前列，市場競爭能力相對較強(qiáng)。全省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工工業(yè)在加快發(fā)展的同時，也存在諸多矛盾和問題:一是行業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理。6．實地考察法對于各行業(yè)企業(yè)學(xué)校采用此方式，可以以照片、視頻等方式來體現(xiàn)。二、調(diào)研基本情況（3000字左右）（一）調(diào)研組織方法以山東省教育廳《關(guān)于啟動我省中等職業(yè)學(xué)校部分專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案編寫工作的說明》為依據(jù)，全面有效的開展調(diào)研工作，通過對本省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工企業(yè)（涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏、農(nóng)產(chǎn)品流通、水產(chǎn)加工、烘焙加工、肉食加工、飲料生產(chǎn)、果蔬加工等領(lǐng)域）、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、高校、高職院校、中職學(xué)校、企業(yè)、農(nóng)戶和專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)研。人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報告一、前言（1000字左右）（一）調(diào)研背景分析農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，是行業(yè)門類多、產(chǎn)業(yè)鏈條長、市場化程度高、勞動密集的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。通過調(diào)研了解山東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)人才需求現(xiàn)狀、知識崗位對接情況、山東省中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)教學(xué)中比較突出的問題，為《農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案》的編寫提供一份研究和決策依據(jù)。5．電話調(diào)查法對已畢業(yè)就業(yè)學(xué)生采用打電話的方法，獲取需要的一些信息，及時記錄、總結(jié)、整理，得到需要信息的方法。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，核心競爭力不斷增強(qiáng)。與國外先進(jìn)國家相比，整體技術(shù)和裝備水平、管理水平、市場開發(fā)等方面還有很大差距。表1 企業(yè)規(guī)模統(tǒng)計表企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)數(shù)量2514318從上述表格可以看到，中型企業(yè)參與數(shù)較多，這說明中型企業(yè)多為發(fā)展中企業(yè)，對于外界的活動（信息）反應(yīng)較為積極，參與程度較高。表格5 企業(yè)現(xiàn)有員工學(xué)歷層次及人才需求統(tǒng)計表學(xué)歷層次研究生以上本科高職中職其他現(xiàn)有比例5%10%36%19%30%需求比例10%15%45%20%10%2．行業(yè)從業(yè)人員的年齡結(jié)構(gòu)（圖表6）圖表6農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)（三）山東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)崗位分析（表格7）表格7山東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)崗位分析領(lǐng)域崗位群工種職業(yè)技能和能力職業(yè)道德和態(tài)度農(nóng)產(chǎn)品保鮮操作員制冷工操作制冷機(jī)、調(diào)控制冷系統(tǒng)的各種工藝參數(shù)安全生產(chǎn)意識細(xì)心、認(rèn)真操作員商品保鮮員檢查氣調(diào)庫氣密性、對入庫農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢、整理、調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)有責(zé)任心管理員物流師產(chǎn)品的采收、采后整理與挑選、果蔬分級、預(yù)冷等技術(shù)、處理生產(chǎn)物料、代理貨物運(yùn)輸與儲存細(xì)心、認(rèn)真吃苦耐勞操作員從事蔬菜碼垛，運(yùn)輸管理等工作有責(zé)任心吃苦耐勞農(nóng)產(chǎn)品加工操作員糧食制品加工、油脂的加工、糧油方便面食品的加工吃苦耐勞熱愛學(xué)習(xí)操作員蔬菜加工工果干、果脯、果醬、果汁加工、果酒加工、豆汁、豆腐、醬制品加工嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)