【正文】 行為均屬過(guò)失行為，都將影響會(huì)所的順利運(yùn)作，必須予以追究。（20元，涉及關(guān)鍵安全崗位處以200元罰款并開(kāi)除）13工作時(shí)間吃零食。（50元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）112不服從分配和管理或消極怠工，（20～30元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）113拒絕接受任務(wù)，不服從正常調(diào)動(dòng)。（1020元）121參加大廈集體活動(dòng)，不顧大局，不聽(tīng)指揮，不服從管理。（1020元）129偷吃飯店食品、飲料。（停職檢查～辭退～開(kāi)除）139報(bào)假帳、弄虛作假，合伙營(yíng)私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單據(jù)，利用已付帳單向客人收費(fèi)以及故意加減，中飽私囊。（開(kāi)除）147未經(jīng)允許進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)。（50～100元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查～辭退～開(kāi)除）155出現(xiàn)重大設(shè)備故障不及時(shí)上報(bào)（20～50元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）156大廈車輛發(fā)生交通事故，非完全個(gè)人責(zé)任的（5～20元）；屬個(gè)人責(zé)任的。（停職檢查～辭退～開(kāi)除）164牢騷滿腹，對(duì)大廈有敵視行為。（1020元）26客人坐著時(shí)，主管（含主管）以下管理人員坐著跟客人講話。（1020元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）214與客人爭(zhēng)高低，頂撞客人。（10元）222不攜帶、不使用飯店配發(fā)的備品（名片、工具、文件本等）。（10元）230在大廈的備品及宣傳資料（牌）表格上亂寫(xiě)亂畫(huà)。（停職檢查辭退開(kāi)除）238配合他人和外部門(mén)工作不積極、缺少團(tuán)隊(duì)精神。（停職檢查辭退開(kāi)除，并追究法律責(zé)任）不注意公共道德，嚴(yán)重破壞衛(wèi)生秩序。（10元） 38毛衣外露。（10元） 318工作時(shí)間內(nèi)佩戴耳環(huán)、手鏈、夸張性手表、戒指等飾物。（2）未按大廈規(guī)定辦理、補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，按曠工處理。（4）形體不規(guī)范。（5元）64 未按規(guī)定放置安全器材。（15元或重大警告）613不按規(guī)定配置滅火器材。（5元）622施工現(xiàn)場(chǎng)無(wú)明顯標(biāo)志，施工工地安全防范措施不嚴(yán)，有安全隱患或造成客人、員工人身傷害。（3元）630班后未按規(guī)定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉(cāng)庫(kù)等。（200元罰款并開(kāi)除）638未按期檢測(cè)煤氣罐或亂倒液化氣殘液。（1015元）646用汽油清洗汽車發(fā)動(dòng)機(jī)。（200元罰款并開(kāi)除）654擅自撬門(mén)撬鎖。（200元罰款并開(kāi)除）662擅自同意員工違章作業(yè)。（15元）73對(duì)于進(jìn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)的不合格物資，不及時(shí)退貨。（20元或嚴(yán)重警告）711擅自將隨貨附贈(zèng)品據(jù)為已有或送與他人。（5元）719帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（200元以下處罰5元或警告，200元以上處罰15元或重大警告）727未按大廈有關(guān)規(guī)定認(rèn)真對(duì)大廈離職員工進(jìn)行物資審核，造成物資流失。）（3元）736未確認(rèn)有貨即開(kāi)領(lǐng)料單。（5元）745未按調(diào)撥手續(xù)或不經(jīng)主管人員允許，擅自外撥設(shè)備用品。（嚴(yán)重警告）753未經(jīng)允許，擅自向店外外借設(shè)備物資。（嚴(yán)重警告）761不按規(guī)定擅自處理賣廢品。（10元）89移動(dòng)設(shè)備使用完畢后，未及時(shí)收撤、歸位（5元至重大警告）810設(shè)備帶病運(yùn)行。（5元至重大警告）818設(shè)備設(shè)施附件出現(xiàn)故障后未查出故障原因或無(wú)處理結(jié)果、無(wú)防范措施，就擅自修復(fù)使用。（5元至重大警告）826未對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行周期保養(yǎng)。（嚴(yán)。（5元至重大警告）824不能使用的面客設(shè)備，收撤不及時(shí)。（5元至重大警告）816設(shè)備超過(guò)使用年限未及時(shí)更換（正常運(yùn)轉(zhuǎn)除外）。（10元至重大警告）87未及時(shí)將停水、停電、停氣信息通知相關(guān)部門(mén)。（5元）759處理廢品時(shí)，無(wú)專人在現(xiàn)場(chǎng)管理。