國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)狀況總結(jié)報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 影響患者本人的健康，阻礙社會(huì)的發(fā)展，還會(huì)殃及幾代人。假設(shè)一個(gè)人的壽命是85歲，我國(guó)因慢性病造成的壽命損失城市男性為45年，城市女性為37年。危地馬拉1969－1997年?duì)I養(yǎng)干預(yù)27年隨訪研究也發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充熱能及微量營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)兒童青少年的學(xué)習(xí)能力，改善其體質(zhì)狀況，成年后的工作能力也明顯高于對(duì)照組。4．1 調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展豆類、奶類、禽類及水產(chǎn)類生產(chǎn) 我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，各大類食物的品質(zhì)有待提高。近年來，各生產(chǎn)廠采用新技術(shù)開發(fā)了許多以大豆為原料的食品，如豆奶，豆奶粉，強(qiáng)化面包以及多種風(fēng)味的豆制品，它們基本沒有豆腥味，深受廣大居民的歡迎。奶的鈣含量特別高（125毫克/100克），是人體鈣的最好來源；而且富含維生素B2和維生素A。各乳業(yè)集團(tuán)的也應(yīng)從其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展利益和提高學(xué)生體質(zhì)方面考慮，支持學(xué)生奶計(jì)劃。4．2 規(guī)范并發(fā)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè) 我國(guó)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況令人堪憂。首先，這類午餐食品大多不能提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，配餐也不合理，缺乏營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)和監(jiān)督。 《中國(guó)居民膳食指南》于1997年4月正式公布。同時(shí)，開展多層次、多媒體的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教，注重其科學(xué)化、通俗化及生活化。日本自二戰(zhàn)后，及時(shí)開展了營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)改善，推廣學(xué)生午餐，使國(guó)民的體質(zhì)有了極大的改善，學(xué)生體質(zhì)明顯強(qiáng)于我國(guó)?？梢酝ㄟ^政策及價(jià)格調(diào)整，鼓勵(lì)飼養(yǎng)家養(yǎng)雞，鼓勵(lì)消費(fèi)家養(yǎng)雞雞肉，這樣既減緩了飼料消耗量的增長(zhǎng)，又降低了油脂的攝入量。正是看到了這一長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，許多國(guó)家的乳品生產(chǎn)聯(lián)盟支持本國(guó)的學(xué)生奶計(jì)劃，使學(xué)生奶計(jì)劃得以順利實(shí)施。奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食品?，F(xiàn)有的豆類資源經(jīng)過充分開發(fā)利用基本可以滿足人民的需要。抓住這一個(gè)時(shí)期，制定合理的營(yíng)養(yǎng)政策，建立科學(xué)合理的食物結(jié)構(gòu)，適時(shí)引導(dǎo)食物消費(fèi)，則應(yīng)能有效扼制慢性疾病的發(fā)展速度，并能降低醫(yī)療費(fèi)用，使健康人力增加，最終促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)不良的危害更為嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)不良兒童不僅成年后的智力、生產(chǎn)能力均較正常兒童要低，而且能夠?qū)е掳l(fā)病率和死亡率增加，使一個(gè)家庭因病致貧、因病返貧，進(jìn)而增加社會(huì)的負(fù)擔(dān)。營(yíng)養(yǎng)不良能增加死亡危險(xiǎn)，與營(yíng)養(yǎng)良好的兒童比較：輕、中、重度營(yíng)養(yǎng)不良者的死亡危險(xiǎn)度分別為3和11倍。后來的許多研究都支持這個(gè)假設(shè)。維生素A攝入不足的兒童患腹瀉和上呼吸道感染疾病比維生素A攝入充足的兒童高3倍。在嬰幼兒期，缺鐵性貧血可能延緩運(yùn)動(dòng)神經(jīng)發(fā)育，損害認(rèn)知能力的發(fā)展。增加過快的脂肪攝入量與超重、肥胖和慢性病的快速增長(zhǎng)不無關(guān)系，很多研究證實(shí)，脂肪，特別是動(dòng)物脂肪與肥胖、糖尿病、冠心病、腦血管病及部分腫瘤有密切關(guān)系。本文結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)過剩所引起的超重和肥胖及與此相關(guān)的慢性病增加很快。有研究發(fā)現(xiàn)，在外就餐是超重和肥胖的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素。 我國(guó)居民來自脂肪的能量可能還將在短期內(nèi)大幅度上升，不僅僅是因?yàn)槿藗儗?duì)脂肪的偏愛，更主要的是食用油價(jià)格的降低，產(chǎn)量的提高和進(jìn)口油的增加。