餐飲策劃書模板(存儲(chǔ)版)
【正文】 五、服務(wù)特色 把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)?！ ≈芰眨?:0014:30歷史?！ ∶赓M(fèi)供應(yīng) 凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息?！ ⌒麄黜搹V告 在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過往行人(年齡介于2030之間)發(fā)放。16:3019:00自習(xí)。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。 店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分： ，上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排(營(yíng)業(yè)時(shí)間)，最上面插面小國旗。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)?！ ‰娨?、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合?！ ∪绻謾C(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受56折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠?！ 静惋嫴邉潟０宥俊 ∫?、目標(biāo)市場(chǎng)分析 本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等 工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作 十一、盈虧預(yù)測(cè) 如果按每人均40元，每日500人次，月營(yíng)業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤(rùn)為：144萬，收回投資期為：3年 如果按每人均40元，每日700人次。 包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來歷的畫或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。最好配有舞臺(tái)。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行?！ ∥濉⒉惋嬏厣 ∫悦刂婆浞綖橹鞯拇ɑ涺斁┐笕诤筒讼?，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)?！ ∪⑹袌?chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀： 品牌餐廳 陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣?？觳鸵晕魇娇觳蜑橹鳎系禄?、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收?！ ‰m然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。員工廁所與客用廁所分開。 1嘉賓留座牌全部用木刻。 十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 企業(yè)理念 中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在2030元?！ ∮捎诒揪茦菚簳r(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群 ，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。大
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