（5元至重大警告）751物資管理人員未經(jīng)相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，直接上崗。（5元）743物資使用未實(shí)行“先入先出，先領(lǐng)先用”。（嚴(yán)重警告或辭退）734不使用飯店專用辦公用品。（15元）725帳外物資不記帳。（3元至重大警告）717抽驗(yàn)貨物無(wú)記錄。（10元或嚴(yán)重警告）79物資短缺不匯報(bào)，不反映，自行外購(gòu)補(bǔ)充。（辭退）668違章操作造成人身傷害。（200元罰款并開(kāi)除）660鍋爐閥門(mén)不安全、不定期檢查。（200元罰款并開(kāi)除）652檢查不到位造成漏電、觸電。（200元罰款并開(kāi)除）644排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時(shí)。（200元罰款并開(kāi)除）636使用有安全隱患的工具。（3元）628維修口未按規(guī)定加鎖。（3元）620雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（10元或嚴(yán)重警告）611人為破壞或丟失安全器材。（15元或重大警告）62無(wú)證駕駛。（2）大廈基礎(chǔ)知識(shí)考核不及格。（10元） 325紋身外露。（10元） 317（男）面部不整潔、有胡須。（10元） 36佩戴的領(lǐng)帶不熨平，脫色、破損。（開(kāi)除并追究法律責(zé)任）244攜帶或收藏違禁品。（1020元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）236工作出現(xiàn)差錯(cuò)，為避免處罰，私自請(qǐng)客人講情。（10元）227蹲或坐在地上，（20元）228未等對(duì)方講完話即扣電話或摔電話。（1020元）220講話時(shí)交頭接耳。（10元）212對(duì)客人的意見(jiàn)不及時(shí)反饋。（10元）24遇到客人、同事（上級(jí)）不主動(dòng)問(wèn)候或遇大廈人員陪同客人時(shí)只問(wèn)候大廈人員，不問(wèn)候客人；下級(jí)問(wèn)候無(wú)回答。（50～100元，情節(jié)嚴(yán)重辭退～開(kāi)除）162挑撥是非、亂傳閑話、影響團(tuán)結(jié)、擾亂大廈的正常工作環(huán)境和秩序。（20元）153私自向外界提供大廈內(nèi)的有關(guān)文件資料。（100元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）145截留贈(zèng)送客人的禮品（含消費(fèi)券）。（20～50元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查～辭退～開(kāi)除）137利用工作之便，營(yíng)私舞弊。（2050元）127私自帶外人進(jìn)客房看電視、洗澡、留宿。（2050元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查辭退）119參加會(huì)議手機(jī)鈴響。（10元，情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）110攜帶私人提包等與工作無(wú)關(guān)之物進(jìn)入工作場(chǎng)所。3. 紀(jì)律處分細(xì)則一、組織紀(jì)律類11工作時(shí)間唱歌。各級(jí)管理者應(yīng)認(rèn)真對(duì)待員工的投拆，耐心、仔細(xì)地傾聽(tīng)，了解員工的投訴原因及內(nèi)容，做好深入、細(xì)致的調(diào)查及記錄，并應(yīng)及時(shí)對(duì)員工的投拆做出答復(fù)，對(duì)員工的投拆給予保密。6) 工作鞋襪：a) 男員工上崗須按會(huì)所規(guī)定穿好鞋襪，襪子的顏色為深色。b) 員工須經(jīng)常修剪指甲，不可留長(zhǎng)指甲，長(zhǎng)度以不超過(guò)指肚為標(biāo)準(zhǔn)。b) 男員工不得燙發(fā)，不得留大鬢角，頭發(fā)不得過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，發(fā)際側(cè)面不過(guò)耳，后面不過(guò)領(lǐng)，要梳理整齊。c) 員工遵紀(jì)守法，自覺(jué)遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度，愛(ài)護(hù)會(huì)所的設(shè)施和財(cái)物，培養(yǎng)環(huán)保、節(jié)約、忠誠(chéng)的意識(shí)和美德。水產(chǎn)類應(yīng)清除內(nèi)臟、魚(yú)鱗等，以防發(fā)生食品中毒。 0灶臺(tái)、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池、水溝等應(yīng)及時(shí)清理干凈。對(duì)員工布告欄的任何干擾和破壞行為將受到紀(jì)律處分。6) 如違反以上規(guī)定而給會(huì)所造成重大損失的，按嚴(yán)重違紀(jì)處理。員工應(yīng)充分理解并主動(dòng)協(xié)助檢查。否則會(huì)所有權(quán)對(duì)更衣柜內(nèi)之物品進(jìn)行處理。2）現(xiàn)金、信用卡及金銀首飾等貴重物品不得存放在更衣柜中。通過(guò)這種方式，樹(shù)立榜樣，充分發(fā)揮榜樣的作用，提升團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)力、執(zhí)行力和創(chuàng)新力?！