生長(zhǎng)遲緩的兒童在進(jìn)入青春期可能會(huì)出現(xiàn)追趕增長(zhǎng)（catchup），已有的代謝平衡可能會(huì)打破而出現(xiàn)過度營(yíng)養(yǎng)的狀況，最后導(dǎo)致糖代謝和脂肪代謝異常而發(fā)展成糖尿病和肥胖。農(nóng)村居民的死亡率雖然呈下降趨勢(shì)，隨著醫(yī)療條件的改善在一定時(shí)期內(nèi)還將繼續(xù)下降，但是，如果不加干預(yù)的話，在不久的將來死亡率也會(huì)向城市居民一樣上升。我國(guó)的膳食變遷經(jīng)歷了大約三個(gè)時(shí)期。1992年的資料顯示，北京和天津城市居民有40％的人超重和肥胖，已成為一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。目前電視機(jī)的擁有率達(dá)到了90％。硫胺素（即維生素B1）的營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)引起人們的注意，占RDA的86％，沒有明顯的缺乏跡象。缺鐵性貧血的比例也很高。能量－蛋白質(zhì)缺乏的問題在后面將述及，這里僅介紹微量元素缺乏的問題。蛋白質(zhì)的攝入量基本沒變，但動(dòng)物性蛋白質(zhì)增加較多。動(dòng)物性食品的主要來源仍然是豬肉類及其制品，但所占比例農(nóng)村已由76％下降到58％，城市由57％下降到44％。CHNS數(shù)據(jù)顯示細(xì)糧下降了38克，粗糧下降了89克；CNNS數(shù)據(jù)中，細(xì)糧攝入量沒有變化，但粗糧下降了59克。 由于文化、經(jīng)濟(jì)、交通等存在巨大的城鄉(xiāng)差別，糧食的消費(fèi)有也有很大差別。 第三階段在1962到1979年，處于緩慢增長(zhǎng)期。然而過去50年里這種情況在悄悄地發(fā)生改變，每次改變都帶有歷史的痕跡。我們采用WHO的標(biāo)準(zhǔn)定義營(yíng)養(yǎng)不良（BMI）和超重及肥胖（BMI=25）。該項(xiàng)目分別于1991991997（黑龍江省加入）和2000年進(jìn)行了隨訪?，F(xiàn)將研究結(jié)果報(bào)告如下。我國(guó)是目前世界上發(fā)展最快的國(guó)家之一。 營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國(guó)家社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)狀況總結(jié)報(bào)告作者：日期：國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況總結(jié)報(bào)告營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)良好就能減少懷孕和育兒期間面臨的危險(xiǎn)，改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，提高勞動(dòng)生產(chǎn)能力，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 同樣的道理，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況的改善。 在此背景下，我們開展了這個(gè)項(xiàng)目的研究，目的在于了解我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的主要問題，提出相應(yīng)的改善措施和建議。1989年開始在我國(guó)遼寧、山東、江蘇、河南、湖北、湖南、廣西、貴州8省采用多階段分層隨機(jī)整群抽樣共調(diào)查190個(gè)社區(qū)，3800戶約16，000人。1．3 體格測(cè)量資料 CHNS和CNNS都對(duì)身高、體重等進(jìn)行了準(zhǔn)確、細(xì)致的測(cè)量，測(cè)量方法詳見文獻(xiàn)。2．1．1 谷類 長(zhǎng)期以來中國(guó)是一個(gè)自給自足的農(nóng)業(yè)大國(guó)，80％的人口在農(nóng)村，他們的主要經(jīng)濟(jì)來源就是農(nóng)產(chǎn)品。由于嚴(yán)重的三年自然災(zāi)害以及和前蘇聯(lián)的決裂，經(jīng)濟(jì)有很大幅度的衰退，糧食產(chǎn)量和消費(fèi)量大幅下降，1962年谷類的消費(fèi)量降到了歷史最低點(diǎn)，年人均僅165kg。此時(shí)糧食供應(yīng)極大地豐富，完全能滿足人們的需要，但消費(fèi)觀念開始變化，由過去的爭(zhēng)取吃飽向盡量吃好轉(zhuǎn)變，不在局限在多吃主食上，膳食模式開始向多元化方向發(fā)展。 攝入量的下降主要是粗糧攝入量的下降。（），而1979到1992年增加了21kg。1951982和1992年的攝入量分別為2270千卡（ MJ）、2440千卡（）和2328千卡（）。盡管能量及三大營(yíng)養(yǎng)素的攝入量已基本能滿足人們的需要，但仍然存在營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問題，特別是微量元素的缺乏。鐵攝入量沒有達(dá)到RDA水平的成人占18％，其中有近30％的婦女?dāng)z入量沒有達(dá)到RDA水平。與1982年比較，核黃素的營(yíng)養(yǎng)狀況沒有明顯改善。 電視機(jī)的擁有率在8年間也有很明顯的增加，特別是在農(nóng)村和低收入組。與農(nóng)村相比，城市的患病率更高（％ vs. ％），特別是大城市。3．討論 過去50年里，我國(guó)的膳食營(yíng)養(yǎng)發(fā)生了很大的變化，國(guó)民體質(zhì)狀況
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1