【正文】 事察看、跟催。內(nèi)容：關于觀光廳鎖匙的保管、使用程序政策：便于部門工作的開展和財物的保障程序： 把所有部門鎖匙設三套，并分類及標記； 上交餐飲部辦公室一套鎖匙； 留一套鎖匙在部門辦公室作內(nèi)部使用； 另一套每天結(jié)束營業(yè)后，由部門主管人員負責把大門、通道鎖匙交到前廳財務部辦公室設本登記簽名作實； 每天早班上班時由主管負責到前臺，取回部門鎖匙（簽名作實）；內(nèi)容：關于觀光廳的贈送程序政策：由部門經(jīng)理級人員負責監(jiān)督執(zhí)行二、經(jīng)理級人員的贈送：由經(jīng)理級人員開單，注明贈送的項目、數(shù)目、并簽名作 實； 如經(jīng)理不在現(xiàn)場由主管人員在知會經(jīng)理的情況下開單，證明贈送的項目、數(shù)目、贈送人臺號； 由經(jīng)理于當天補簽姓名核對； 服務員憑簽送的單據(jù)到收銀臺蓋章后，憑單到酒吧出品（上給客人時，知會客人是贈送品）； 贈送物品的范圍不得超出公司之規(guī)定，否則后果由簽送者負責。沒有做好管轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作；有意或無意損壞公司的任何貴重物品設備；每季度簽發(fā)三張犯規(guī)通知書，當開除處理； c．丙類過失：頂撞、侮罵上司；服務工作中，不使用手盤、收銀本等； 上班時間，到無關的地方，部門閑蕩。上班時間未按要求穿著整齊制服；請任何假期，如在節(jié)日、假日或有任何任務時，則按雙倍 計算。 ： 酒水部、營業(yè)報表 每天填寫壹份、數(shù)量、領貨、賣出、數(shù)量轉(zhuǎn)貨盤存項目。 每天早班員工在主管安排下，到酒水部士多房把需要更換的布拿到布草房更換，并在本上簽名作實。 為客人上食品時，一定要先知會客人并注意，手指切忌觸摸杯口，也不能碰及食品。 “這是找贖” “謝謝”1在指定的崗位站立，留意客人動態(tài)，為客人提供及時之服 務。1酒吧每天交接班時，相互核對酒水數(shù)目、家俱數(shù)目并知會 各部門小訓內(nèi)容及要求（交更本）。 及時做好補充雪藏各類酒水用品工作。1客人離開觀光廳時，咨客要送客，致謝“請慢走，歡迎下 次光臨”。a. 主動為客人點煙； ； ； 發(fā)現(xiàn)客人桌面有空杯時，可禮貌詢問客人，進行再次推銷?！罢堖@邊” “謝謝慢走” “歡迎下次光臨”觀光廳服務程序： 晚上5:30pm—1:00am全部員工必須化好裝并著裝整齊在大廳集中，并 要求所有員工報到。 “晚上好，歡迎光臨” “請問幾位” “請這邊” “這兒 好嗎？請坐” 禮貌地遞上酒水牌，介紹推銷酒水或食品：“請問，您需要喝點什么？” “可以幫您點酒水嗎？”“有新鮮的糕點要來一塊嗎？” 當客人點完后，就應禮貌地重復一次：“您剛才點的是？” 到收銀臺開單：一式三聯(lián)單、一聯(lián)交收銀、二聯(lián)交酒吧 憑單到酒吧取飲品或糕點，要帶手盤工作。 負責保管、檢查、更新、派送、部門或酒店宣傳資料和工作用品。做好部門的防火，安全工作。設立登記本（姓名，聯(lián)系電話，時間，位數(shù)，位置，并復述一遍。監(jiān)督服務員的工作紀律，服務態(tài)度，保持服務的質(zhì)量、標準、 了解員工的思想作風和業(yè)務技術。每天負責主持部門員工例會，傳達公司要求，解決員工問題。工作范圍： 熟悉本部門的各項服務工作程序、標準不斷加深業(yè)務知識，提高自身工作能力、對工作要有高度責任感。 勤巡視部門運作、各工作崗位，現(xiàn)場督導發(fā)現(xiàn)問題及時解決。職 位：觀光廳領班部 門：酒水部職 級： 6級直屬上級：主管直屬上級：觀光廳服務員工作概要： 在部門主管的領導下，負責觀廳地段人員的工作 安排，帶領員工按時、按質(zhì)、按量完成上級任務、 要求。負責部門用品的補充、領用、盤點及布草類的更換工作。負責清潔和保持部門的衛(wèi)生狀況工作。