癈”表明員工可以理解任務(wù)的每個(gè)組成部分，但是不能完成所有的要求并使之達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。要求新員工入店培訓(xùn)為脫產(chǎn)培訓(xùn)新員工在入店后的第一個(gè)月必須完成2天的新員工培訓(xùn)完成培訓(xùn)后由員工填寫(xiě)《培訓(xùn)檢查單》，以確保員工在培訓(xùn)中完成了所有的培訓(xùn)要點(diǎn)。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。消防水泵每季度手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)檢查一次。1不可將對(duì)講機(jī)作與自己工作無(wú)關(guān)的事情，執(zhí)勤時(shí)應(yīng)保持信號(hào)暢通。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。對(duì)講機(jī)的使用應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)的使用方法進(jìn)行操作。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。嚴(yán)格控制和制止打架、滋事等事件的發(fā)生；當(dāng)發(fā)生治安事故或刑事案件時(shí)，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)，必要時(shí)維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并向公安機(jī)關(guān)報(bào)案違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。2）主要特征：a、固定人像水印b、紅、藍(lán)彩色纖維c、磁性縮微文字安全線d、手工雕刻頭像e、光度油墨面額數(shù)字（變換顏色，綠色—藍(lán)色）f、陰陽(yáng)互補(bǔ)對(duì)印圖案（古錢(qián)幣圖案）g、雕刻凹板印刷h、橫豎雙號(hào)碼（均為兩位冠字8位號(hào)碼，橫為黑色，豎為藍(lán)色）（二）50元券的特征：1）票面特征：主色調(diào)為綠色，正面主景為毛主席頭像，背面主景為布達(dá)拉宮，中國(guó)人民銀行：漢語(yǔ)拼音、蒙、藏、維、壯四種民族文字2）主要特征：a、固定的人像水印b、紅藍(lán)彩色纖維；c、磁性縮微文字安全線（rmb50）d、手工雕刻頭像；e、隱形面額數(shù)字；f、膠印縮微文字；g、光變油墨面額數(shù)字；h、陰陽(yáng)互補(bǔ)對(duì)印圖案；i、雕刻凹板印刷；j、橫豎雙號(hào)碼（橫為黑色、豎為紅色）；（三）20元券的特征：1）票面特征：主色調(diào)為棕色，正面主景為毛主席頭像，背面主景為“桂林山水”圖案，中國(guó)人民銀行：漢語(yǔ)拼音、蒙、藏、維、壯四種民族文字2）主要特征：a)固定的花卉水印b)磁性安全線(間段的磁性安全線)c)手工雕刻頭像；d)隱形面額數(shù)字；e)膠印縮微文字；f)雕刻凹板印刷；g)雙色橫號(hào)碼（2位冠字8位號(hào)碼，左半部份為紅色、右半部份為黑色）；假幣的印刷種類假幣的印刷種類主要有三種：機(jī)制、復(fù)印、拓印三種形式。 工作梯和消防梯干凈整潔，浴室和更衣室整潔衛(wèi)生，無(wú)煙蒂、雜物，無(wú)異味。 大堂衛(wèi)生 A、門(mén)窗、玻璃、地面光潔明亮無(wú)灰、無(wú)污點(diǎn)、印跡。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。燈具、家具設(shè)備衛(wèi)生A、 各種燈具光潔無(wú)灰、燈罩無(wú)污漬和污物，電線及電源插座干凈清潔B、 各種家具表面光亮，清潔無(wú)灰、無(wú)水印、無(wú)污漬 C、 鏡面干凈明亮、花卉、盆景等修剪整齊，盆內(nèi)無(wú)落葉和垃圾違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。提供茶水服務(wù)時(shí)，左手輕輕揭開(kāi)杯蓋，倒放于桌面。(6)主人離位或離桌去祝酒時(shí)，服務(wù)員要托著酒，跟隨主人身后，以便及時(shí)給主人或其他客人續(xù)酒；在宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，看臺(tái)服務(wù)員要隨時(shí)注意每位客人的酒杯，見(jiàn)到杯中酒水只剩下1/3時(shí)，應(yīng)及時(shí)添滿。(7)將托盤(pán)運(yùn)到洗碗機(jī)旁，按所定規(guī)矩處理盤(pán)碟。撤移盤(pán)碟(1)服務(wù)中除了飲料服務(wù)須從右方撤下外，任何菜道的撤除，盤(pán)碟應(yīng)從左方撤下。(5)茶壺及咖啡壺不可注裝過(guò)滿，以免溢出，其壺嘴需朝內(nèi)，然而須不朝向裝食物的盤(pán)碟。因此服務(wù)人員學(xué)會(huì)了用手托盤(pán)的方法，在餐廳工作起來(lái)即運(yùn)用自如而安全。長(zhǎng)方形及正方形托盤(pán)，是把較有重量的菜肴從廚房搬運(yùn)到餐廳，或把臟的餐具撤回廚房清洗，由于物品較重可以雙手端著托盤(pán)行動(dòng)；或物體過(guò)多，可考慮使用托盤(pán)架及手推車，作為搬運(yùn)過(guò)多或過(guò)重的餐具輔助之用。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。(2)每次脫下的筷套握在左手中，最后一齊撤走。三、中餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)接待餐桌服務(wù)在程序上，從接待顧客開(kāi)始，在接待客人時(shí)以微笑和藹的態(tài)度招呼客人，即輕移座椅請(qǐng)客人入座，切記“女男老幼”、“賓先主后”的服務(wù)次序；隨即道好，相詢“您是否要等朋友？”敬茶水，茶要保持熱度，用服侍巾持茶壺，為其注３/４的茶水于杯中，壺不可觸及杯緣或傾倒?jié)褡啦?；再取餐巾順手輕鋪向客人腿上，通常此為形式動(dòng)作，因客人都會(huì)立刻接住餐巾自行處理，然后可將多余的餐具撤走。3. 筷架、主勺、筷子、牙簽：筷架放在味碟右側(cè)，邊線與餐碟的邊線平行，左端與餐碟垂直在一條線上，筷套圖案對(duì)正，主勺擺放整齊、準(zhǔn)確，牙簽正面朝上擺放在主勺右側(cè)。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育會(huì)議服務(wù)根據(jù)出席人數(shù)準(zhǔn)備充足茶水，配備記錄紙和筆，紙張要求干凈無(wú)破痕，筆要求一定好用，會(huì)議用擴(kuò)音設(shè)備完好正常。違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育第一道菜出菜時(shí)間距點(diǎn)菜時(shí)間不超過(guò)15分鐘。做不到者進(jìn)行培訓(xùn)，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。地毯干凈、無(wú)污跡、無(wú)破損違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。四、勞動(dòng)紀(jì)律考勤按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工違者批評(píng)教育，按班組獎(jiǎng)懲規(guī)定處理人員紀(jì)律性無(wú)扎堆聊天、擅離崗位或做與工作無(wú)關(guān)的事情違者批評(píng)教育，按班組獎(jiǎng)懲規(guī)定處理五．清潔衛(wèi)生外環(huán)境完好、整潔、干凈，美觀違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。傾聽(tīng)表情要專注、誠(chéng)懇、耐心，務(wù)求弄清客人所要表達(dá)的意思，必要時(shí)作記錄違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。不得因個(gè)人情緒而影響工作。發(fā)式女員工不梳披肩發(fā)，長(zhǎng)發(fā)要束好，前發(fā)不過(guò)眉違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。飾品如遇紅、白喜事，工作時(shí)間不應(yīng)佩戴花和黑紗違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。聲調(diào)要以對(duì)方聽(tīng)得到為準(zhǔn)，講話速度一般要慢于客人。談話結(jié)束時(shí)要道告別語(yǔ)，同時(shí)向客人后退12個(gè)半步，點(diǎn)頭示意后轉(zhuǎn)身離開(kāi)違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。電話鈴響三聲內(nèi)須接起，接電話先問(wèn)“你好”并報(bào)部門(mén)，詢問(wèn)客人姓名和事由，聽(tīng)完后對(duì)重要事項(xiàng)要重復(fù)一遍，必要時(shí)做好記錄，最后報(bào)自己的姓名（職務(wù)），以示負(fù)責(zé)違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。室內(nèi)用品無(wú)灰塵，無(wú)污跡違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。項(xiàng) 目項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)餐 飲 客人就餐過(guò)程中，堅(jiān)持三勤服務(wù)，即“嘴勤、眼勤、手勤”，及時(shí)提供服務(wù)。違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育餐廳內(nèi)的冰箱、空調(diào)、電話機(jī)以及所有照明設(shè)備均完好正常。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。2. 湯碗、湯勺、味碟：餐碟中心線左邊擺放湯碗，右邊擺味碟，湯碗與味碟中心線在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺柄朝左。做不到者進(jìn)行培訓(xùn)以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。拆筷套：(1)鋪完餐巾后，再用右手拿起帶套的筷子交左手，用右手打開(kāi)筷套封口，捏住筷子的后端并取出，擺在桌面上原來(lái)的位置。第一聯(lián)交收銀臺(tái)記賬，第二聯(lián)由收銀員蓋章后交吧臺(tái)取酒水。四、托盤(pán)使用托盤(pán)的采用托