（迎，送需面帶笑容）工作范圍： 使用服務敬語、笑臉相迎、主動詢問客人位數(shù)、要求、客人離開時，要微笑道謝。早班 煙灰盅 1個 咭座 1個 酒水牌 1份 小花瓶 1個要用收銀本夾好單據(jù)送到客人前，現(xiàn)金要當面點清“您好，謝謝元” “謝謝”找回零錢給客人： 用收銀本夾好單據(jù)，送到客觀存在面前，并再次致謝。A、 清潔臺面，沙發(fā)、地面衛(wèi)生B、 清潔電器設備衛(wèi)生C、 清潔舞池衛(wèi)生D、 整理各式單據(jù)E、 擺臺 6：30全體員工站立在自身崗位. 大廳：A、 客人進入后，迎賓員服務員熱情接待客人并安排其坐下；B、 詢問客人酒水，并為客人上酒水；C、 留意客人動態(tài)需要，及時提供服務；D、 主動推銷、介紹酒水、小食；E、 在為客人結(jié)帳時，必須清楚找回客人之錢幣；F、 客人離開時，要為客人指示方向，并致謝。 到收銀臺交錢，開單，憑單到酒吧取酒水小食，為客人上 酒水、小食、并找回零錢。 根據(jù)酒吧存貨數(shù)和供應需求數(shù)，做好各類酒水的雪藏補充工作。 在為客人服務時，要保持禮貌熱情的服務態(tài)度和規(guī)范的服務動作。 對酒吧的酒水存貨、家俱進行全面清點，檢查數(shù)目是否齊全。當客人到來時，要熱情地接待、并安排客人坐下，要主動為客人拉椅。 “請問，可以把拿走嗎” “還需要點什么酒水或食品？” “需要加點？”1當客人要離開時，要檢查客人是否有遺留物品，送客人并 致謝。 每逢過年、過節(jié)、應主動對每一位客人致以節(jié)日祝賀。 部門行政經(jīng)理批閱后遞交財務行政經(jīng)理批閱。、出品標準、所跟器皿及汁醬標準。遲到三十分鐘以上，一小時以下，扣半天的例假，扣罰在 遲到的第一個例假天內(nèi)； 、調(diào)休站立姿勢不符合要求（正確姿勢：兩腳微張開、兩手交 叉放于身后、不準依靠桌、椅、墻等）。上班時間和他人交頭接耳、聊天等； 超過叁次，當乙類過失處理； b．乙類過失：利用工作之便使用公司的飲料、食品接待朋友，假公濟 私；向客人索取小費，或其他報酬；根據(jù)當事人的過失程度和公司造成的損失，責令其賠償， 嚴重者交由有關部門追究刑事責任；C． 咨客處罰條例：工作中和同事之間閑談，以至冷落客人； 每月把表格集中存檔，并可作為員工的評估參考資料；內(nèi)容：關于觀光廳發(fā)現(xiàn)客人喝醉酒時的處理程序政策：把事態(tài)控制住，盡量減少對其它客人的影響程序： 當發(fā)現(xiàn)客人喝醉酒時，及時為客人熱毛巾、熱茶或參茶； 準備好塑料袋或冰桶，防止客人隨地亂吐； 當喝醉的客人吵鬧時，可先知會主管，跟與同來的其它客人商議，勸解客人或先安排其離開； 如經(jīng)多方面勸止無效時，為保障其它客人，或通知大堂經(jīng)理（AM）、保安部處理； 由保安部協(xié)助勸止客人的吵鬧，把醉酒者帶到隔離的地方或帶其離開酒店； 在處理過程中，盡量把事態(tài)控制在一定范圍內(nèi)，減少與客人的沖突；內(nèi)容：關于客人偷取部門物品的處理程序政策：保障酒店財產(chǎn)，防止不必要的損失程序： 各級員工如發(fā)現(xiàn)客人偷取公司物品，應及時知會主管處理； 部門主管調(diào)查后，掌握事情的經(jīng)過； 當掌握客人真的偷取酒店物品時，可禮貌地問客人是否喜歡酒店的物品作為紀念，明確物品的價格，征求客人意見是否愿意買； 如客人不愿付錢，就婉轉(zhuǎn)地要求客人交出所拿取的物品； 如客人和主管協(xié)商后，達不成共識，可馬上知會餐飲部處理； 由餐飲部總值通知大堂經(jīng)理，保安部處理； 由保安部勸止其行為，并依法處理，或遞交有關部門處理；內(nèi)容：關于客人不夠錢結(jié)帳的處理程序政策：以維護公司利益為前提，給客人提供方便途徑程序：當客人出現(xiàn)不夠錢結(jié)帳的情況時，各級員工應知會主管處理；與客人協(xié)商提供電話給客人聯(lián)絡朋友前來結(jié)帳，或由客人叫 另一位去取錢，至少留下一人，身份證不能作抵抻；如客